Karnabahar Salatası

Sayısız faydaları ve  besleyici bir sebze olan karnabahar vücuda güç verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir. Sinirleri kuvvetlendirir. Beynin çalışmasını destekler. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Şeker hastalığında ve romatizmada faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp hastalıklarında şikayetleri azaltır. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Dalak rahatsızlıklarına iyi gelir.Öyleyse bu besin deposu sebzeyi çokça tüketmeliyiz. Ben en çok salatasını seviyorum.Çok basit ve lezzetli bir tadı olan karnabahar salatası şöyle yapılır:

Malzemeler:
1 kilo karnabahar
2 kaşık zeytinyağı
limon suyu
3 diş sarımsak
tuz
karabiber
pulbiber
bir kaç dal maydanoz
Yapılışı:
Karnabahar toplarını elimizle küçük parçalara bölerek iyice yıkıyoruz.Büyük ve derin bir tencerede 2 bardak suyu kaynattıktan sonra içine karnabaharları atıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.Fazla pişmemesine dikkat ediyoruz.Piştikten sonra delikli süzgeçte süzüp servis tabağına alıyoruz.
Bir kasenin içine zeytinyağı, limon, tuz ve ezilmiş sarımsağı koyup karıştırıyoruz. Bu karışımı karnabaharların üzerine döküyoruz.Süslemek için bir kaç dal maydanoz yaprağı serpiyoruz.

Karnabahar Salatası                 

Salatamız yemek için hazır.   Herkese afiyet olsun...                                                                                                              Sevgiyle ve afiyetle kalın                                           DİLEK'LE MUTFAKTA    

Ev Baklavası Tarifi

Bugün bayramın 3. gününün ilk saatleri. Benim akşam 22.00 dan sonra baklava yapasım tuttu. Daha doğrusu küçük kızımın ısrarlarına dayanamadım, onu mutlu etmek için annemden öğrendiğim ev baklavasını  açtım, pişirdim ve sizlerle de paylaşmak istedim. Ben pek sevmem baklava ama sevenler çok öyle değil mi ?

Biraz zahmetli tabi yapımı, hatta hazır baklava yufkası da var artık. Fakat ben kendi ellerimle açtım.. Böylesi daha makbul bence.

Kullanılacak Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 poşet kabartma tozu

1 tatlı kaşığı sirke

yarım çay kaşığı kadar tuz

un

250 gr.tereyağı

Açmak için mısır nişastası

1 kase dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

5 su bardağı su

4 su bardağı toz şeker

bir kaç damla limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle yumurtaları derin bir yoğurma kabına kırıyoruz.Sıvı yağ, süt,kabartma tozu, sirke, tuz ilave ettikten sonra unu yavaş yavaş eleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz. Hamur yumuşak bir hal alana dek iyice yoğuruyoruz.

Yoğurulan hamurumuzu 3 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı 10 tane eşit beze yapıyoruz. Toplam 30 adet beze olacak.

Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde tek tek nişasta serperek açıyoruz.10 tane üst üste koyarak toplam 3 adet baklava yufkası oluşturuyoruz.10 adet yufkayı merdaneyle açabildiğimiz kadar açıyoruz.Tepsiye yerleştiriyoruz. Sonra üzerine bolca ceviz serpiştiriyoruz.Aynı işlemi diğer kalan iki yufkayla da yapıp baklavamızı tamamlıyoruz.

Sıra geldi kesme işlemine:

Canınız nasıl isterse öyle kesin diyorum.Ben klasik baklava dilimi yaptım.Küçük derince bir tavada tereyağımızı eritip kesilen baklavanın üzerine yavaşca kaşık yardımıyla döküyoruz.

Ev Baklavası

Ve şimdi fırına verebiliriz.160 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat  pişiriyoruz.Piştikten sonra fırından alıp soğuması için bekliyoruz.

Ev Baklavası

Soğumasını beklerken şerbetimizi ocağa koyuyoruz.Yaklaşık 5 dk. kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyu sıkıp 3 dk daha kaynatıyoruz.

Soğumuş baklavanın üzerine sıcakken şerbetimizi döküyoruz.Şerbeti çekmesini bekleyelim lütfen..

Hımmmm güzel oldu cidden.. Bravo bana

Ev Baklavası

Ev Baklavası

Ev Baklavası

Bu güzel bayram gününde sevgiyle kalın..Afiyet olsun
                                                                                 DİLEK'LE MUTFAKTA

Sultan Köftesi Nasıl Yapılır

Dayanamadım yine bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.
Aslında bu tarif Urfa yöresine ait ama benim ve ailemin damak tadına çok uygun olduğu için çok yapardım.Uzun zaman oldu yapmadım ve baya özlemişiz. Çünkü kocaman borcam dolu köfteler bitti.
Malzemeler:
hamuru için:
3 su bardağı köftelik bulgur
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
tuz ve karabiber
sosu için:
3 adet domates
6 adet sarımsak
1 adet soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz , karabiber
pul biber
bir miktar maydanoz
kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
köftenin hamuru için büyük bir kaseye bulgurumuzu koyuyoruz ve üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyip kasenin üzerini kapağıyla kapatıyoruz. 15 dk. bekledikten sonra kapağını açıp biraz daha soğumasını bekliyoruz. Daha sonra içine un ve yumurtaları koyuyoruz. Biraz da tuz ve karabiber ilave ettikten sonra iyice yoğuruyoruz.Yoğurma işlemi bittikten sonra cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz.Arada elimizi içi su dolu kasenin içine sokup ıslatıyoruz.( elimizin yapışmaması için )

Sultan Köftesi

 Köfteleri yuvarladıktan sonra bol kızgın sıvı yağda iyice kızartıyoruz.

Sultan Köftesi

Delikli kepçe yardımıyla servis yapacağımız büyük bir borcama diziyoruz.
Sosun Yapılışı:
Domatesleri iyice yıkayıp rendeliyoruz Aynı şekilde soğan ve sarımsakları da rendeledikten sonra hepsini bir pişirme tavasına alıyoruz Ocağın altını yakıp pişmesini bekliyoruz. Bu arada içine bir kaşık biber salçasını, tuzunu ve karabiberini de eklemeyi unutmuyoruz.Piştikten sonra biraz zeytinyağı ve bir miktar maydanoz ilave edip karıştırıyoruz.

Sultan Köftesi

Sosumuz da hazır ve bu güzel sosu köftelerin üzerine eşit bir şekilde yayarak harika bir görünüm elde ediyoruz.Sıra geldi yemeye...Herkese afiyet olsun efendim.Kızlarım ve damadım bayıldılar doğrusu..

Sultan Köftesi

  

                Sultan Köftesi                           

                                                                                       
                                                                                                               

                                                             

                                                                                            Sultan Köftesi
                   Sevgiler Afiyet olsun                                                                                        Dilek'le Mutfakta                                    

Mıhlama Diğer Adıyla Kuymak Nasıl Yapılır

Dileğin Mıhlaması
Bu sabah kalktığımda canım şiddetle kuymak yemek istedi. Hiç üşenmedim, girdim mutfağa pişirdim ve bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim.Basit ama biz Karadenizlilerin vazgeçemediği bir lezzet bu. Hatta Karadenizli olmayanlarında çok beğendiği bir yemektir bu.Bilen bilir burda bu yemeğe tadını veren peynirinin orjinal Trabzon peyniri ve tereyağından olması yemeğin tadını esas kılar. Off hele piştikten sonra tavanın üzerinde eriyen o tereyağına ekmeğini banmak var ya muhteşem !
Dilekle Mutfakta ve Kuymak nasıl yapılıyormuş bir görelim:


Mazemeler:
4 çorba kaşığı kavrulmuş mısır unu
2 kaşık halis tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
2 kaşık yoğurt
1 kase Trabzon peyniri yada kaşar loru
2 veya 3 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Tabanı tercihen teflon olan orta büyüklükte bir tavaya tereyağını koyup eritiyoruz. Daha sonra mısır ununu ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Fakat bu kavurma işini kısık ateşte yapmalıyız. 5 dakika kadar kavurduktan sonra tavaya soğuk su ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.. İki kaşık yoğurdu da ekleyip karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca peyniri ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. İyice kaynadıktan sonra ocağın altını en kısığa getirip tavanın üstüne bir kapak koyuyoruz ve yaklaşık 15- 20 dk pişmesini bekliyoruz. Tereyağı tavanın üzerine çıktıysa kuymak pişmiş demektir.

Mıhlama

Bu leziz yemeği afiyetle yiyoruz. Herkese afiyet olsun. 
                                                                                       Sevgiyle kalın           Dilek'le Mutfakta     

Kurabiye Nasıl Yapılır

"aaaaaaaa kurabiyeye kar yağmış anne !"

Her kurabiye yapışımda öyle derdi büyük kızım. Bu akşama ona sürpriz yapıp bu kurabiyeyi pişirdim. Aslında kilo vermeye çalışıyor, ama olsun, az yesin dimi ama.

Gelelim tarifine:

Malzemeler bildiğimiz klasik kurabiye malzemeleri.
1 Su bardağı pudra şekeri

2 Paket margarin ( eritilmiş)

6 Su bardağı elenmiş un

2 Paket vanilya

2 Paket kabartma tozu

Üzeri için bir bardak pudra şekeri  ve bir paket vanilya

Yapılışı:
Ocakta erittiğimiz margarini pudra şekeriyle birleştiriyoruz. Daha sonra unumuzu , vanilya ve karbonatı ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz.Fırın tepsisine diziyoruz.

Pudra Şekerli kurabiye

Önceden ısıttığımız fırında 150 derece sıcaklıkta çok kızartmadan pişiriyoruz. Yaklaşık 15 dk.Piştikten sonra hemen üzerine pudra şekeri ve vanilya karışımından elimizle serpiyoruz. Kurabiyelerimiz servise hazır efendim.Afiyet şeker olsun bebelerime..Heee bir de Neslihan ve kızı Berra'ya afiyetle yesinler.

Pudra Şekerli kurabiye

Pudra Şekerli kurabiye

                                           Sevgiler..               DİLEK'LE MUTFAKTA                     

Kazandibi tarifi

Yıllardır hepimizin zevkle yaptığı, tadına doyamadığımız sütlü bir tatlı olan kazandibi tarifini bir de benim tabağımdan yemeye ne dersiniz ?
Malzemeler:
1 Litre süt
1 Çay bardağı mısır nişastası
1 Çay bardağı pirinç unu
5 Kaşık pudra şekeri
1Su bardağı toz şeker
1 Paket vanilya
1 Çorba kaşığı tereyağı
Bir miktar toz tarçın
Üstü için bir paket çikolata sosu

Yapılışı:
Öncelikle çelik bir tencerede pirinç unu ve nişastayı bir litre sütle tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırıp eritiyoruz. Tencereyi ocağa alıp altını yakıyoruz. Yavaşca karıştırıyoruz. Biraz ılınınca bir bardak toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynamaya yakın, bir paket vanilyayı da ilave ediyoruz. Tatlımız kaynamaya başlayınca bir kaç dakika daha ateşte tutuyoruz. Altının yapışmamasına dikkat ediyoruz.

Sıra geldi altını kızartma işlemine. Bildiğimiz fırın tepsimizi ( borcamda pek güzel olmuyor ) bir kaşık tereyağıyla yağladıktan sonra pudra şekerini serpiyoruz. Üzerine pişirdiğimiz tatlımızı yavaşca döküyoruz. Önceden ısıttığmız fırında yaklaşık 40 dk altı kızarana kadar pişiriyoruz. Ben üstünü de kızartıyorum daha güzel oluyor. Tatlıyı kızardıktan sonra fırından çıkar çıkmaz içi soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtuyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra üzerine bir miktar tarçın serpip uzun şeritler halinde kesiyoruz. Islatılmış çelik spatula ile altını tutup rulo şeklinde sarıyoruz. İstediğiniz kalınlıkta olmasını siz belirliyorsunuz. Ruloları cam bir tabağa düzgünce koyuyoruz. En son işlem olarak hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirip ruloların üzerine döküyoruz ve dövülmüş ceviz serperek servise hazır hale gelmesi için buzdolabında bir kaç saat bekletiyoruz.

Kazandibi

Kazandibi

Evet tatlımız yenmeye hazır.. Hepinize afiyet olsun..

                            Sevgilerimle                                     DİLEK'LE MUTFAKTA