Yemek Bitmez: 2013

30 Aralık 2013 Pazartesi

Yuvalama Çorbası

31-12-2013

Yuvalama Çorbası

Yuvalama zengin içeriğiyle çok sevilen doyurucu bir çorba olarak mutfaklarımızda özel bir yer edinmiştir.

Erzurum'lu komşularımdan gördüğüm tarifinde yoğurt da vardı ama ben koymadım bu sefer. İçinde bulgurdan yapılmış misket köftesi, haşlanmış nohut, ( buzluğumda her zaman bulunur ) haşlanmış et ve soğan, tereyağı, reyhan otuyla tatlandırılmış enfes bir lezzet.

MALZEMELER:

1 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta

ılık su

tuz, karabiber

1 su bardağından biraz fazla un

1 kilo kemikli et

2 adet kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış beyaz nohut

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası

1 tatlı kaşığı reyhan otu yada kuru nane

isteğe göre pul biber

YAPILIŞI:

Ben eti kemikli tercih ettim, daha lezzetli olur diye. Eti düdüklü tencerede pişirin ve piştikten sonra kemiklerinden etleri sıyırın, daha sonra da etleri didikleyin.

Bir derin yoğurma kabına bulguru, unu, tuz , yumurta, karabiberi koyun ve ılık suyla iyice yoğurun. Hamur elinize yapışırsa suyla elinizi ıslatın ve hamura misket şekli verip un serpilmiş bir tepsiye dizin. Buzdolabında bir süre bekletin. Bu arada siz soğanları yemeklik doğrayın ve pişirme tenceresine alın. Biraz sıvı yağla kavurun. Soğanlar pembeleşince salçasını ekleyin ve biraz daha kavurun. Didiklediğiniz etleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra tencereye 5 su bardağı su koyup kaynatın. 10 dk. kadar kaynattıktan sonra haşlanmış nohutları ekleyin, peşinden bulgurlu köfteleri koyup köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. İsterseniz yoğurtlu unlu terbiye de yapabilirsiniz. Bazı yörelerde öyle de yapılıyor. En son olarak tavaya tereyağını koyun ve eriyince reyhan otu ya da kuru nane ekleyip biraz kavurun. Bu karışımı çorbaya ilave edip servis yapın. Bol vitaminli, kuvvet verici bu çorbayı mutlaka deneyin derim. Herkese afiyetler diliyorum.

Yuvalama Çorbası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

26 Aralık 2013 Perşembe

Sebzeli Bulgur Çorbası

26-12-2013

Sebzeli Bulgur Çorbası

Şöyle bol vitaminli bir çorbaya ne dersiniz..

Pırasayı çorba olarak tüketmek değişik bir tat..

Pırasanın yanı sıra karnabahar ve kereviz de eşlik etti

Babamın önüne koysam bu çorbayı asla yemez...

Çünkü o asla değişik yemekleri yemez...)

Çorbaları seviyorum...Hele bu kış günlerinde..

Hele bir de yanınızda sevdikleriniz varsa..

Haydi Sofraya....

MALZEMELER:

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 sap pırasa

1 adet kırmızı biber

2 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 kahve fincanı bulgur

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 top karnabahar

1 adet küçük kereviz

1 adet havuç

Kereviz yaprakları

nane, dereotu

tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI:

Sebzeleri iyice yıkayın ve doğrayın. Bulguru süzgeçte yıkayın, bir tencereye koyup yumuşayıncaya kadar sebzelerle birlikte pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin.

Bir kasede sütle unu çırpın, topak kalmasın. Çorbayı tekrar ocağa alın ve kaynatın. Çırptığınız sütlü unu yavaşça çorbaya ilave edin. Yağını ve tuzunu ekleyip 10 dk. daha pişirin. Çorba piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine kereviz yaprağı, baharatlarla süsleyin. Tadı ve görünümü harika bir çorbadır.

HERKESE AFİYET OLSUN

Sebzeli Bulgur Çorbası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKKTA

Hamsili Mısır Ekmeği

26-12-2013

Hamsi ve mısır unuyla büyüdüğüm, hamsinin her türlü tarifini tatmış biri olarak anacığımın yaptığı hamsili mısır ekmeği nasıl yapılıyormuş görelim. Kızlarım sevmese de seven vardır illaki..

