Yemek Bitmez: Mart 2013

31 Mart 2013 Pazar

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Patlıcanın her türlüsünü seviyorum ve bildiğim her tarifini yapıyorum. Kızartmadan yaptığım bu tarif çok hafif oluyor, denemenizi öneririm.

Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra sularını sıkıp bir tencereye dizin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları serpin. Biberleri de küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayıp yemeğe ilave edin. tuzunu ve yağını da ekledikten sonra ocağın altını yakın ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Güveçte pişirdim ben daha leziz oldu. Servis tabağına aldıktan sonra maydanozla süsleyin, ister soğuk isterseniz sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Şakşuka Tarifi

Bu pazar kahvaltısında yaptığım şakşukamı paylaşayım bloğumda, ama benimkisinin altında süzme yoğurt yoktu. Zaten yoğurtlu sevmiyorum.

Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivribier
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zetinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra bol kızgın yağda kızartın ve delikli kepçeyle alıp süzün ve servis tabağına koyun.Üzerine biraz toz şeker serpin.
Başka bir tavada küçük doğradığınız sarımsakları iki yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun. Daha sonra yıkayıp küp doğradığınız biberleri kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun ve onları da küp küp doğrayıp biberlere ilave edin. İyice kavurun ve biraz toz şekerle tuzunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı patlıcanların üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun..Soğuk yemesi bence daha güzel.

Şakşuka Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Boşnak Böreği Tarifi

Börek yapmam için yapılan ısrarlardan dolayı bugünlerde çok yoruldum, çünkü kolum ağrıyor efendim. Ben boşnak değilim ama boşnaklara gelin gidince mecburen öğrendik. Adına çarşaf böreği de derler. Çok güzel oluyor gerçekten ama yapmasını becermek lazım. Ben pek güzel yapamam, bazen denk düşer, güzel olur. Bu da güzel çıkanlardan emin olun. Boşnak böreği çok tanıdık benim soframda...

Malzemeler:
1 kilo un
tuz ve su
1 su bardağı sıvı yağ
içi için:
3 adet patates
200 gr. kıyma
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ ya da tereyağı
tuz, karabiber, pul biber
maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle hamuru yoğurma kabına unu eleyin. tuzunu atın, ben göz kararı atıyorum. Azar azar su ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru biraz dinlendirirseniz iyi olur.
Diğer tarafta soğanı incecik doğrayın ve yağ koyduğunuz bir tavada hafifçe kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurun, ama çok değil. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını, doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Patatesli içimiz soğurken siz bir yandan hamuru açmaya başlayın. Hamuru orta boy bir elma büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın ve üstlerini sıvı yağla yağlayın, üst üste koyup 15 dk. bekletin. Şimdi geldik en zor kısmına. Açılan ve yağlanan yufkamızı elinize alın ve tezgahın üstüne yayın. Uçlarından tutup yanlara doğru çekiştirin. Yufka yağın yardımıyla açılacaktır. Açabildiğiniz kadar açın, her tarafından tutup çekin. İyice açılan yufkanın baş kısmına patatesli içten uzunlamasına koyun ve elinizin yardımıyla rulo yapın.

Boşnak Böreği Tarifi

Aslında biz bunu çarşafa koyar, onun üzerinde yapardık ve çarşafı iki kişi karşılıklı tutup sirkelerdik ve börek kendiliğinden yuvarlanırdı. Ama ben tek başına olduğum için daha küçük bezeler yapıp, kendim açıyorum. Sarılan ruloları tepsiye gül gibi sarıp dizin. Her bezeyi böyle yaptıktan sonra böreğin üzerine bir miktar daha yağ sürüp, 200 derece ısıdaki fırına verin. Yaklaşık bir saat altı üstü kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine elinizle bir miktar su serpin ve temiz bir bezle üstünü örtüp bekletin. Böreğimiz hazırdır efendim, herkese afiyet olsun.

Boşnak Böreği Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Bulgurlu Pazı Dolması

Pazardan pazı almıştım, ne yapsam diye düşündüm. Aklıma Antalya'lı bir arkadaşım geldi ve hemen onu aradım. Onlar bulguru çok kullanırlar yemeklerinde ve bana bulgurlu dolmasını yapmamı önerdi. Yani tarif ondan, yapması benden. Bugün de bana geldiler arkadaşlarım, hep beraber yedik. Çok beğendiler, umarım siz de beğenirsiniz. İki gündür bir şey paylaşamadım bloğumda, ama yaptığım yemeklerin fotolarını çektim. Ben yazayım, hatırları kalmasın. Bana kafayı yedin diyorlar, neden mi.. aklım fikrim yemek yapmak, yazmakmış..Bu da bir hobi arkadaşlar, çok görmeyin. Aslında ben ölünce kızlarım bakar ve yemek tariflerime ihtiyaçları olur diye düşünerekten başladım blog yazmaya. Asıl yapmak istediğim hayata dair yazılar yazmaktı, bakalım ne zaman ilham gelirse o zaman yazacağım. Sevgiler herkese..

Bulgurlu Pazı Dolması
Malzemeler:
1 bağ pazı demeti
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı un
maydanoz
tuz, karabiber, pul biber
taze nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
sarımsaklı yoğurt
üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça ya da kırmızı toz biber
Yapılışı:
Bir tencereye 2 su bardağı su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya, saplarını kesip yıkadığınız pazıları bir kere daldırıp çıkarın. Süzülmeleri için süzgece bırakın. Diğer tarafta bulguru üzerini geçecek kadar kaynar su dökün ve üstünü kapatıp 15 dk. bekletin, yumuşasın. Yumuşadıktan sonra soğanı incecik doğrayın. Salça, un maydanoz, tuz ve baharatlar ve biraz tereyağını ekleyip elinizle yoğurun.
Pazı yapraklarını bu içle doldurup tencereye dizin. Üzerine bir su bardağı kaynar su dökün ve bir tabak örtün ki açılmasınlar. 10 dk ocakta pişirin ve piştikten sonra servis tabağına alıp soğumasını bekleyin. Bir sos kabında zeytinyağıyla salçayı biraz öldürüp sarımsaklı yoğurt döktüğünüz dolmaların üzerine gezdirin. Herkese afiyet olsun, arkadaşıma da çok teşekkür ediyorum.

Bulgurlu Pazı Dolması

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

29 Mart 2013 Cuma

Domates Soslu Patlıcan Ve Biber Kızartması

Yaz geliyor yavaştan, içimize güneş doğuyor, sofralar renkleniyor. Ben de ekmeğimi banarak yediğim domates soslu kızartmamı yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Aman ekmeğiniz iki dilimi geçmesin ve mutlaka çavdar veya tam buğday ekmeği olsun.

Malzemeler:
5 adet orta boy patlıcan
yarım kilo etli yeşil biber
yarım kilo etli kırmızı biber
Domates sos için:
5 adet domates
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dk. bekletin. Biberleri de yıkayıp, içlerini ayıklayın ve aynı boyda doğrayın. Kızartma tavasına bol yağ koyun. Önce patlıcanları tuzlu suyun içinden elinizle sıkarak alın ve kızgın yağa atıp kızarana kadar pişirin. Daha sonra biberleri kızartın. Kızarttığınız sebzeleri servis tabağına alın ve sosu yapmaya koyulun.
Domatesleri yıkayın ve halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ayıklayın ve rendeleyin ya da küçük küçük doğrayın. Temiz bir tavaya koyun. İçine bir miktar su koyun. tuzunu, sirkesini ve baharatlarını da ekleyip domatesler eriyinceye kadar pişirin. Ben hiç yağ eklemiyorum bu sosa, çünkü kızarttığımız sebzeler zaten yağı çekmiş. Pişirdiğiniz sosu kızartmanın üzerine dökün ve yemeği soğumaya bırakın. Herkese afiyet olsun.

Domates Soslu Patlıcan Ve Biber Kızartması

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Tarator Soslu Kabak Kızartması

Taratorun kabak kızartmasıyla buluşması işte budur arkadaşlar...

Malzemeler:
1 kilo kızartmalık kabak
Kızartmak için sıvı yağ
Tarator sos için:
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Kabakların kabuklarını bir bıçakla kazıyıp yıkayın ve kurulayın. Halka şeklinde doğradığınız kabakları, kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız kabakları servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız tarator sosu dökün ve afiyetle yiyin. Buzdolabında bekletirseniz daha leziz olur.
Tarator sosun yapılışı:
Tüm malzemeleri sırayla mikserde karıştırın, sosunuz hazırdır.

