Güveçte etli patates yemeği

Türk ailesinin baş yemeklerinden olan patates yemeği, güveçte etle ve bezelyeyle birleşince daha bir leziz oluyor.Ben de bu akşam bu yemeği yaptım ve sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:

300 gr. kuşbaşı dana eti

1 kilo patates

1 bardak bezelye(araka)

3 adet sivri biber

1 adet domates

1 adet iri soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kimyon

tuz

Yapılışı:

Etleri önceden bir tencerede az suyla iyice pişirelim. Etler pişince yemeklik doğradığımız soğanları ve biberleri  ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. Kabuğu soyulmuş domatesi de küp şeklinde doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. İki kaşık salçayı koyup kavurmaya devam ediyoruz. İki kaşık yağı da ekledikten sonra kabukları soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küp şeklinde doğrayıp yemeğimize ilave ediyoruz. Yemeğin suyunu ekleyip içine bezelyeleri koyuyoruz, tuz ve kimyon ekip pişirmeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra yemeğimiz servise hazır.

Güveçte etli patates yemeği

Herkese Afiyet olsun.. 
Ama öncelikle bu yemeği çok seven biri var ..   (ona da afiyet olsun...)

                                                                               DİLEK'LE MUTFAKTA

Kabaklı pasta

Kabak tatlısından sonra bir de kabak pastası yapalım.Adapazarı'da otururken öğrendiğim bir pasta bu. Kabağın ezile büzüle cevizle buluşması ve üzerine yağan kremayla bütünleşen , beynimize mutluluk hormonları enjekte eden harika bir tatlının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.


Malzemeler:

2 bardak toz şekerle haşlanmış yarım kilo kabak

1 paket petibör bisküvi

1 su bardağı ceviz

1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz tarçın

Kabak harcının yapılışı:

Haşlanmış kabakları blendırda eziyoruz. İçine elimizle ufaladığımız bisküvileri , dövülmüş cevizleri,tarçını ve  vanilyayı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz. 

Kabaklı Pasta

Bu işlem bittikten sonra kremanın yapılışına geçelim.

Kreması için malzemeler:

1 kilo süt

3 yemek kaşığı un

2yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı toz şeker

1 kaşık tereyağı

vanilya

1 paket kremşanti

Yapılışı:

Tüm malzemeyi bir tencereye koyup kaynayana kadar karıştırıyoruz.Kaynadıktan sonra 3 dk daha karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.Diğer yandan kremşantiyi bir su bardağı sütle karıştırıp muhallebinin içine döküyoruz. Muhallebiyle şantiyi bütünleştiriyoruz.

Kabaklı Pasta

Kabaklı Pasta

Sıra geldi kakaolu kremayı yapmaya:

3 bardak süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı toz şeker

Malzemeleri bir tencereye koyup pişiriyoruz.Kaynadıktan sonra kabuklanmasın diye karıştırıyoruz.

Kabaklı Pasta

Pastamızı borcama dizme işlemi sırayla şöyle :
Önce ıslatılmış borcama muhallebiyi döküyoruz.

Kabaklı Pasta

Sonra üzerine kabaklı harcı yayıyoruz.Üzerine artan bisküvileri diziyoruz.

Kabaklı Pasta

Son katına da kakaolu harcı yayıyoruz ve üzerine dövülmüş cevizleri serpiyoruz.

Kabaklı Pasta

Pastamızı ılındıktan sonra buzdolabında 4 veya 5 saat bekletiyoruz. Servis tabağına alıp afiyetle yiyoruz.

Kabaklı Pasta

                                       SEVGİLER                              Dilek'le Mutfakta

Brokoli Çorbası nasıl yapılır

En sevdiklerimden olan brokoli çorbasını yapıp sizlerle bu akşam yemeğinde paylaşmak istiyorum.
Brokoli yiyin hücreleriniz yenilensin.Sevmeyenlere de küstüm..Nasıl sevmezsiniz bu enfes çorbayı anlamıyorum.Şimdi tam zamanı haydi.Vitamin bombası Brokoli çorbasını yapalım.