MALZEMELER:

yarım kilo kılçığı ayıklanmış hamsi

2 su bardağı mısır unu

2 yemek kaşığı un

1 adet kuru soğan

4 sap taze soğan

1 adet kırmızı biber

2 sap pırasa

5-6 yaprak pazı

maydanoz

2 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

yarım şişe soda

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber, pulbiber

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Derince bir kabın içine yıkayıp küçük küçük doğradığınız sebzeleri koyun. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri de küçük küçük doğrayın, karışıma katın. Sırasıyla mısır unu ve unu, yumurtaları, yağları, kabartma tozu, yoğurt, soda, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Fırın tepsisini yağlayıp biraz un serpiştirin. Karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve 45 dk. alt üst pişirin. Piştikten sonra sıcakken afiyetle yiyin. Yanında ayran iyi gider..

AFİYET OLSUN

Hamsili Mısır Ekmeği

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Portakal Reçeli

24-12-2013

Portakal Reçeli

Portakal kabuğu reçelinden sonra sıra içinin reçelinde..
Kabuklarından reçel yapmıştım ya işte o portakalların içlerini küçük küçük doğradım ve reçel yaptım. Geçen yıl yaptığımdan daha güzel oldu ve bende bloğumda paylaşmak istiyorum. Şimdi tam da zamanı öyle değil mi...

MALZEMELER:

8 adet portakal

1 su bardağı portakal suyu

2 su bardağı su

5 su bardağı toz şeker

yarım limon suyu

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kabuklarını soyduğunuz portakalları bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın. Daha sonra pişirme tenceresine yeterince su koyun ve portakal dilimlerini ilave edin. 15-20 dk kadar kaynatın ve ocaktan alıp suyunu süzün. Portakalları soğuk su dolu bir kaseye koyun. Bu arada Pişirme tenceresine portakal suyu ve suyu, toz şekeri koyup kaynatın. Katılaşmaya başlayınca portakal dilimlerinin suyunu süzün ve tencereye ekleyin. 15 dk. kısık ateşte kaynatın. Reçel kıvamı alınca limon suyu ve vanilya ( isteğe göre ) ilave edin. 5 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Ben reçelin kıvamını anlamak için her zaman bir kaşım cam kaseye koyarım ve buzluğa atarım. Soğuyunca geldiği kıvamı görmek için bu işlemi yaparım. Eğer suluysa biraz daha kaynatırım, değilse zaten olmuş demektir. Biraz soğuduktan sonra kavanozlara doldurun ve kavanozun ağzına buzdolabı poşeti örtüp kapağını da sıkıca kapatın. Reçelinizi afiyetle yemek üzere dolabınıza kaldırabilirsiniz.

Portakal Reçeli

Şimdiden herkese bal şeker olsun. Mutlaka deneyin, seveceksiniz.

Portakal Reçeli

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

24-12-2013

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Mutfağımda şip şak yaptığım kurtarıcı, yapımı kolay ve çok lezzetli bir yemek tarifi bu.
Mutlaka her ev hanımı bu tarifi biliyordur. İçine sevgi katarak, zevkle yenen, kalabalık sofraların bence en çok yapılan yemeklerinden bir tanesi diye düşünüyorum. Benim kızlarım çok severler bu yemeği, özellikle küçük kızım tavuğundan çok içindeki patatesleri ayıklar. Patates canavarıdır kendisi, hiç bıkmaz yemekten, bir de makarnayı sever. Neyse gelelim tarifimize..

MALZEMELER:

1 adet bütün tavuk

4 -5 adet patates

1 adet kuru soğan

5 diş sarımsak

3 adet yeşil sivri biber

2 adet kırmızı biber

2 adet domates

1 adet havuç

tuz, karabiber, kişniş,kekik

kırmızı toz biber, köri, kimyon

1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Tavuğu parçalara bölün ve iyice yıkayıp süzün. Diğer taraftan bir çukur kabın içine sebzeleri ayıklayıp dilediğiniz şekilde doğrayın. Tavukları ve sebzeleri baharatlayın, tuzunu ekleyin. Fırın poşetini tavukları ve sebzeleri karıştırarak doldurun. Tereyağını parçalara bölüp içine ilave edin. Poşetin ağzını aparatıyla bağlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Poşete bıçakla bir kaç yerinden delik açın. Ben böyle poşetle pişince tepsi kirlenmediği için çok seviyorum, tepsi yıkamayı hiç sevmiyorum da..

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Fırın 250 derecede olmalı ve yaklaşık 40 dk. pişirin. Patatesler ve tavuklar nar gibi kızarmalıdır. Piştikten sonra fırından çıkarın ve poşeti ortadan kesip yemeği tabaklara servis yapıp afiyetle yiyin efendim. Yanında en güzel pirinç pilavı ve yoğurt gider..bir de salata..oh miss..Herkese afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

25 Aralık 2013 Çarşamba

Dilek'le Mutfakta: Dilek'le Mutfakta: Kaçırılmaması Gereken En Avanta...

Dilek'le Mutfakta: Dilek'le Mutfakta: Kaçırılmaması Gereken En Avanta...: Dilek'le Mutfakta: Kaçırılmaması Gereken En Avantajlı Yılbaşı Fırsatl... :

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde...

Dilek'le Mutfakta: Kaçırılmaması Gereken En Avantajlı Yılbaşı Fırsatl...

Dilek'le Mutfakta: Kaçırılmaması Gereken En Avantajlı Yılbaşı Fırsatl...: Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alac...

23 Aralık 2013 Pazartesi

Portakal Kabuğu Reçeli

23-12-2013

Portakal Kabuğu Reçeli

Nihayet yapmak istediklerimden biri olan bu reçeli yapabildim ve çok mutluyum.
Tarifinde yardımını aldığım Sevinç hanıma sonsuz teşekkürler ediyorum. Kendisi bu tarif için çok kolay dese de bana biraz zahmetli geldi. Ne de olsa Sevinç hanım benden daha deneyimli ve daha çok uzun zaman yemek bloğunda yazı yazıyor. Canım benim, onu çok seviyorum ve kocaman öpüyorum.

Şimdi gelelim tarife: Kabuğu etli olan portakal, yani yafa portakalından yaptım ben. kabuklarından ayrı, içinden ayrı reçel yaptım ve aradığım lezzeti, kıvamı yakalayabildim. Portakalın o aromatik kokusunu küçüklüğümden beri çok severim. Hatta kozmetikte bile bu kokuyu içeren ürünleri tercih ederim. Bu güzel meyveyi bize sunan tanrıya bir kez daha şükranlarımı iletiyorum...)

Portakal Kabuğu Reçeli

MALZEMELER:

8 adet portakal

1 kilo toz şeker

yarım limon suyu

2 su bardağı portakal suyu

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Portakalları iyice yıkadıktan sonra dış kabuklarını rendeyle traşlayın. Sakın atmayın ve bunları bir yemek kaşığı toz şekerle karıştırıp bir kavanoza koyun ve tatlılarınızda, keklerinizde kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

Portakalları boyuna çizikler atarak dikkatlice iç meyvesinden soyun. Elde ettiğiniz şeritleri rulo şeklinde sarın ve iğne yardımıyla sıkıca birer birer ipe dizin. İpliğin ucuna bir düğüm atın ki gevşemesin.

Portakal Kabuğu Reçeli

Daha sonra bir tencereye koyduğunuz kabukları suyla beraber üçer kere üçer dakika kaynatın ve her defasında suyunu değiştirip kaynatın. Bu işlem acısının çıkması için yapılır. En son olarak soğuk suya koyup üç gün bekletin. Bu arada her gün günde üç kere suyunu değiştirmeyi unutmayın. Böylelikle acısını tamamen almış olursunuz.

Portakal Kabuğu Reçeli

Üç günün sonunda suyunu süzdüğünüz portakal kabuklarını bir tencereye koyun ve üzerine bir kilo toz şekerle, portakal suyu ve iki su bardağı suyu ekleyip 5 dakika kadar kaynatın. Sonra ocağın altını kapatın. Bu işlemi gece yatmadan önce yapın ve sabahleyin tekrar pişirmeye alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişmesine yakın limon suyunu da ekleyip ocağın altını kapatın. Kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapatın. Muhteşem reçelinizi misafirlerinize tatlı olarak da ikram edebilirsiniz. Herkese mutlu ve sağlıklı günler dilerim. Sevgiyle kalın canlarım..

Portakal Kabuğu Reçeli

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

21 Aralık 2013 Cumartesi

Kaçırılmaması Gereken En Avantajlı Yılbaşı Fırsatları Bu Yazıda!

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alacağım?” endişesi içerisine giriyoruz. Yılbaşına kısa bir zaman kala alışveriş merkezlerinde telaşla gezmek yerine sizin için hazırladığımız alternatif hediye ve kampanya önerilerini mutlaka inceleyin!

Sizin için ilk seçtiğim hediye alternatifi ev hediyesi almayı düşünenlerin oldukça ilgisini çekecek!

2014'ün en güzel kahvaltıları, en hoş sohbetleri için Vestel’in sunduğu kahvaltı setlerine mutlaka göz atın derim!

Vestel yılbaşına özel hazırladığı kahvaltı setleri ile hediye alışverişini kolaylaştırıyor. Kırmızı, Inox ve Siyah Kahvaltı Setleri hem şıklığı ile göz dolduracak, hem de sevdiklerinizi çok mutlu edecek. “Hediyem yılbaşı ruhuna uygun olsun!” diyenler için kırmızı set ideal bir seçim.

Vestel Inox Su Isıtıcı, Dijital Tost Makinesi, Türk Kahve Makinesi'nden oluşan Inox set de çok şık ve pratik bir alternatif. Bu setin farkı ızgara olarak da kullanılabilen Vestel Dijital Inox Tost Makinesi.

Modern ve şık bir hediye arayanlar içinse önerimiz Siyah Set. Vestel Siyah Su Isıtıcı, Ekmek Kızartma Makinesi ve Filtre Kahve Makinesi içeren bu set farklı tasarımı ile benzersiz bir hediye olmaya aday.

Setler için buradan online sipariş verebilir, ücretsiz kargoyla hemen hediyelerinize kavuşabilirsiniz! Unutmadan, Vestel Kahvaltı Setleri 2014 yeni yıla özel hazırlandı. Yılbaşı’ndan sonra bu şekilde set olarak bu fiyatlarda bulmanız pek mümkün değil.

Özel, başka hiçbir yerde olmayan bir hediye arıyorsanız Vestel'de harika bir öneri daha var: Yılbaşı özel tasarımlı Türk Kahvesi Makinesi yeni yıla özel indirimli sadece 59 TL!

Yeni yıl, yeni umutlar, yeni hediyeler… Peki 2014 için dileğiniz hazır mı?

Siz sevdiklerinizi unutmayıp yeni yıl hediyeleri alırken Garanti de sizi unutmamış!
2013 yılını geride bırakırken yeni yıldan yeni dilekler eksik olmuyor. Yeni yıla girerken Garanti Bankası bazılarımızın dileklerini duymuş gibi sosyal medya takipçilerini sevindirecek bir kampanya yapmış!

Yeni yıl hediyeniz Garanti Link’ten!

Yıl boyunca farklı kampanyalarla fırsatlar sunan Garanti Link, 2014’e girerken çuvalını hediyelerle doldurmuş bir Noel Baba gibi bacanızdan inmeye hazırlanıyor. Günde en az 10 kere kontrol ettiğimiz sosyal medya hesaplarımızı Garanti Link ile Link’leyerek 14 şahane hediyeden birini kazanmaya hak kazanıyoruz. Televizyondan tablet bilgisayara, telefondan fotoğraf makinasına kadar birbirinden değerli hediyelerden birine sahip olmak çok da kolay. Benim dileğim yeni yılda sevdiklerimle her anımı ölümsüzleştirebileceğim bir fotoğraf makinası. Sizin dileğiniz ne?

Siz de buradan sosyal medya hesaplarınızı Link’leyin, 14 şahane hediyeden birini kazanma şansı yakalayın!

Diğer bir önerim ise moda ile teknolojiyi bir araya getiren Samsung Galaxy Gear! Çarpıcı renk seçenekleri, ince ve zarif tasarımı ile giyilebilir teknolojileri günlük yaşama daha da entegre eden Samsung Galaxy Gear alan herkese, 32GB microSD kart hediye ediliyor. 31 Aralık’a kadar geçerli olan kampanya ile hem yeni yılın en şık hediyesi olmaya aday Galaxy Gear’a, hem de yeni yılda en güzel anılarınızı rahatça saklayabileceğiniz 32GB microSD karta sahip olabilirsiniz.

Yenilikçi ve modaya önem veren kullanıcılara siyah, beyaz, gri, turuncu, sarı ve roze gibi çarpıcı renk seçenekleri sunan Galaxy Gear, 1.9 megapiksel BSI sensörlü kamerası ve 1.63 inç Super AMOLED ekranı ile kullanıcıları cezbediyor.

Telefonunuz cebinizdeyken bile bağlantıda kalmanızı sağlayan Galaxy Gear’da bulunan dahili hoparlör sayesinde telefonsuz konuşma deneyimini sunuyor. Örneğin, bir yandan yılbaşı partiniz için hazırlanırken, diğer taraftan telefon konuşmalarınızı yapabilir, alarmınızı kurabilir, mesaj yazabilir ya da takvim girişlerinizi oluşturabilirsiniz.

Kampanya hakkında detaylı bilgi için buraya tıklayın: http://www.samsung.com/tr/campaigns/galaksidenhediye/

Bir boomads advertorial içeriğidir.

18 Aralık 2013 Çarşamba

Saç Kavurma

18-12-2013

Saç Kavurma

Kurban bayramından kalma buzlukta etim vardı. Haydi saç kavurma yapmaya kızlar...

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 adet kuru soğan

2 adet domates

2 adet sivri yeşil biber

4 diş sarımsak

tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber

kekik, kimyon, kişniş

ince kesilmiş kuyruk yağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Etleri yıkadıktan sonra kuyruk yağıyla beraber saç tavaya alın. Şöyle bir kavurtturun. Yağla et biraz sotelenecek. Daha sonra iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kavurmaya devam edin. Etler yumuşamaya başlayınca önceden yıkayıp doğradığınız biberleri ilave edin. Biberleri biraz soteledikten sonra incecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları ekleyin. Kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave edin. Bir süre ocağın altını kısın ve etlerin üzerine bir kapak örtüp domateslerin etle kaynaşmasını bekleyin. Domatesler yumuşayınca karıştırın ve içine yarım çay bardağı su ekleyin. Biraz daha kavrulmasını bekleyin. En son olarak baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Saç kavurma servise hazırdır. Dilerseniz yanında pirinç pilavı yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun..

Saç Kavurma

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA

Kara Lahana Çorbası

18-12-2013

Kara Lahana Çorbası

Biz Karadenizlilerin vazgeçilmezidir Kara Lahana..

Kara lahanayla büyüdük, yanında mısır ekmeği, yayla yoğurdu. Annemin evde en çok yaptığı yemeklerdi bunlar. Annem kadar güzel yapamasam da onun tarifiyle yaparım hep, ondan ne gördüysem öyle..İçine konulan iç yağını sevmezdim ama şimdi sever oldum ve her zaman buzdolabımda bulunur. Bir de annem çorbayı karıştırırken kullandığı aparatın ismini unutmadım. Adı kudali..sanırım bu da rumca bir isim, yani bildiğiniz el mikseri gibi bir şey ve tahtadandı anneminki. Kara lahanayı da evde seven yok benden başka, o yüzden az yapıyorum. Geçenlerde pazarda gördüm ve aldım iki demet, aklıma düştü ve yaptım. Buyrun soframa vallahi öyle güzel olduki..Yanına mısır ekmeği yapmaya vaktim olmasa da..

MALZEMELER:

2 demet kara lahana

1 kase haşlanmış barbunya fasulye

1 kase haşlanmış mısır taneleri

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı iç yağı

3 yemek kaşığı mısır unu

tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Lahanaları ayıklayıp bir kesme tahtasında incecik doğrayın ve sonra bol suda yıkayıp süzün. Düdüklü tencerede yeterince su koyup haşlayın. Daha sonra haşlanan lahanaların suyunu iyice süzün ki acılığı gitsin. Tekrar tencereye aldığınız lahanaların üzerine yeterince kaynar su dökün ve sonra önceden haşlanmış barbunya fasulyesi, mısır ekleyin. Sarımsakları bütün olarak içine atın. İç yağını ve tereyağını da ekleyip yarım saat kadar pişirin. Pişmesine yakın mısır ununu üzerine döküp el mikseriyle karıştırın. Tuzunu ekleyin. Mısır unu çorbaya hafif bir katılık verecektir. Mısır unu çorbayla özdeşleşince ocağın altını kapatın. Artık yemeye hazır olan çorbayı dilerseniz blenderdan da geçirebilirsiniz. Ben her iki türlüsünü de seviyorum. Benim gibi üşenmeyin ve yanına mısır ekmeği yapıp öyle yiyin derim. Herkese afiyet olsun.

Kara Lahana Çorbası

SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

DİLEK'LE MUTFAKTA