Tarator Soslu Kabak Kızartması

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Tarator Soslu Patlıcan Biber Közlemesi

Yazın yemesi daha güzel olan bu mezeyi, bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Benim yaz soframın baştacı diyebilirim. Tarator sosu çok seviyorum ve her sebzeye de yakışıyor bence.

Malzemeler:
3 adet tombul patlıcan
3 adet tombul kırmızı biber
3 adet tombul yeşil biber
Tarator sos için:
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Patlıcanları, biberleri yıkayın. Fırınınızın en yüksek ısısında, alt üst yumuşayana kadar pişirin. Közledikten sonra bir naylon poşete koyup soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra poşetin içinde kabuklarını soyup bir servis tabağına koyun, daha sonra dilimleyin.
Tarator sosun yapılışı:
Tüm malzemeleri mikserden geçirin, bu kadar basit..
Taratorunuzu közlediğiniz patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. Buzdolabında ne kadar çok bekletirseniz o kadar lezzetli olacaktır. Herkese afiyet olsun.

Tarator Soslu Patlıcan Biber Közlemesi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

28 Mart 2013 Perşembe

Sigara Böreği Tarifi

Malumunuz bu böreği herkes bilir. Ben hemen hemen her hafta pazara gider, köylülerin yaptığı yufkalardan alırım ve İzmir'in o güzel lor peyniriyle sararım sigara böreklerimi. Saklama kabında aralarına jelatin koyarak istifler, buzluğumda muhafaza ederim. Aniden bir misafirim gelince çıkarıp kullanmak için ya da pazar kahvaltılarında soframa zenginlik yaparım. Sanırım bu tadı hepimiz seviyoruz..

Malzemeler:
6 adet yufka
içi için:
yarım kilo İzmir tulum loru
maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Yufkaları üst üste serin ve önce dörde sonra da sekize bölün. Hatta daha da küçültebilirsiniz. Kesilen yufkaların geniş kısmına lorlu maydanozlu karışımdan bir yemek kaşığı koyup, sigara sarar gibi sarın ve uçlarını açılmaması için, hafif suyla ıslatıp kapatın. Tüm yufkaları bu şekilde sarıp, bir kızartma tavasında bol sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın. Kızarttığınız börekleri havlu bir kağıdın üzerine koyup, fazla yağını atmasını sağlayın. Daha sonra börekleri servis tabağına alıp afiyetle yiyin. Herkese afiyet olsun..

Sigara Böreği Tarifi

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Makarna Salatası

Benim evimde makarna çok pişer. Çünkü kızlarım adeta bir makarna canavarı gibiler. Bu konuda benden daha iyi makarna ve sosları yapıyorlar. Evde yoktum ve bugün eve geldiğimde dünden kalan bir tabak makarna vardı. Kızlar pişirmiş ve artmış. Kıyamadım atmaya ve üzerine kaynar su döktüm, sonra da soğuk suda yıkadım ve salata kasesine koydum..gerisi size kalmış..

Malzemeler:
Haşlanmış makarna
Maydanoz, dereotu, taze nane
5 yaprak marul
4 sap taze soğan
1 kase yoğurt
tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı:
Sebzeleri yıkayıp sularını süzdükten sonra incecik doğrayın. Haşlanmış makarnayı ekleyip karıştırın. Daha sonra yoğurdu ve baharatları, zeytin yağını ekleyip, biraz da nar ekşisiyle tatlandırıp kaşıkla karıştırın. Dilerseniz başka sebzeler de katabilirsiniz. Salatalık turşusu da yakışır. Pancar, havuç vs. Ben bu akşam evimde ne varsa onlardan koydum. Salatasız akşamınız geçmesin, afiyette kalın.

Makarna Salatası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği

Babamın sofrasından kalanlardan bir tat bu, öyle tanıdık ve öyle sıcak geliyor ki bana. Okuldan eve geldiğimde annemin en sık yaptığı yemeklerdendi. Çok iyi besledi analarımız bizleri, kemik sularıyla yapılan çorbalar, yemeklerle büyüdük. Şimdi her besinde zararlı maddeler var ve yemeye korkar olduk. Nerden bu konuya geldimse.. Yeşil mercimeğin değişik bir tadı var benim mide mutfağımda. Tabiri buysa mide mutfağım öyle her besini sevmez ama mercimeğin o kokusu beni çocukluğuma, anılarıma götürür. Bu çorbayı mı desem, yemek mi desem, iki tabak yedim sıcak sıcak..ohh yarasın ! Hadi kızlar bakın şimdi tarifine nasıl pişiyormuş.

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet taze yeşil ve kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1 küçük kaseyle dolu erişte
1 adet et bulyon ya da kemik suyu
tuz, karabiber, pul biber
kekik, taze nane, maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Mercimekleri yıkayıp süzün ve düdüklü tencerede 15 dk. haşlayın. Çorba yapacağınız tencereye soğanı yemeklik doğrayın ve yağla kavurun. Domatesi ve biberleri de doğrayıp biraz daha kavurun. Salçayı ekleyin, biraz daha kavurup kaynar su ekleyin. 5 bardaktan az olmasın. Annem kemik suyuyla yapardı. Ama ben et bulyon koydum. Erişteleri çorbaya atın ve pişmeye yakın haşlanmış mercimekleri ekleyin. Tuzunu ekledikten sonra çorba özdeşleşene kadar pişirin. Piştikten sonra baharatları ve taze nane, maydanozu ekleyip servis tabağına alın. Sıcakken yanında bir adet soğanla beraber yemenizi öneririm. Herkese afiyet olsun.

Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

27 Mart 2013 Çarşamba

Şipşak Poğaça

Hemencik şipşak yoğurdum ve yaptım. Tarifi uydurma vallahi, çünkü mutfakta ne varsa onlarla yaptım. Ceren hepsini folyoya sardı ve yarın işyerinde yiyeceğini söyledi. Bakın nasıl yaptım....

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
1 çay kaşığı tuz
İçi için :
Kaşar loru
Yapılışı:
Yumurtanın birini yoğurma kabına kırın, diğerinin sarısını bir kaseye ayırıp beyazını yoğurma kabına katın. Yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu şöyle bir karıştırın. Daha sonra elenmiş undan yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tuz eklemeyi unutmayın. Çok yumuşak bir hamur yapın. İyice yoğurduktan sonra hamurdan cevizden biraz iri bezeler kopartıp, her bir bezeyi yağlanmış fırın tepsisinde elinizle açıp, içine lordan bir miktar koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin. Dizme işi bittikten sonra üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından bir fırça yardımıyla sürüp orta ısıdaki fırında pişirmeye bırakın. Üzerleri hafifçe kızarınca fırından alın ve servis tabağına koyup, sıcakken yiyin. Afiyet olsun efendim..

Poğaça

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

21 Mart 2013 Perşembe

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Çiğ köfteyle tanışmam 20'li yaşlarda oldu. Ben bir Karadenizli olarak hamsiden ve mısırdan başka bir şey bilmezdim. Yok yok şaka tabi ki..İnce bulgurdan bildiğim tek şey kısırdı. Çiğ köfteyi de hazır alır yerdim. Yine çocuklarım sayesinde onu da yapmayı öğrendim. Çünkü küçük kızım , bildim bileli bu lezzeti çok seviyor, sanki aş eriyor çiğ köfteye. Mecburen öğrendik yani, zor bir şey değil, sadece yoğurmak için güçlü kollar lazım.

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
maydanoz
marul yaprakları
Yapılışı:
Ben doğulu bir arkadaşımdan bu tarifle yapmayı öğrendim. Önce yağda rendelediğim soğanı ve sarımsağı biraz kavurup, salçaları ekliyorum. Onları da biraz kavurup baharatları ekliyorum.Yoğurma kabına bulguru koyun ve üzerine salçalı karışımın yarısını dökün. Kaynar su dökerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. yoğurup tekrar su ilave edin. Kaynar suyla tekrar canlanan bulgur artık yumuşamaya başlayacaktır ve kıvamını alacaktır. 25 dk. daha yoğurun ve kıvamına bakın. Eğer su istiyorsa ilave edin. Hiç üşenmeden biraz daha yoğurun. Yağına da bir bakın,eğer az geldiyse biraz daha ekleyin. Kollarım mahvoldu yoğururken. Köfte hazır hale geldiğinde avucunuza bir miktar koyup şekillendirin ve servis tabağına marulla ve maydanozla birlikte servis yapın. Benimki çok acı oldu, yandımmm. Herkese tatlı muhabbetler dilerim.

Etsiz Çiğ Köfte

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

20 Mart 2013 Çarşamba

Bayat Ekmek Köftesi ( Fakir Köftesi )

Bayat ekmekleri değerlendirme konusunda her kes bilinçli olmalı. İsrafın önüne geçilmeli, yazıktır, günahtır. Çok üzülüyorum ekmek çöpe atılınca. Bayatlayan ekmekleri bir şekilde değerlendirelim. Bir tarif gördüm, ekmekten helva bile yapmışlar. Ben her zaman yaptığım ekmek köftesini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bayatlayan ekmekleri öğütün ya da fırınlayın, buzluğa atın, lazım olunca alın kullanın.

Malzemeler:
2 adet bayatlamış ekmek
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı köfte harcı
maydanoz
tuz, karabiber, kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Ekmekleri parçalara bölüp rondodan geçirin. Bir yoğurma kabına alın. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Elinizle yassı şekil verin ve kızartmak için tavanın altını yakın. Tavaya sıvı yağı koyun ve iyice kızınca köfteleri arkalı önlü kızartın.

Bayat Ekmek Köftesi ( Fakir Köftesi )

Servis tabağına alın ve sıcak sıcak yiyin. Yanında biber ve domatesle servis yapın.
Afiyet olsun..

Bayat Ekmek Köftesi ( Fakir Köftesi )

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Unlu Patlıcan Kızartması

Patlıcanın her türlüsünü severim ve soframda sık sık çeşitlerini yaparım. Kızartması sağlığa zararlı olsa da yoğurtla yiyorum, sanki yağını alacak sanıyorum. Tabi öyle bir şey yok, kendimi kandırıyorum. Aslında kalori değeri çok düşük ama kızartınca bu oran baya bir fırlıyor. Haftada bir kez kızartma yemekte bir zarar yok, yeter ki aşırıya kaçmayalım. Patlıcanın sinirlere iyi geldiğini biliyor muydunuz..Evet, gerçekten de öyle ve bunu yanında daha bir çok faydası olduğunu söyleyebilirim. Çok önemli bir şey daha söyleyip sonra tarife geçmek istiyorum. Patlıcan nikotin ihtiyacını karşılayabiliyor ama öyle sandığımız kadar değil tabi. 9 kilo patlıcanda bulunan nikotin bir çöp sigarada bulunuyor. Sonuçta o kadar patlıcan yiyemeyiz. Böbreklerin iyi çalışması için patlıcan yiyin.

Malzemeler:
2 adet bostan patlıcan
Sos için:
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Patlıcanların kabuklarını incecik soyun ve tuzlu suda 15 dk. bekletin. Acı suyu çıkması lazım. Çukur bir kapta unu, yumurtayı, suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice çırptığınız sosun içine suyunu sıktığınız patlıcanları teker teker atıp emmesini sağlayın.

Unlu Patlıcan Kızartması

Ocağın altını yakın ve kızartma tavasına bol miktarda sıvı yağ koyun. Patlıcanları çatalla alıp, iyice kızmış olan yağın içine atın. Arkalı önlü kızartın.

Unlu Patlıcan Kızartması

Kızaran patlıcanları önce kağıt havluya, sonra servis tabağına alın ve yanında yoğurtla servis yapın. Herkese afiyet olsun.

Unlu Patlıcan Kızartması

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Mutfak Ve Ben

Mutfak ve Ben

Rus Salatası

Bu salata bizim mutfağımızdan değil gibi görünse de bence çok tanıdık. Ne var yani patatesi, havucu, bezelyeyi mayonezle karıştır, koy tabağa ve al sana salata. Biz de süzme yoğurtla yaparız, turşu da doğrarız. Fakat bu tarifte turşu da yok, yoğurt da. Ben hazır garnitürle yaptım, siz isterseniz kendiniz haşlayıp yapabilirsiniz. Bir de içine haşlanmış yumurta koyup, salatayı rulo sarmaya çalıştım, pek beceremedim ama görüntü fena olmadı. Ayrıca hemen belirteyim, salatanın bu halini Ayşegül'ün Mutfağı'nda gördüm ve denemek istedim.

Malzemeler:
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
Ya da hazır garnitür
2 adet haşlanmış yumurta
6 kaşık mayonez
tuz ve karabiber
maydanoz
Yapılışı:
Havuçları, patatesleri ve bezelyeyi bir tencerede haşlayın. Havuçları ve patatesleri minik minik doğrayın. Hepsini bir kabın içine alıp, mayonezle karıştırın. Biraz da tuz ekleyip servis tabağına yaydığınız alüminyum folyonun üzerine dökün. Kaşıkla biraz bastırın ve ortasına haşlanmış iki adet yumurtayı bütün bir şekilde koyun. Folyoyu salatanın yumurtaları kapatacak şekilde kapatıp uzun dikdörtgen şekli verin.

Rus Salatası

Buzdolabında 4 saat bekletin ve folyoyu dikkatlice çıkarın. Servis tabağına alın. Üzerini maydanoz, domates, biberle süsleyin.
Herkese afiyet olsun.

Rus Salatası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

19 Mart 2013 Salı

Kuzu Etli Kapama

Yine çocukluğumdan gelen bir lezzetle buluşturacağım sizi. Özellikle kurban bayramlarında, annemin yaptığı bir et yemeğiydi aklımda kalan. Şimdi et almak biraz zor olduğu için, yine kurban bayramlarını bekleyeceğiz. Komşum adaklık kuzu kesmiş, payımıza düşenle kapama yapayım dedim. Bu arada Allah kabul etsin. Çok lezzetli olduğu kesin, sizi bilmem ama benim ailemde, soframızda olan yemeklerden di. Yapılışını tekrar arayıp sordum anneme, belki bir şeyi eksik olur diye. Buyrun soframıza, şu an karşımda kızım afiyetle yiyor.

Malzemeler:
1 kilo kemikli kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
4 adet patates
5 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
tuz
limon
Yapılışı:
Eti yıkayıp düdüklü tencerede 5 su bardağı suyla haşlayın. Et haşlanırken sebzeleri hazırlayın. Sebzeleri temizleyip yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Haşlanan etin içine atın, suyu az ise su ilave edin. Tuzunu da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğe hiç yağ koymadım, çünkü etin yağı yeterli oldu. Servis tabağına alınca üzerine mutlaka limon sıkın ve öyle yiyin. Herkese afiyet olsun. Özellikle babacığım burada olsaydı da yeseydi.

Kuzu Etli Kapama

Kızıma afiyet olsun

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
DİLEK'LE MUTFAKTA

Bisküvili Portakal Jölesi

İki gündür bloğumla ilgilenmiyorum, gezmek daha güzel geldi açıkcası. Biraz gezdim, hava aldım, arkadaşlarımla vakit geçirdim. Portakal mevsimi bitmeden, portakallı bir tarif daha yapmak istedim. Sakarya'da otururken, karşı komşum Nuran hanımdan almıştım bu tarifi. Kolay olduğu için denemenizi tavsiye ederim. Siz kendinizden de bir şeyler katarak değişiklik yapabilirsiniz. Örneğin, çikolata sos ilave edebilirsiniz, ya da krem şantiyle süsleyebilirsiniz. Haydi yapalım..

Malzemeler:
1 paket petibör bisküvi ya da tahıllı bisküvi
3 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı su
8 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım limon suyu
1 paket vanilya
Üzerini süslemek için:
Portakal dilimleri
fındık, çikolata süsü
Yapılışı:
Portakalları yıkayıp 3 su bardağı suyunu çıkartın ve tencereye dökün. 2 su bardağı suyu, toz şekeri, mısır nişastasını, limon suyunu ve vanilyayı koyup karıştırın. Ocağın altını yakıp kaynayana kadar karıştırın. 3 dk. daha pişirip ocaktan alın. Cam olan büyük bir servis tabağına tenceredeki jölenin yarısını dökün. Üzerine bisküvileri dilediğiniz gibi dizin. İsterseniz aralarına dövülmüş ceviz serpebilirsiniz. Ben de yoktu serpemedim. Bisküvilerin üzerine kalan portakal jölesini de dökün. Dilimlediğiniz portakalları, üzerine dizin, fındık ve çikolata süsüyle süsleyin. Buzdolabında soğuyana kadar bekletip, servis tabağına dilimleyin. Herkese afiyet olsun.

Bisküvili Portakal Jölesi

Şimdi neden bu kadar çok fotoğraf koyduğum için bana kızacaksınız ama, şu güzelliğe bayıldım ve bütün fotoları paylaşmak istedim. Sizce de öyle değil mi..?..Portakal tadında kalın..

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA