Yemek Bitmez: Kasım 2013

29 Kasım 2013 Cuma

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

Bu akşamki yemeğimin yanına yakışan makarna tarifim aşağıda. Makarnaları bizzat anneciğim yapmıştır.

MALZEMELER:

4 su bardağı ev yapımı erişte

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

4 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:

Teflon bir tencereye yağları koyup kızdırın. Peşinden makarnaları ilave edip tahta kaşıkla kavurmaya başlayın. Makarnanın rengi hafif kahverengi olana kadar kavurun. Kavrulduktan sonra kaynar suyu ekleyip ocağın altını kısın. Tuz ve karabiberi de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Makarna suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kapağını açın bir kaç kez karıştırıp tekrar kapağını örtün ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra servis yapın, herkese afiyet olsun.

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Kıymalı Ispanak Yemeği

Kıymalı Ispanak Yemeği

Sebze yemeklerinin içinde en sevdiklerimden olan ıspanak yemeği, ister zeytinyağlı ister kıymalı, pirinçli yapılıp sofralarımızda bulundurmak gerek. Bu akşam ki yemeğimiz kıymalı ıspanak ve kavurma erişte makarna, yanında yeşil salata ve yoğurt.

MALZEMELER:

yarım kilo ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı kadar kıyma

yarım çay bardağı pirinç

tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Ispanakları güzelce ayıklayıp bol sirkeli suda 2 saat bekletin. Daha sonra bir süzgecin içinde bol akan suyun altında güzelce yıkayın. Suyu süzüldükten sonra istediğiniz kalınlıkta doğrayıp bir kenarda bekletin. Diğer yanda soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye alın. Biraz su ilavesiyle pişirip küp doğradığınız kırmızı biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip kavurun. Salçayı ve yağı da ekleyip bir süre daha kavurun. Şimdi yıkadığınız ıspanakları ve pirinci bir su bardağı suyla tencereye ilave edin. tuz ve karabiberi koyup pişirmeye bırakın. Ispanak ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp yanında yoğurtla sıcakken yiyin. Herkese afiyet olsun. Yine sevgiyle pişti çok şükür...

Kıymalı Ispanak Yemeği

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

28 Kasım 2013 Perşembe

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Kek yapmayı çok seviyorum. Çok vaktim olsa değişik değişik yapacağım ama maalesef vaktim olmuyor. Bu keki de aceleyle yapmıştım. Hemen tarifine bakalım.

MALZEMELER:

3 adet yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2.5 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu ve vanilya

2 yemek kaşığı kakao

1 adet portakal ya da limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Bir çırpma kabına yumurtaları kırın, şekeri ekleyip blenderla çırpmaya başlayın. Sonra sırasıyla sütü yağı ilave edip karıştırmaya devam edin. Daha sonra elenmiş unu ve kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Şimdi başka bir kabın içerisine yarısını dökün. Diğer kaptaki malzemeye kakao ekleyin, bir yemek kaşığı da süt ekleyin. Kakaoyu emmesini sağlayın, iyice karıştırın. Düz bir tepsiyi yağlayıp hafifçe unlayın. Tepsinin tam ortasına bir kakaolu karışımdan bir beyaz karışımdan eşit miktarlarda dökerek bitene kadar bu işlemi yapın. Birbirine karışan karışımlar zebra deseni verecek. Tepsiyi hafifçe sallayarak yayılmasını sağlayın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat pişirin. Biliyorsunuz piştiğini anlamak için kuru bir bıçağı keke batırmanız yeterlidir. Kek bıçağa yapışıyorsa pişmemiş demektir. Kekimiz piştikten sonra hemen fırından alın ve soğuduktan sonra dilimleyip servis tabağına alın. Afiyetle yiyin canlarım.

Zebra Kek Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Patates Pastası

Patates Pastası

Kızımın misafirleri için yaptığım patates pastasını fotoğraflamıştım, bloğumda bulunsun istiyorum. Kızım yeni evli ve sanırım mutfak konusunda beni geçecek, pek hevesli yemek yapmaya. Yaptıkları da yeniyor, elinde lezzet var. o gün börekler çörekler yapıldı. Bu patates pastası pek bi güzel olmuştu. Şöyle sarımsaklı yoğurtlu sosla patatesi kapayıp misafirlere sunmak güzeldi. Farklı şekillerde sunum yapılabilir, mesela kasede de olabilir, eskiden öyle yapardım misafirlerime.. Tarif her hanımın bildiği malum patates püresi ve sarımsaklı yoğurt ikilisi....Bilmeyen var sa tarifime bir göz atsın.

MALZEMELER:

5 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

tuz, karabiber, pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 kase süzme yoğurt

3 diş sarımsak

üzerini süslemek için maydanoz, nane, dereotu

YAPILIŞI:

Patatesleri yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup çatalla ezin ya da robottan geçirin. Tavaya tereyağını koyup eritin. Ardından patatesleri ekleyip kavurmaya başlayın. 1 su bardağı sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra ıslatılmış bir borcam tepsisine güzelce yayın.

Patates Pastası

Soğuduktan sonra üzerine çok az sulandırdığınız sarımsak ve tuz ilaveli süzme yoğurdu yayın. Bir kaşık yardımıyla düzeltin. Taze maydanoz, nane ya da dereotuyla süsleyip servis yapın.Dilerseniz pul biberle dilerseniz kırmızı toz biberi zeytinyağında eritip üzerine gezdirebilirsiniz. Ben üzerine yağ dökmedim. Buzdolabında bekletirseniz daha güzel olur. Herkese afiyet olsun, sevgiyle kalın canlarım.

Patates Pastası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Kırmızı Pancar Kavurması

Kırmızı pancar inanılmaz lezzetli bir sebze, aynı zamanda antioksidan içeren, kansere karşı çok etkili ve bir çok hastalığın tedavisinde kullanılıyor.

Kırmızı Pancar Kavurması

Turşu olarak tükettiğim pancarı çorba olarak da denemiştim ve sık yapıyorum. Pancarın yapraklarını atmaya kıyamıyorum ve onları da kavurup yiyorum.

MALZEMELER:

yarım kilo pancar sapı

1 adet kuru soğan

1 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, pul biber, kekik

YAPILIŞI:

Pancar saplarını yıkayıp incecik doğrayın. Bir tencerede soğanı doğrayıp yağda pembeleştirin. Pancar saplarını ilave edip yumuşayana dek pişirin. Tuzunu, baharatlarını ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Kırmızı Pancar Kavurması

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Grip Çorbası

Grip Çorbası

Çok yakın bir arkadaşımdan aldığım bu tarifi denemek istedim, çünkü değişik geldi. Çorbada hastalıklara karşı kalkan olacak derecede vitamin var. Zaten limon başlı başına yeter bence. Ben tattım ve beğendim, ekşili ve mükemmel bir tadı var. Denemenizi öneririm.

MALZEMELER:

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet yeşil elma

2 adet limon

taze nane, kekik, karabiber, kişniş

4 su bardağı su

tuz

3 çorba kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

Soğanı ve sarımsağı soyup yıkadıktan sonra blenderdan geçirin. Çorba tenceresine zeytinyağını koyun ve soğan, sarımsak karışımını ekleyip kavurun. Diğer yanda havucu ve elmayı temizleyip küp şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Biraz daha kavurduktan sonra yıkayıp dörde böldüğünüz limonları da ekleyip bir taşım daha kavurun. Çorbanın suyunu ekleyin, karabiber, kekik ve kişnişi ekleyin. 10 dk. kadar kaynatın. Unu sulandırın ve çorbaya ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Taze nane ekleyin. İsterseniz blenderdan geçirip servis yapın , isterseniz yapmadan da içebilirsiniz bu çorbayı. Limonu çorbanın içinden almayın derim ben, limonu da blenderdan geçirince o kabuklarıyla gelen ekşimsi tadı çok beğendim ben. Ama seçim tabi ki sizin. Kış aylarına girdiğimiz bu mevsimde bu çorbayı sık sık yapın derim ben. Herkese afiyet osun, sevgiler benden...

Grip Çorbası

Bu fotoğraf blenderdan geçmeden önceki hali

Grip Çorbası

ohhhh miss

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEKLE MUTFAKTA

27 Kasım 2013 Çarşamba

Yoğurtlu Karnabahariye Salatası

Yoğurtlu Karnabahariye Salatası

Karnabahar çok sevdiğim bir sebzedir. Ama itiraf edeyim çocukken bir tiksintilik vardı bu sebzeye karşı, sanırım kokusundan etkilenmiştim. Fakat o bir dönemdi ve geçti, şimdi çok severek yiyorum. Kızartması bana ağır geliyor ama kızlarım seviyor diye yapıyorum. Beşamel soslu fırında olana bayılırım, kıymalı bol naneli maydanozlu olana da..Haşlayıp limonlu, zeytnyağlı salatası da harika. Fakat böyle çiğ karnavahar yemeyi hiç akıl etmemişim. Aslında brokloyi çiğ yiyorum ama karnabaharı hiç böyle düşünmemiştim. Bu fikkri daha doğrusu bu tarifi bana sevgili arkadaşım Nilgün İlgün verdi. Çocukları kokusunu sevmiyorlar diye yoğurtlu dip yapıp karnabaharları çiğden üzerine koyup öyle yiyorlarmış. Ben de denedim ve gerçekten bu tada bayıldım. Hadi sizi bayıltmadan tarifimi yazıyorum canlarım. Nilgüncüğüm çok teşekkürler..

MALZEMELER:

Yarım kilo kadar karnabahar

1 kase süzme yoğurt

1 kase yoğurt

1 kibrit kutusu kadar peynir

2 yemek kaşığı mayonez

4 diş ezilmiş sarımsak

istenirse ceviz içi ( ben koyamadım, yoktu ama siz koyun )

tuz, karabiber, pul biber

2 yemek kaşığı zeytin yağı

bolca dereotu

YAPILIŞI:

Karnabaharların saplarını kesin ve çiçek kısımlarını ayırıp yıkayın. Derince bir karıştırma kabına yoğurtları koyun. Daha sonra peynir, mayonez, ezilmiş sarımsak, ceviz, tuz ve dereotunu ilave edip güzelce karıştırın. Karışımı düz bir salata tabağına yayın. Karışımın üzerine karnabaharları dizin ve biraz tuz serpin. En son olarak zeytinyağını gezdirin ve karabiber, pul biber serpiştirin. Salatamız servise hazırdır, herkese afiyet olsun. Kalori ve vitamin açısından sağlıklı bulduğum bu tarifi şiddetle denemenizi diliyorum.Tekrar Nilgüncüğüme teşekkürler ediyorum..

Yoğurtlu Karnabahariye Salatası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Sebze Sote Tarifi

Sebze Sote Tarifi

Sebzeleri doğrayıp birbirine karıştırıp pişirmeyi çok seviyorum. Evde ne varsa bütün sebzeleri dilediğiniz şekilde doğrayın, baharat ve zeytinyağıyla tatlandırıp et yemeklerinizin yanında servis yapın.. çok sağlıklı oluyor inanın.

MALZEMELER:

2 ADET KIRMIZI BİBER

2 ADET YEŞİL BİBER

1 ADET HAVUÇ

1 ADET PATATES

1 SAP PIRASA

1 ADET KABAK

100 GR. ISPANAK

TAZE NANE VE MAYDANOZ

2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI

TUZ, KARABİBER, PUL BİBER, KİŞNİŞ VS

NAR TANELERİ VE NAR SUYU

YAPILIŞI:

Tüm sebzeleri jülyen şeklinde doğrayın ve kendi suyunda buharda pişirin. Daha sonra yağını, baharatlarını, nar tanelerini ve nar suyunu ekleyip bir taşım daha karıştırın. Sebze soteniz servise hazırdır. Herkese afiyet olsun.

Sebze Sote Tarifi

ETİN VE PİLAVIN YANINDA SEBZE SOTENİZ VE BİR GÜNLÜK MENÜNÜZ

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

26 Kasım 2013 Salı

Bunu Blogumda Paylaşabilirim. Hürriyet Benim.

Hürriyet; gündeme dair cesur bir projeyle karşımızda. TBWA\ISTANBUL'un hazırladığı proje kısa zamanda oldukça ses getirdi. Din, dil, ırk, cinsiyet ayırt etmeden bireysel özgürlükleri konu alan projenin amacı Türkiye'nin dört bir yanından insanların hürriyetlerini dile getirmeleri ve seslerini duyurmaları...
Bu proje katılımcıların kendi hürriyetlerini anlatmaları için tasarlandı, katılımcılar videolarını oluştururken ilham versin diye de bir film hazırlandı.

Hürriyet, herkesi kendi hürriyet cümlelerini yazmaya ve hürriyet şarkılarını yaratmaya davet etti. Kullanıcılar içinde kendi fotoğraflarının da olduğu hürriyet filmleri yaratabiliyor ve bu filmleri sosyal medyada dilediğince paylaşabiliyor. Ayrıca seçtikleri mesaj ve fotoğraflarından oluşan bannerı hurriyet.com.tr sayfalarında yayınlanıyor. Kısaca proje tamamıyle interaktif bir proje olarak kurgulandı. www.hurriyetbenim.com üzerinden ilham verici videoyu seyredebilir, kendi video ve bannerınızı yaratabilirsiniz.

"Hürriyet Benim" filmi, daha TV’ye çıkmadan viral olarak sosyal medyada gösterildi ve çok kısa sürede yayılarak; sosyal medyada konuşulmaya ve paylaşılmaya başlandı. Kullanıcıların katkılarıyla yapılan klipleri Twitter'dan #hürriyetbenim hashtag'iyle takip edebilirsiniz.

Ben de kendi videomu oluşturdum ve benim için hürriyetin ne demek olduğunu anlattım. İzlemek için;

http://hurriyetbenim.hurriyet.com.tr/video.aspx?k=45MBKE5VOER

Bir boomads advertorial içeriğidir.

25 Kasım 2013 Pazartesi

Arnavut Ciğeri Tarifi

Dün gece canım çok Arnavut ciğeri istedi ve bugün bu isteğimi gerçekleştirdim. Bir hayli çok yedim, midemde hala yoğrulma işlemi sürüyor. Ciddi ciddi kendimi frenlemeliyim yemek konusunda. Yapayım ama az yiyim ya da hiç yemiyim, yedireyim. Tabakta soğanı ve domatesiyle çekmeyi unutmuşum, öyle acıkmıştım ki...bir baktım tabak bitmiş. Tarifim çok özel, buyrun deneyin arkadaşlar.

MALZEMELER:

yarım kilo dana ciğer

1 yemek kaşığı karbonat

tuz, karabiber

1 su bardağı un

3 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

1 adet beyaz kuru soğan

maydanoz

salatalık turşusu

1 adet domates ve sivri biber

YAPILIŞI:

Ciğerin zarını bıçağın ucuyla hafif kaldırarak zarını soyun. Kuşbaşı doğrayıp yıkayıp süzün. Düz bir tepsiye koyup karbonat ve pul biberle harmanlayıp, 2 saat bekletin. Daha sonra un ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karabiber eklemeyi unutmayın.

Derince bir teflon tavaya yağı koyun ve iyice kızmasını bekleyin. Yağ kızdıktan sonra ciğerleri yağa atın, kavurun. Ocağın yüksek ateşte olması gerekiyor. Yaklaşık 10 veya 15 dk sonra ciğerler pişmiş olmalı. Pişen ciğerleri servis tabağına alın. Jülyen doğradığınız soğan ve soğana eklediğiniz maydanoz, doğranmış domates ve sivri biber, salatalık turşusuyla servis yapın. Bu kısmını fotoğraflayamadım ama enfes görünüyordu.

Yapan ve yiyen herkese afiyet olsun, dikkat benim gibi fazla kaçırmayın...

Arnavut Ciğeri Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

24 Kasım 2013 Pazar

Çikolatalı Sufle Tarifi

Çikolata sevenlerin ağzını şapırdatarak yiyeceği bir tarifle yine sizlerleyim. Aslında sufleyi yapan kızım Ceren. Dün ona gittik ve beraber bir sürü yemekler yaptık. Sufleyi kızım yaptı ve ben de fotoğraflayıp bloğumda paylaşmak istedim.

Bu suflenin adı Ceren's Sufle

MALZEMELER:

6 Kişilik

2 yumurta sarısı

200 gr.bitter ya da sütlü çikolata

yarım paket vanilya

5 adet yumurta akı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

İlk önce yapmanız gereken sufle kaplarını sıvı yağla yağlayıp, pudra şekeri serpip buzdolabına koymak olmalı. Çünkü kapların soğuk olması gerekiyor. Daha sonra çikolataları robottan geçirin ve bir sos kabına koyup ocakta eritin. Eriyen çikolataya teker teker yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırarak pişirin.

Çikolatalı Sufle Tarifi

Daha sonra vanilyayı ekleyip 4. dk daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Sıra geldi yumurta aklarını çırpmaya. Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın ve çikolataya ekleyip iyice çırpın. Artık sufle sosu hazır. Şimdi buzdolabındaki sufle kaplarınızı alın ve bu sostan kapların yarısını geçecek şekilde doldurun. 180 derece fırında 20 dk. pişmeye bırakın.

Çikolatalı Sufle Tarifi

Piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri serpip sıcakken afiyetle yiyin.

Çikolatalı Sufle Tarifi

Biz bu kalori bombasını yedik ve mutlu olduk...Herkese mutlu ve sağlıklı günler dilerim.

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

22 Kasım 2013 Cuma

Ayva Tatlısı Yapımı

Ayvanın tam yeme mevsimi şimdi. Her türlü değerlendirmek lazım bu mucize meyveyi.
Yararlarını kısaca anlatmam gerekirse, en önemli yararı akciğerleri temizlemesi, bunu yanında mideye, bağırsaklara, sindirim sistemine, cinsel gücü artırma, hamilelikte ve emzirme döneminde sütün artmasını sağlaması gibi bir çok özelliği var. Bence lezzeti harika bir meyve, küçüklüğümden beri çok seviyorum. Ayva tatlısıyla tanışmam 20'li yaşlarımda oldu. Annem yapmazdı çünkü. Sakarya'da otururken oranın Geyve ayvasının kalitesi bir başkaydı tabi. Hatta benim evimin bahçesinde bile vardı. Reçelini, tatlısını, kompostosunu çok yaparım ve size de tavsiye ederim. Bol bol ayva yiyin. Bu arada "ayvayı yedim" sözünün nereden geldiğini de yazayım: Ayvanın yapısıyla alakalı olan, yerken boğazımıza takılması, bir kaç ısırıktan sonra üzerine su içmek ihtiyacı duymamız, yani yutması zor bir meyve olması dolayısıyla hayatımıza atasözü olarak girmiş. Zor ve riskli bir işe başlarken kullanılan bir atasözü diyebiliriz.

Ayva tatlısı çok hafif bir tatlı, yapmanızı tavsiye ederim. Şekeri az kullanabilirsiniz eğer şeker hastalığınız varsa ya da esmer şeker kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirirken karanfil ve çubuk tarçın ilave etmek harika bir tat bırakıyor. En sevdiğim ikili tarçın ve karanfil..Yapımı çok basit, haydi buyrun tarifime

MALZEMELER:

4 adet büyükçe ayva

2 su bardağı toz şeker ya da esmer şeker

5 adet karanfil

1 adet çubuk tarçın

çok az vanilya

Ayvaların ortasına koymak için:

1 adet elma

1 fincan ceviz içi

1 çay kaşığı toz tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

Ayvaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölüp çekirdek yuvasını bıçak yardımıyla çıkarın. Bir tencereye dizin ve üzerlerine toz şeker serpip mümkünse sabaha kadar bekletin. Bu arada çekirdeklerini,karanfil ve tarçını da içine atmayı unutmayın. Bekleyen ayvaları pişirmeye alın. Şekerle sulanan ayvaları orta ateşte pişirin. Piştikçe rengi koyulaşır ve jölemsi olur. Pişerken saldığı şuruptan arada arada kaşıkla ayvaların üzerine gezdirin. Piştikten sonra ayvaları bir fırın kabına alın ve dizin.

elmalı cevizli karışımı hazırlamaya başlayın. Elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tencereye alın ve üstüne şeker ilave edin. 4 dakika kadar tahta kaşıkla çevirin. Sonra cevizi ekleyip ocağın altını kapatın. Çok az vanilya ekleyin. ( isteğe göre )

Bu elmalı karışımdan ayvaların çukur olan kısmına birer kaşık koyun ve yüksek ısılı fırında 15 dk. kadar üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Ağdalı suyundan üzerlerine gezdirin. Dilerseniz kaymakla servis yapın. Ben kaymak bulamadığım için koyamadın. Şimdi oturun ve ister sıcak ister soğuk olarak yiyin afiyetle. Yine pişti sevgiyle yemeğim mutfağımda..

Allah afiyet versin hepimize. SEVGİLER

Ayva Tatlısı Yapımı

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

20 Kasım 2013 Çarşamba

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Dolması Tarifi

Çok ama çok sevdiğim bir yemek ve bir sebzedir lahana. Karadenizli olduğumdan dolayı lahanayı çok tüketen biri olarak aslında en çok kara lahana tüketiriz. Ama beyazı, karası , moru hepsi kabulümdür.
Mutfağımızdan eksik etmeyelim lütfen, haftada bir pişirelim sağlığımız için. Etli de pişirebilirsiniz, yemeğini de yapabilirsiniz. Genelde yemeğini çocuklar ve de erkekler sevmiyor, kendileri bilirler ne diyelim.
Tarifi çok kolay, bildiğimiz dolma içi harcını hazırlayıp bir güzel sarıyoruz, hatta orta kısımlarını üçgen şeklinde ya da bohça gibi sarabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet büyükçe beyaz lahana

1 adet kuru soğan

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, pul biber

bir tatlı kaşığı toz şeker

yeni bahar, nane, maydanoz, kişniş

Yapılışı:

Lahanayı yıkayın ve ortadan ikiye sonra da dörde bölüp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Dikkat edin çok haşlanmasın. Haşlanan lahanaları iri delikli bir süzgeçte süzün ve soğuk suya tutun.

Şimdi içini hazırlamaya başlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kavurmaya başlayın. Salçaları ekleyip karıştırın.Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin. 3 dakika kadar kavurun ve ocağın altını kapatın. Tuzunu ve baharatlarını, maydanozu ekleyip iyice harmanlayın.

Hazırladığınız içten bir kaşık alıp haşladığınız lahanalarla sarın. Lahana sarmak biraz zordur. O yüzden bıçakla üçgen şekli vermeye çalışın ya da bohça şeklinde de sarabilirsiniz. Ben o kadar güzel saramam doğrusu ama kulakları çınlasın annecim incecik ve muntazam sarar. Lahanaların hepsini bir güzel sardıktan sonra derin bir tencereye dizin ve üzerine 2 su bardağı kaynar su dökün. Lahanaların açılmaması için üzerine bir yemek tabağı kapatın ve öyle pişirin. Önce yüksek sonra kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Yaklaşık yarım saatte pişen dolmamızı servis tabağına alın ve yanına taze yoğurtla sevdiklerinize sunun. Herkese afiyet olsun.Sağlıkla ve afiyetle kalın canlarım

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Dolması Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Patatesli Poğaça Tarifi

Kızlarım ilkokula giderken beslenme çantalarına her gün bir şeyler yapar koyardım. Beslenmelerine çok önem verirdim. Bu durumdan hala kurtulamadım sanırım. Küçük kızım 22 yaşına girmesine rağmen hala " anne bana poğaça yap, kek yap " der. Bu sefer işe götürmek ve orada yemek için istiyor. Ben de zevkle yapıyorum tabi. Annelik ölene dek süren bir meslek gibi, hiç bitmiyor. Oysa bende arada şımartılmak istiyorum kızlarım tarafından....Kızlarımı çok seviyorum.

PATATESLİ POĞAÇA NASIL YAPILIR:

Malzemeler:

3 adet yumurta

2 su bardağı süt

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet yaş maya

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Alabildiğince un

150.gr tereyağı ya da margarin

İçi için:

4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

karabiber, tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

maydanoz

YAPILIŞI:

Yaş mayayı yarım çay bardağı ılık suda eritin, içine bir tatlı kaşığı toz şeker eklemeyi unutmayın. Geniş bir yoğurma kabına yumurtaların iki tanesini kırın. Diğer yumurtanın sarısını ayırın, beyazını yoğurma kabına alın. Sırasıyla sütü, yoğurdu, sıvı yağı, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Elenmiş unu ilave etmeye başlayın ve erittiğiniz mayayı da ekleyip yoğurmaya devam edin. hamurun kıvamına göre un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurmalısınız. Yoğurma işlemi bitince hamuru dinlenmek üzere bir kenara bırakın ve içini hazırlamaya başlayın.

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra dilimlere bölüp suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bir çatal yardımıyla ezin. Bir tavaya incecik doğradığınız soğanları koyun ve sıvı yağla 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra patatesleri ekleyip biraz daha kavurun. Toz kırmızı biber, karabiber ve tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın. Dilerseniz doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız hamurların üzerine erittiğiniz tereyağından 2- 3 yemek kaşığı döküp bir fırçayla yayın. Açılan her iki adet hamuru üstüste koyun. 4 adet ikili yufka elde ediyoruz. Araları yağlanmış hamurları rulo şeklinde sarın ve her sardığınız rulo hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp bezeler elde edin. Ceviz büyüklüğündeki yağlı bezeleri oklavayla tabak büyüklüğünde açın ve açtığınız her hamurun bir kenarına patatesli içten bir kaşık koyun. Patatesli için üzerini hamurun bir tarafıyla kapatın, kalan kısmı bıçakla boyuna şeritler halinde kesin ve daha sonra o şeritleri örgü biçiminde sarıp ruloyu tamamlayın. hamurlara dilediğiniz şekilleri verebilirsiniz.

Patatesli Poğaça Tarifi

Mesela ben bazılarına gül şekli verdim. Bunun için de yuvarlak hamuru kenarlarından içe doğru dörde böldüm, ortasını kesmeden. Ortasına içten koydum ve kenarlarından sararak gül şekli verdim.

Hamurları kapatma işi bittikten sonra üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından fırça yardımıyla sürüp fırına verin. 170 derece ısıdaki fırında 20 dakika pişirin. Poğaçalarınız servise hazır, haydi buyrun afiyetle çayın yanında yiyelim. Bu arada ofisteki kızlar çok beğenmişler.

Patatesli Poğaça Tarifi

Herkese sevgilerimi yolluyorum

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

19 Kasım 2013 Salı

Kahvaltılık Biberli Lor

Kahvaltı etmeyi sevmeyen yoktur. Çalışan insanlar kahvaltı keyfini ancak haftasonları yapabiliyorlar. Bizim Türk mutfağımızda kahvaltı menümüz oldukça zengindir. Hele ki biz Karadenizliler kahvaltıda hamsi bile yeriz. Bu hafta sonu biberli lor yaptım. Loru kahvaltıda çok kullanırım ben. Tereyağıyla yaptığım bir tarifim de var, onu da yayınlayacağım. Lor peynirini çok sağlıklı buluyorum ve yöresine göre bir çok çeşidi var. Trabzon'un loru başka, İzmir'in loru başka bana göre. Hepsi de birbirinden güzel farklı peynir çeşitlemeriyle kahvaltılar, börekler bir de hünerli ellerde şekillenince harika tatlar yakalayabiliyoruz.

BİBERLİ LOR

Malzemeler:

1 kase kahvaltılık lor

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Teflon bir tavaya zeytinyağını koyun ve yıkayıp küçük kestiğiniz sivri biberleri de üstüne ekleyip hafifçe kızartın. Daha sonra loru ekleyin ve eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıp pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatıp servis tabağına aldığınız biberli loru ekmekle beraber afiyetle yiyin.

Kahvaltılık Biberli Lor

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA