Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

27-01-2014

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Evde ekmek yapmak hiç de zor değil, üstelik nasıl yapıldığını bilmediğiniz ekmekleri yemekten iyidir.
Öyle pis ortamlarda yapılan fırınlar gördüm ki, tiksindim inanın. Ben ezelinden beri kepekli yahut yulaflı, çavdarlı, tam buğday unlu ekmekleri tercih ederim. Kızlarımı da öyle alıştırdım. Yapabiliyorsanız, vaktiniz varsa ekmeğinizi evinizde yapın. 

Dün akşam kızlarım damadım ve en sevdiğim arkadaşım Esra bana yemeğe geldiler. Yemeğin yanında şöyle ev usulü mis gibi pişmiş ekmek yaptım. Bende ilk defa yaptım aslında..Gayet güzel yapabiliyormuşum meğerse..Hem de ölçülerini kafama göre yaptım, ya da el alışkanlığından olabilir. Hamur mayalamak bana göre basit geliyor artık, yıllardır mutfağımda yemekleri yapan bir anne olarak..

Bu arada bloğumla ilgilenmeyi hep ihmal ettiğim için de kendime inanılmaz kızıyorum. Yazmayı çok seven biri olarak sanırım bu durumum geçici, hayat beni gerçekten yordu. İçimden geçenleri yazmak yerine dinlemeyi, okumayı daha çok seviyorum sanki artık..

Ekmeğimin Tarifine Gelince..

MALZEMELER:

1 paket yaş maya

tuz

4 su bardağı beyaz buğday unu

2 su bardağı yulaf unu

1 su bardağı kepekli un

yeterince ılık su

Üzeri için: tahıl taneleri, susam ve çörek otu

YAPILIŞI:

Yoğurma kabına mayayı koyun ve yarım çay bardağı ılık suyla ıslatın. İki adet kesme şekeri de ekleyin ve mayayı eritin. Daha sonra beyaz unu eleyip kabın içine dökün, yulaflı ve kepekli unu da ekleyip, 1 yemek kaşığı tuz koyun ve elinizle harmanlayın. Ilık su dökerek yavaş yavaş hamuru yoğurun. Hamur iyice yoğrulmalıdır ve hamurun kıvamı cıvık olmalıdır. 

Yoğurma işlemi bitince dilediğiniz bir fırın kabını çok az yağlayıp hamuru yayın. Hamur kabınız derin olmalıdır. Hamuru bu şekilde 40-45 dk. kadar mayalanması için bekletin. Üzerini nemli temiz bir bez ile örtmeyi unutmayın. 

Mayalanma işlemi bitince hamurunuz şişecek ve fırın kabının şeklini alacaktır. Şimdi üzerine yarım çay bardağı su ve bir tatlı kaşığı unu karıştırıp sulu un elde edin ve bu karışımı fırçayla hamurun üzerine sürün. Ya da spreyle su sıkabilirsiniz. Hamurun üzerine tahıl taneleri, susam ve çörek otunu serpip önceden ısıttığınız 220 derece fırına verin. 15 dk sonra fırının ayarını 200'e indirin. Yaklaşık 45 dk sonra ekmeğiniz pişecektir. Pişerken arada bir fırının kapağını çok hızlıca açıp spreyle ekmeğin üzerine su sıkın. Ayrıca fırının alt gözüne dayanıklı bir kapla su da koyarsanız iyi olur. 

Ekmeğinizi fırından alın ve üzerine çok hafif su sıkın ve soğumaya bırakın. Haydi bakalım sofra hazır, sıcacık çorbanızla leziz ve sağlıklı ekmeğimizi yemeye başlayalım. 

Herkese afiyet olsun...

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

Yulaflı, Kepekli Ev Ekmeği

                                                SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                                DİLEK'LE MUTFAKTA

İncirli Kurabiye

18-01-2014

İncirli Kurabiye

Ağızlarda dağılan, ortasında inciri misafir eden bu enfes kurabiyeyi denemek lazım diyorum..ya siz..?


Kızlarıma yaptım bu kurabiyeyi, pek severler. Koca kız oldular hala anne kurabiyesi diye tuttururlar, hadi bakalım kurabiye yapmaya mutfağa...

MALZEMELER:

125 GR. tereyağı veya margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu ve vanilya

alabildiğince elenmiş un

içi için:

 8-9 adet kuru incir

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı toz tarçın

1 fincan dövülmüş ceviz ya da fındık

1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Kuru incirleri güzelce yıkayın ve toz şekerini, cevizi, tarçını,suyunu ekleyip bir kapta suyu çekene kadar pişirin, bir kenara koyun. Katı bir kıvamda olacaktır. 

Bir yoğurma kabına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı, yumurtayı kırıp koyun. İyice karıştırın ve daha sonra kuru malzemeleri ekleyin, yani un ve mısır nişastası, kabartma tozu, vanilya. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Hamuru iyice yoğurduktan sonra hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartın ve ortalarına incirli harçtan birer çay kaşığı koyup yarım kapatın. İncirler biraz görünmeli, kendini göstermeli dimi ama.

Şekillendirdiğiniz hamurları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Çok pişirmemelisiniz, kurabiyeler sert olur. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip afiyetle yiyin. Çok dayanıklı bir kurabiye çeşidi, denemenizi tavsiye ederim. Herkese afiyet olsun.

İncirli Kurabiye

İncirli Kurabiye

                                               SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                            DİLEK'LE MUTFAKTA

Cevizli Çörek

15-05-2014

Cevizli Çörek

Sabah kahvaltılarında yiyebileceğiniz enfes bir çörek tarifi..


Geçenlerde kızıma gittim ziyarete, annelik işte illa bir şeyler yapmak lazım. En kolayından ne yapabilirim diye düşündüm ve çörek yapmaya karar verdim. Hamuru kendim mayalamaya üşendim ve gittim fırından alıverdim. Yağlayıp, cevizledim, fıırına verdim, çabucak pişti ve sıcak sıcak yedik afiyetle. 

MALZEMELER:

3 tane ekmek hamuru

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı kadar dövülmüş ceviz içi

1 adet yumurta sarısı

üzerine serpmek için susam ve çörek otu

YAPILIŞI:

3 adet ekmek hamurunun her birini ikiye ayırın. Her bir parçayı elinizle yağlayarak açabildiğiniz kadar açın. Sonra diğer hamuru da aynı şekilde açıp üstüne serip bastırın, birbirine iyice yapışmasını sağlayın. Yağlı hamuru açabildiğiniz kadar açın. Hamurun üzerine dövülmüş ceviz içinden her yerine gelecek şekilde bolca serpin. Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın. Ama hamurun yarısına kadar sarıp kesin, kalın olmaması için. Diğer tarafı da rulo sarın. Hamurlara aynı işlemi yapın. Toplam 6 adet rulo elde edeceksiniz. Sardığınız ruloları 5 cm. aralıklarla kesin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, bol susam ve çörek otuyla süsleyin. 170 derece ısıdaki fırında 20-25 dk. kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra üzerlerine hafifçe su serpip temiz bir bezle örtüp dinlendirin. 10 dk. dinlendirdiğiniz çörekleri servis tabağına alın ve çayın yanında afiyetle yiyin. Sevdiklerinizle daha nice güzel tatlarda buluşmanızı dilerim. 

AFİYET OLSUN

Cevizli Çörek

Cevizli Çörek

Cevizli Çörek

                                                                     SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                                                      DİLEK'LE MUTFAKTA

Kremalı Kek

04-01-2014

Kremalı Kek 

Çok önceden yaptığım ve fotoladığım kek tarifim..soğuk soğuk yenen sulu kek mi desem...)

MALZEMELER:

3 yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2.5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

Portakal kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

KREMASI:

2 paket krem şanti

1 su bardağı süt

ŞERBETİ:

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

limon suyu

YAPILIŞI:

Şerbeti pişirip bir kenara koyun. Daha sonra kek malzemelerinin önce sıvı olanlarını mikser yardımıyla çırpın. Kuru kek malzemelerini de ekleyip biraz daha çırpın. Kek kıvamın alınca ( akıcı ama çok cıvık değil ) yağlayıp un serptiğiniz düz, dikdörtgen bir borcama eşit şekilde dökün. Fırında 180 derecede pişirin. Yaklaşık 40 dakikada pişecektir. Pişip pişmediğini anlamak için kuru bir bıçağı keke batırın, eğer bıçak yapışmıyorsa kek pişmiş demektir. 

Keki fırından çıkartın ve biraz ılınınca soğumuş şerbeti üzerine yavaş yavaş dökün. Şerbetin çekmesini beklerken, kremasını hazırlayın. Kremayı ölçüsüne göre mikserde karıştırıp kekin üzerine döşeyin. Keki buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirin. Dilediğiniz şekilde kesip servis yapın. Afiyet olsun canlarım.

Kremalı Kek 

                                                    SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                            DİLEK'LE MUTFAKTA

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

Bu akşamki yemeğimin yanına yakışan makarna tarifim aşağıda. Makarnaları bizzat anneciğim yapmıştır.


MALZEMELER:

4 su bardağı ev yapımı erişte

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

4 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:

Teflon bir tencereye yağları koyup kızdırın. Peşinden makarnaları ilave edip tahta kaşıkla kavurmaya başlayın. Makarnanın rengi hafif kahverengi olana kadar kavurun. Kavrulduktan sonra kaynar suyu ekleyip ocağın altını kısın. Tuz ve karabiberi de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Makarna suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kapağını açın bir kaç kez karıştırıp tekrar kapağını örtün ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra servis yapın, herkese afiyet olsun.

Kavurmalı Erişte Makarna Tarifi

                                           SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                        DİLEK'LE MUTFAKTA

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Kek yapmayı çok seviyorum. Çok vaktim olsa değişik değişik yapacağım ama maalesef vaktim olmuyor. Bu keki de aceleyle yapmıştım. Hemen tarifine bakalım.


MALZEMELER:

3 adet yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2.5 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu ve vanilya

2 yemek kaşığı kakao

1 adet portakal ya da limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Bir çırpma kabına yumurtaları kırın, şekeri ekleyip blenderla çırpmaya başlayın. Sonra sırasıyla sütü yağı ilave edip karıştırmaya devam edin. Daha sonra elenmiş unu ve kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Şimdi başka bir kabın içerisine yarısını dökün. Diğer kaptaki malzemeye kakao ekleyin, bir yemek kaşığı da süt ekleyin. Kakaoyu emmesini sağlayın, iyice karıştırın. Düz bir tepsiyi yağlayıp hafifçe unlayın. Tepsinin tam ortasına bir kakaolu karışımdan bir beyaz karışımdan eşit miktarlarda dökerek bitene kadar bu işlemi yapın. Birbirine karışan karışımlar zebra deseni verecek. Tepsiyi hafifçe sallayarak yayılmasını sağlayın. 

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat pişirin. Biliyorsunuz piştiğini anlamak için kuru bir bıçağı keke batırmanız yeterlidir. Kek bıçağa yapışıyorsa pişmemiş demektir. Kekimiz piştikten sonra hemen fırından alın ve soğuduktan sonra dilimleyip servis tabağına alın. Afiyetle yiyin canlarım. 

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi

                                         SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                 DİLEK'LE MUTFAKTA

Patatesli Poğaça Tarifi

Kızlarım ilkokula giderken beslenme çantalarına her gün bir şeyler yapar koyardım. Beslenmelerine çok önem verirdim. Bu durumdan hala kurtulamadım sanırım. Küçük kızım 22 yaşına girmesine rağmen hala  " anne bana poğaça yap, kek yap " der. Bu sefer işe götürmek ve orada yemek için istiyor. Ben de zevkle yapıyorum tabi. Annelik ölene dek süren bir meslek gibi, hiç bitmiyor. Oysa bende arada şımartılmak istiyorum kızlarım tarafından....Kızlarımı çok seviyorum.


PATATESLİ POĞAÇA NASIL YAPILIR:

Malzemeler:

3 adet yumurta

2 su bardağı süt

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet yaş maya

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Alabildiğince un

150.gr tereyağı ya da margarin

İçi için:

4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

karabiber, tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

maydanoz

YAPILIŞI:

Yaş mayayı yarım çay bardağı ılık suda eritin, içine bir tatlı kaşığı toz şeker eklemeyi unutmayın. Geniş bir yoğurma kabına yumurtaların iki tanesini kırın. Diğer yumurtanın sarısını ayırın, beyazını yoğurma kabına alın. Sırasıyla sütü, yoğurdu, sıvı yağı, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Elenmiş unu ilave etmeye başlayın ve erittiğiniz mayayı da ekleyip yoğurmaya devam edin. hamurun kıvamına göre un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurmalısınız. Yoğurma işlemi bitince hamuru dinlenmek üzere bir kenara bırakın ve içini hazırlamaya başlayın. 

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra dilimlere bölüp suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bir çatal yardımıyla ezin. Bir tavaya incecik doğradığınız soğanları koyun ve sıvı yağla 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra patatesleri ekleyip biraz daha kavurun. Toz kırmızı biber, karabiber ve tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın. Dilerseniz doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. 

Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız hamurların üzerine erittiğiniz tereyağından 2- 3 yemek kaşığı döküp bir fırçayla yayın. Açılan her iki adet hamuru üstüste koyun. 4 adet ikili yufka elde ediyoruz. Araları yağlanmış hamurları rulo şeklinde sarın ve her sardığınız rulo hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp bezeler elde edin. Ceviz büyüklüğündeki yağlı bezeleri oklavayla tabak büyüklüğünde açın ve açtığınız her hamurun bir kenarına patatesli içten bir kaşık koyun. Patatesli için üzerini hamurun bir tarafıyla kapatın, kalan kısmı bıçakla boyuna şeritler halinde kesin ve daha sonra o şeritleri örgü biçiminde sarıp ruloyu tamamlayın. hamurlara dilediğiniz şekilleri verebilirsiniz.

Patatesli Poğaça Tarifi

Patatesli Poğaça Tarifi

Patatesli Poğaça Tarifi

 Mesela ben bazılarına gül şekli verdim. Bunun için de yuvarlak hamuru kenarlarından içe doğru dörde böldüm, ortasını kesmeden. Ortasına içten koydum ve kenarlarından sararak gül şekli verdim. 


Hamurları kapatma işi bittikten sonra üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından fırça yardımıyla sürüp fırına verin. 170 derece ısıdaki fırında 20 dakika pişirin. Poğaçalarınız servise hazır, haydi buyrun afiyetle çayın yanında yiyelim. Bu arada ofisteki kızlar çok beğenmişler.

Patatesli Poğaça Tarifi

Patatesli Poğaça Tarifi

Patatesli Poğaça Tarifi

Patatesli Poğaça Tarifi

                        Herkese sevgilerimi yolluyorum


                                         SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN


                                                           DİLEK'LE MUTFAKTA

Leblebi Tozlu Burma Baklava Tarifi

Merhaba arkadaşlar..Hepinize huzurlu bir bayram diliyorum.
Bu bayram ilk defa kızım bana evli olarak eşiyle gelecek ve ben onlar için baklava yaptım. Çok hazırlıksızdım aslında..Bir plan yapmamıştım yemek için. Bayramın birinci günü zaten evdeyim, kalk Dilek bişeyler yap dedim kendime.Dinlenmek istiyordum ama dinlenemedim doğrusu. Çok hamaratım ben galiba, .. Yat dinlen dimi ama....Zeytinyağlı sarma, ıspanaklı börek, baklava, zeytinyağlı taze fasulye..menüde bunlar var. 

Gelelim baklava macerasına. Evde biraz ceviz vardı ve ben markete gitmeye üşendim. Benim meşhur erzak dolabıma baktım leblebi var. Robottan geçirdim, toz şeker ilave ettim, birazda toz tarçın. Al sana baklava içi malzemesi. Olmaz mı ...? oldu bal gibi ve tadı da harika oldu. Umarım çocuklar  da beğenirler. 

Baklava hamuru her zaman yaptığım ölçülerde, sadece iç farklı

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

150 gr. tereyağı

bir çimdik tuz

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Açmak için :

800 gr. mısır nişastası

2 yemek kalığı un

İç malzemesi :

Yarım kilo sarı leblebi

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı toz tarçın

Şerbeti için :

5 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

Çok az limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak şerbeti kaynatın. Bir tencereye şekeri suyu ve limon suyunu koyup koyulaşana kadar , yaklaşık 15 dk kaynatın. Ocağın altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.

Hamuru yoğurmak için geniş bir yoğurma kabını alın. Malzemeleri sırasıyla koyup kulak memesi yumuşaklığında iyice yoğurun. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Hamuru yarım saat dinlendirin. Daha sonra cevizden biraz daha büyük olacak miktarda hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. 20 adet çıkıyor.

Leblebi Tozlu Burma Baklava

 Bezeleri un ve nişasta karışımıyla açmaya başlayın. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

İncecik açtığınız bezenin bir kenarını 20 cm katlayın ve yufkanın üzerine iç malzemeden serpiştirin. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Daha sonra oklavayı katladığınız yere koyup rulo şeklinde sarın.

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Sardığınız ruloyu iki elinizin yardımıyla büzün ve oklavadan çıkartın. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Teker teker bütün bezeleri bu şekilde açıp yapın. Tepsiye dizin.

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Leblebi Tozlu Burma Baklava

 300 gr kadar tereyağını ocakta eritin ve iyice kızdırın. Kızgınken baklavaların  üzerine bir kaşık yardımıyla her yerine gelecek şekilde dökün. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Fırında 180 derece ısıda yaklaşık 40 dk kadar iyice kızarana kadar pişirin. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınmasını bekleyin ve soğuttuğunuz şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. Şerbeti iyice çekmesi için bir kaç saat bekleyin. Şimdi servis tabağına alabilirsiniz. 

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Leblebi tozuyla yaptığım bu baklava bence çok değişik ve leziz oldu. Deneyin derim ben.

Leblebi Tozlu Burma Baklava

Herkese afiyet olsun canlarım, sevgiyle , mutlulukla dolu bir bayram geçirmenizi diliyorum

Leblebi Tozlu Burma Baklava

                                                      SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                                                              DİLEK'LE MUTFAKTA