Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Çiğ köfteyle tanışmam 20'li yaşlarda oldu. Ben bir Karadenizli olarak hamsiden ve mısırdan başka bir şey bilmezdim. Yok yok şaka tabi ki..İnce bulgurdan bildiğim tek şey kısırdı. Çiğ köfteyi de hazır alır yerdim. Yine çocuklarım sayesinde onu da yapmayı öğrendim. Çünkü küçük kızım , bildim bileli bu lezzeti çok seviyor, sanki aş eriyor çiğ köfteye. Mecburen öğrendik yani, zor bir şey değil, sadece yoğurmak için güçlü kollar lazım. 

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
maydanoz
marul yaprakları
Yapılışı:
Ben doğulu bir arkadaşımdan bu tarifle yapmayı öğrendim. Önce yağda rendelediğim soğanı ve sarımsağı biraz kavurup, salçaları ekliyorum. Onları da biraz kavurup baharatları ekliyorum.Yoğurma kabına bulguru koyun ve üzerine salçalı karışımın yarısını dökün. Kaynar su dökerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. yoğurup tekrar su ilave edin. Kaynar suyla tekrar canlanan bulgur artık yumuşamaya başlayacaktır ve kıvamını alacaktır. 25 dk. daha yoğurun ve kıvamına bakın. Eğer su istiyorsa ilave edin. Hiç üşenmeden biraz daha yoğurun. Yağına da bir bakın,eğer az geldiyse biraz daha ekleyin. Kollarım mahvoldu yoğururken. Köfte hazır hale geldiğinde avucunuza bir miktar koyup şekillendirin ve servis tabağına marulla ve maydanozla birlikte servis yapın. Benimki çok acı oldu, yandımmm. Herkese tatlı muhabbetler dilerim.

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte 

                                  SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                   DİLEK'LE MUTFAKTA