Malzemeler:
yarım kilo brokoli
1 su bardağı  süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
2 kaşık un
2 su bardağı su
tuz
limon suyu
dereotu
maydanoz

Yapılışı:
Brokolileri saplarından ayırıp parçalara bölüyoruz. İyice yıkıyoruz. Büyük bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca brokolileri içine atıyoruz. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyuyla beraber blendırdan geçiriyoruz. Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı koyup eritiyoruz.2 kaşık unu ilave edip pembeleşinceye dek kavuruyoruz. Daha sonra 1 bardak sütü ve blendırdan geçirdiğimiz brokoliyi yavaş yavaş tencereye koyuyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Topaklanmamasına dikkat ediyoruz.Çorbamız kıvamına gelince yaklaşık beş dk. daaha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Üzerine dereotu ve maydonoz serpiştiriyoruz. Çorbayı servis kasemize alıp limon suyunu da sıkıyoruz. Artık çorbamız içmeye hazır..Herkese afiyet olsun.

Brokoli Çorbası nasıl yapılır

                 Sevgiyle ve afiyetle kalın..                              Dilek'le Mutfakta

Kabak Tatlısı nasıl yapılır

Kabak tatlısını çok severim.Kışın gelmesiyle soframın baş tatlısı olur. Kabağın iyisinden anlamam ama pişirmesinden anlarım.Kabağın kuru olması, güzel pişmesi, şekerinin dozunu iyi ayarlamak benim bildiğim tüyolar.
Ayrıca şekerle pişirdikten sonra borcamda fırına vermek daha lezzetli olmasını sağlıyor.

Malzemeler:
1 kilo kuru kabak
4 su bardağı toz şeker
Üzerine serpmek için ceviz veya fındık
Arzuya göre toz tarçın

Yapılışı:
Kabakları ayıklayıp doğradıktan sonra iyice yıkıyoruz. Büyükçe bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 2 bardak toz şekeri döküyoruz. Tencerenin kapağını örtüyoruz. 10 dk kaynadıktan sonra bir bardak daha toz şeker ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını artık örtmüyoruz. Ocağın altını kısıyoruz. 15 dk daha kaynattıktan sonra düzgünce tencereden alıp borcama diziyoruz. Dibindeki ağdalı suyunu da üzerine döküyoruz. Bir bardak daha toz şekeri üstüne döküp 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra servis tabağına alıp üzerini dövülmüş ceviz fındık ile süslüyoruz. İsteğe göre toz tarçın da serpebilirsiniz.

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

                          Herkese Afiyet Olsun
                                                     Sevgiler              DİLEK'LE MUTFAKTA

Zeytinyağlı Pırasa Nasıl Yapılır

Kışın en sevdiğim sebzelerindendir pırasa.Hem çok hafif hem de lezzetli bir yemek bana göre.Bağırsaklarıın  dostu olduğunu söyleyebilirim.Kışın her hafta yapmamız gereken bir yemek olmalı. Benim kızlarım çok seviyor ve iyi ki sevdirmişim bu yemeği onlara.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi:
1 kilo pırasa
1 tane büyükçe havuç
1 tane kuru soğan
1 fincan pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
limon suyu

Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp aynı eşitlikte doğrayıp yıkıyoruz.Havucun dış kısmını kazıyıp istediğiniz şekilde doğruyoruz.  Tencereye attığımız pırasaların ve havuçların üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave ediyoruz. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra onu da tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu şekerini ve yağını da ekledikten sonra orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz.Su koymaya gerek kalmıyor.Sebzelerin kendi suyuyla pişiyor. Ben güveçte ya da düdüklü tencerede pişiriyorum daha leziz oluyor.yaklaşık yarım saatte servise hazır hale gelen zeytinyağlı pırasayı soğuk yemenizi tavsiye ederim.Üzerine de limon sıkmayı ihmal etmeyin.

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa  

                                                        Afiyet Olsun        Dilek'le Mutfakta

Aşure Nasıl Pişirilir

Aşure ayına girdiğimiz bu günlerde her yıl rahmetli kayınvalidemden öğrendiğim aşure tatlısını yapıp sizlerle paylaşmak istedim.
Hatırlıyorum da küçükken hiç sevmediğim bir tatlıydı. Evimizde pişmezdi ve konu komşudan gelen aşureler de yenmezdi. Evlendikten sonra çok lezzetli bulduğum bir tatlı haline dönüşen aşureyi yapmak da bir hayli zahmetli. Kıvamında olmasına çok dikkat etmeliyiz. Malzemeler ne çok ne de az olmalı, yani kararınca.
Herkes güzel yapamaz bu tatlıyı ama ben yıllardır yapa yapa ustası oldum diyebilirim. Aşurenin neden yapıldığını da anlatmama gerek yok sanırım. Benim için paylaşım ve yardımlaşma demek, zevk demek, mutluluk demek, buzdolabına gidip gelip bir kase aşureyi midemin şişeceğini bilerek yemek demek.
Bugün akşama doğru pişirmeye başladığım aşure için gerekli malzemeler şunlar:
1 kilo aşurelik buğday
yarım kilo orta irilikte kuru fasulye
yarım kilo nohut
100 gr.kuru incir
100 gr.kuru kayısı
100 gr. kuru sarı üzüm
50 gr.kuş üzümü
50 gr.dolmalık fıstık
50 gr.toz yeşil antep fıstığı
1 su bardağı dövülmüş fındık ve ceviz 
toz tarçın
6 adet karanfil
bir tutam tuz
1.5 kilo toz şeker
kurutulmuş meyve parçacıkları
1 su bardağı nar tanesi

Yapılışı
Büyükçe ve derin bir tencereye akşamdan ısladığımız ve bir taşımlık kaynatıp soğumaya bıraktığımız buğdayı kuyuyoruz. Isladığımızda içine 6 adet karanfil koymayı unutmuyoruz. Pişirmeye başladığımızda karanfil tanelerini bir kaşıkla alıyoruz. Şişen buğdayın üzerine iki katı geçecek kadar soğuk su ekleyip iyice yumuşamasını bekliyoruz. Bir tutam tuz atıyoruz. Çok fazla lapa olmamasına dikkat ediyoruz. Daha sonra yine akşamdan ısladığımız kuru fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde pişirdikten sonra sularını süzüp buğdaya ilave ediyoruz. Arada karıştırarak dibine yapışmasını önlüyoruz. Aşurenin suyunun kararını karıştırırken anlayabilirsiniz. Ne çok koyu ne de sulu olmalı. Suyu az ise su ilave edin. Daha sonra toz şekeri ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.

 Aşure

 Aşure

Bir kaç saat önceden küçük parçalar halinde doğradığımız inciri ve kayısıyı,kuş üzümü,sarı üzümü bir bardak suda ıslattım.Şekeri koyduktan sonra yaklaşık beş dk.kaynadıktan sonra bu meyve kurusu karışımın suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Suyunu süzmemiz aşurenin renginin kararmaması için.

 Aşure

Kuru meyveleri de ekledikten sonra bir süre daha pişiriyoruz.Bir limonun kabuğunu da rendeleyip ekliyoruz..güzel kokması için.Fıstıkları da ekleyin. Aşurenin kıvamına geldiğini göreceksiniz.Yavaş ve sabırla pişen mutluluk duyabileceğiniz anlar..Ocağın altını kapatıyoruz. Ve artık servis tabaklarına koymanın zamanı geldi.
Servis tabağına koyduktan sonra üzerine dövülmüş fındık , ceviz serpiyoruz. biraz toz tarçın,yeşil fıstık,nar taneleri. İsterseniz tercihinize bağlı tabi,taze meyve doğrayabilirsiniz.Ve en son olarak bir kaç damla gül suyu damlatıyoruz.Aşuremiz biraz soğuduk tan sonra yemeye hazırdır efendim.Afiyet olsun hepinize
Bu enfes tatlıyı pişirirken çok mutlu oldum.Konu komşuma dağıtacağım elbet ve burdan okuyanlar da lütfen yemiş gibi olsunlar. Sevgiyle ve mutlulukla kalın...

 Aşure

 Aşure                                                                                                                           

                                                                              DİLEK'LE MUTFAKTA

Mantı Nasıl Yapılır

Türk mutfağının en dayanılmaz yemeğidir mantı.
Yapımı biraz zahmetli ama damakta bıraktığı tat inanılmaz çekici..Tabii yedikten sonra midenizde bıraktığı hazım sorununu yaşamanızda çok büyük olasılık. Şu an da ben hala hazmedemedim,çünkü iki tabak yedim utanmadan..
Mantıyı yapmak aslında o kadar da zor değil,sadece yufkalara mantı şekli verirken evdekilerden yardım alabilirseniz daha kısa sürede tamamlarsınız.Kızımla beraber girdik mutfağa ve yoğurduk hamuru, açtık yafkaları,sardık kıymayla ve gerisiiii...



Mantı için malzemeler:
1 kilo un
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 bardak su

İçi için:
yarım kilo kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş )
tuz karabiber
kıyılmış maydonoz
tüm malzemeleri karıştırın
Yapılışı:
Unu elekten geçirdikten sonra derin bir kapta yoğurmak üzere alıyoruz. tuzunu, yağını koyup su ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Çok yumuşak olmamalı.Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.Elde ettiğimiz bezeleri oklava yardımıyla fazla ince olmadan açıyoruz.

Bıçakla şeritler halinde kesiyoruz.Tekrar tersine şeritler kesiyoruz ve küçük kare şeklini veriyoruz.Her karenin içine orta parmağımızla kıyma içinden sürüyoruz.Daha sonra önce üçgen şeklinde kapatıp parmağımızla kenarlarını bastırıyoruz. Katladığımız yerden iki ucunu kıvırıp bırakıyoruz.

Bu şekilde hepsini yapıp fırınlanmak üzere tepsiye diziyoruz. Ben böyle yapıyorum. Hafif fırında kurutuyorum ondan sonra haşlıyorum.Mantılara şekil verme işini tamamladıktan sonra 200 derece fırında çok az kızarana kadar pişiriyoruz.

Büyükçe bir tencereye su koyuyoruz. İçine bir miktar da tuz atıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayan suya mantıları atıyoruz. Yaklaşık 15 dk pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla servis tabağına alıp biraz soğumasını bekliyoruz.
Sıra geldi üzerine sarımsaklı yoğurdunu dökmeye.Evett bu işlemden sonra 2 yemek  kaşık tereyağında salçayı hafif öldürüyoruz ve yoğurdun üstüne döküyoruz. Dilerseniz karabiber ya da pul biberle süsleyebilirsiniz

Herkese afiyet olsun

                                                                                                       Sevgiyle kalın    DİLEK

Boşnak Böreği

Yıllardır evimde yaptığım bu böreği sizlerle paylaşmak istedim. Rahmetli kayınvalidem göçmendi ve bu böreği bana o öğretmişti. Haftada bir gün mutlaka yapılırdı. En çok da ıspanaklısı..Bir de yanında ayran ohh mis.
Ben bugün ıspanağım olmadığı için kıymalı ve patatesli yaptım iki ayrı tepside.Ama bence en lezizi ıspanaklı olanı. Aslında adının da boşnak böreği olduğundan emin değilim. Çünkü asıl boşnak böreği çarşafta yağlanıpta çeke çeke yapılan bir börek. Bunu pek beceremiyorum.


Börek için malzemeler:
Hamuru için:
1 kilo elenmiş un
tuz ve su

Kıymalı harcı için:
Yarım kilo kıyma
2 adet kuru soğan ( incecik doğranmış )
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber

Patatesli harcı için:
6 adet patates ( rendeleneemiş )
2 adet kuru soğan ( incecik doğranmış )
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz
Bu malzemeyi tavada hafif kavurun

Ispanaklı harcı için:
yarım kilo ıspanağın yaprak kısımları
2 adet kuru soğan ( incecik doğranmış )
tuz karabiber
biraz sıvı yağ

Gelelim yapılışına:
Unu elekten geçirdikten sonra arzu ettiğiniz kadar tuz ekleyip suyla iyicene yoğuruyoruz.Fazla yumuşak olmamasına dikkat ediyoruz.Hamuru ikiye bölüyoruz. Her bir böldüğümüz hamurdan cevizden biraz büyük topaklar yuvarlayıp bir tepsiye diziyoruz. Toplam28 tane oldu benimkisi. 14 tanesi altı için 14 tanesi de üstü için olacak. Açma masasına biraz un serpiştirip bezelerimizi küçük tabak büyüklüğünde açıyoruz. Daha sonra hepsini üstüste sıvı yağla yağlıyoruz. Öyle vıcık vıcık yağlamayın sakın. Diğer 14 taneyi de aynı şekilde yapın.

Boşnak Böreği

2 adet üstüste yağlanmış hamuru ayrı ayrı, merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıyoruz.

Boşnak Böreği

Bir tanesini tepsinin altına yayıyoruz.

Boşnak Böreği

Kıymayı ve soğanı bir kaşık tereyağında hafif kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra soğumasını bekliyoruz .Kıymalı harcımızı tepsiye eşit şekilde yayıyoruz.

Boşnak Böreği

Diğer yağlanmış ve açılmış hamuru da kıymalı harcın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını parmakla bastırıyoruz. Bir miktar sıvı yağla üzerini yağlıyoruz. Bıçakla bir kaç yerinden deliyoruz.

Boşnak Böreği

Böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık bir saat pişiriyoruz.Piştikten sonra fırından alıyoruz ve üzerine elimizle biraz su serpiştiriyoruz. Sofra bezi ile tepsiyi sarıp demlenmesini bekliyoruz.

Boşnak Böreği

Boşnak Böreği

Böreğimiz servise hazır..Buyrun soframa..Afiyet olsun

                                          Patatesli

 Patetesli Boşnak Böreği

                                               Kıymalı

Kıymalı Boşnak Böreği

                                                     DİLEK'LE MUTFAKTAN SEVGİLER

Brokoli salatası

Beta karotenin çok fazla bulunduğu kanser savaşçısı brokoliyi soframdan eksik etmem.Çocuklarıma da sevdirdim. Bence çok leziz bir tadı var ve hem çorbasını hem salatasını yapmaktan ve yemekten büyük bir keyif alırım.



Yapması da çok basit olan bu salata için gerekli malzemeler şunlar:
1 kilo brokoli
4-5 diş sarmısak
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet limonun suyu
tuz
Yapılışı:
Derin bir çelik tencereye 3 bardak su koyup kaynattıktan sonra saplarından ayıkladığımız brokolileri tencereye atıyoruz. Çok fazla yumuşamadan haşlayıp tel bir süzgeçten süzüp servis tabağına alıyoruz. Havanda dövdüğümüz sarmısakları da üzerine serpip ılınmasını bekliyoruz.
Ilındıktan sonra üzerine zeytinyağı tuz ve limon karışımını da döküyoruz.

Brokoli Salatası

Salatamız servise hazır..Dilerseniz yanına şerit halinde kestiğiniz havuçları da serpiştirip güzel bir görünüm oluşmasını sağlayabilirsiniz.

Brokoli Salatası

                    Herkese Afiyet Olsun... Sevgiler              DİLEK'LE MUTFAKTA