Etli Nohut Yemeği

Bugün hava soğuk, karnım acıktı. Akşamdan ısladığım nohutları bir güzel pişirdim ve kızlarımı bekliyorum dört gözle. Etli nohut yemeği; Türk Mutfağının klasiklerindendir. Bitkisel protein, karbonhidrat ve bir çok minerallerle dolu, kalorisi bol olan bir besindir. Faydaları saymakla bitmez ama benim ilgimi çeken en büyük özelliği, menopoz döneminde östrojen hormonunu dengeleyici özelliğinin olması. Gelin nasıl yapılıyor bakalım. Aslında yapımı  gayet basit, annelerimizden öğrendiğimiz tarifiyle..

Malzemeler:
3 su bardağı akşamdan ılık suda ıslanmış nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
200 gr. kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 çay kaşığı kimyon
tuz
Yapılışı:
Akşamdan ısladığınız nohutları süzüp bir kaynama tenceresinde yumuşayana kadar pişirin.
Pişirme tenceresine yıkayıp süzdüğünüz etleri iki su bardağı su koyup pişirmeye bırakın. Etler piştikten sonra yemeklik doğradığınız soğanı ve sıvı yağı ekleyin ve pembeleşinceye dek kavurun. Daha sonra salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanmış nohutları ilave edin. 5 bardak kaynamış su, tuz ve kimyonu da ekleyip pişirmeye bırakın. 15 dk daha pişirip ocağın altını kapatın. Yemeği servis tabağına alıp servis yapın. Yanında piirinç pilavı ve turşu harika eşlik eder. Herkese iyi beslenmeler.

Etli Nohut Yemeği 

                                          SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                         DİLEK'LE MUTFAKTA

Emine Sultan Poğaçası

Dün annem kadar çok sevdiğim Emine Sultan'a gittim. Emine Sultan benim bir arkadaşımın annesidir. Aynı zamanda bana da annelik yaptığı için onu çok seviyorum. Birlikte hemencecik pratik poğaça ve kek yaptık. Leziz oldular vallahi, ben de paylaşmadan olmaz dedim ve tarifini yazmaya koyuluyorum hemen.

Malzemeler:
1 su bardağı lor ya da teneke peyniri
2 yumurta
2 fincan sıvı yağ
Yarım paket margarin
2 fincan yoğurt
Alabildiğince un
tuz
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Derince bir yoğurma kabına yumurtanın birini kırın. Diğer yumurtanın beyazını da koyup, sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın. Yağları, yoğurdu koyup karıştırın. Peyniri de ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş elenmiş un ilave edin. Tuz ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle tezgahın üzerinde açabildiğiniz kadar açın. Hamuru elinizle düzeltip bıçakla sigara böreği şeklinde keser gibi kesin. Kestiğiniz parçaları geniş kısmından dar kısmına doğru rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Di,ğer hamur parçalarrını da aynı şekilde yapıp tepsiye dizin. Üzerlerine, ayırdığınız yumurta sarıısını fırça yardımıyla sürün ve çörek otu serpiştirin, 200 derece ısıdaki fırına verin. Yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak sıcak yiyin. Yanında çay demlemeyi unutmayın.
Herkese afiyet olsun.

Poğaça

                                                   SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                       DİLEK'LE MUTFAKTA

Hamsi Fırında Nasıl Yapılır ( Fırında Hamsi )

Hamsinin hep tavasını ya da ızgarasını yapardı annem. Yüzde yüz bir Karadeniz kadını olarak ben en çok tavasını seviyorum ama, fırında pişmesi daha sağlıklı olduğu için hamsiyi bu yolla tüketmenizi öneriyorum size. İnanın çok lezzetli oluyor. Hamsiler bitecek diye ödüm kopuyor, bulduğum, gördüğüm yerde alıyorum. tabi ki hamsinin tazesini bilir ve tanırım. Hamsi sever hatta hamsi canavarı biri olarak hamsili yemeklerime göz atabilirsiniz. Bloğumda yapmadığım daha bir çok hamsili tarif var ve ben zamanla yapacağım hepsini. Hamsi seven, sevmeyen herkese sevgiler..

Malzemeler:
1 kilo hamsi
1 adet patates
1 adet kuru soğan
1 adet domates
4 diş sarımsak
kekik
1 adet limon
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
pul biber
karabiber
Yapılışı:
Hamsileri güzelce ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmeleri için delikli bir kapta bekletin. Hamsileri tuzlayın ve bir miktar karabiberle pul biber ekleyip elinizle karıştırın.1 yemek kaşığı zeytin yağını ekleyip bekletin.
Patatesin kabuklarını soyup ince halkalar şeklinde doğrayın. Aynı şekilde soğanı da soyup halkalar şeklinde doğrayın. Fırın tepsisine önce patatesleri dizin, sonra soğanları ve tuz, karabiber, kekik, doğranmış sarımsak, zeytinyağıyla harmanlayın. Bu karışımın üzerine hamsileri dizin. Domatesi ve limonu halka şeklinde doğrayıp hamsinin üzerini süsleyin. Bir tatlı kaşığı tere yağını parçalara bölüp hamsilerin üzerine serpiştirin. Dilerseniz maydanoz yaprakları da serpebilirsiniz. Benim dolabımda bitmiş, ben koyamadım.

Hamsi Fırında

 Fırını 250 dereceye ayarlayın ve yemeği fırına verin. Yaklaşık 35 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alın ve afiyetle yiyin. Limon sıkmayı unutmayın. Herkese afiyet olsun.

Hamsi Fırında

Hamsi Fırında

                                                SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                           DİLEK'LE MUTFAKTA

Edirne Usulü Ciğer

Bu tarifi yine çok sevgili bir arkadaşımdan aldım ve denedim, harika oldu. Ben Arnavut ciğerini çok severim ve evimde çok sık yaptığım yemeklerdendir. Fakat Edirne usulü de hiç fena olmadı. Birbirinden farkı kesiliş tarzında. Edirne ciğeri uzun şeritler halinde kesiyor, Arnavut ciğeri ise küp şeklinde. Tat olarak aynı fakat görünüş itibariyle değişik oldu. Yanında soğan salatasıyla ikram edin, soğansız olmaz.

Malzemeler:
1 kilo dana veya kuzu ciğer
1 su bardağı un
tuz
Kızartmak için 3 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Ciğeri bir kesme tahtasında ince şeritler şeklinde kesin ve yıkamayın. Bir gazete kağıdına unu dökün ve ciğerleri tuz ilave ettiğiniz una bulayın. 

Edirne Usulü Ciğer

Edirne Usulü Ciğer

Derin bir tencereye sıvıyağı koyun. İyice kızmasını bekleyin. Yağ kızdıktan sonra ciğerleri arkalı önlü güzelce kızartın. Servis tabağına alın ve soğan, domates, biberle süsleyip servis yapın. Herkese afiyet olsun.

Edirne Usulü Ciğer

Edirne Usulü Ciğer

                                               SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                                        DİLEK'LE MUTFAKTA

Beşamel Soslu Fırında Sebzeli Tavuk

Tavuğun ve sebzelerin  beşamel sosla birleşimi ortaya çok değişik bir lezzet çıkarıyor. Ben tavuk budundan yaptım, kemikli olunca daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Haydi buyrun soframa..

Malzemeler:
4 adet tavuk budu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
Karabiber, kekik, tavuk baharatı
kimyon, pul biber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber
Yapılışı:
Önce butları yıkayıp bıçakla etli yerlerini kesin ve pirzola şekli verin. Ayrıca butların derisini de soyup atın. Etleri zeytinyağı tuz ve kekikle marine edin, fırın tepsisine dizin. 
Bir tencereye kuru soğanı, domatesi, biberi, havucu küçük dilimler halinde doğrayın. Biraz suyla pişirin, tuzu ve baharatları ekleyin. Ben yağ koymuyorum bu karışıma, çünkü beşamel sosta yeterince yağ var. 
Beşamel sosu hazırlamaya başlayalım. Derince bir tencereye tereyağını koyup eritin. Unu ekleyip ağır ateşte beş dk. kavurun. Sonra sütü ilave edin ve çırpma teliyle çırparak kaynamasını bekleyin. Katılaşan sosa tuz ve kaşar rendesinin yarısını ekleyin. Ocağın altını kapatın.
Butların üzerine önce sebzeli karışımı dökün, sonra beşamel sosu dökün. En son olarak sosun üzerine kalan kaşar rendesini serpin. 200 derecelik ısıdaki fırında yarım saat pişirin. Yemek pişince fırından alıp servis yapın. Yanında dilimlenmiş, fırında pişmiş zeytinyağı soslu patatesle iyi gider. Herkese afiyet olsun.
                 
                      Harika Görünüyor..

Beşamel Soslu Fırında Sebzeli Tavuk

Beşamel Soslu Fırında Sebzeli Tavuk

                                                     SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                                              DİLEK'LE MUTFAKTA

İrmik Helvası

İrmik helvası yapımını sevgili arkadaşım Nil'den öğrenmiştim. Sıcakken yenildiğinde daha lezzetli oluyor. Tadını verense bence tereyağının kalitesi ve ağır ateşte kavrulması. Bol kalorili olduğu için fazla yememenizi tavsiye ediyorum, bir kaşıkçık yeter. 

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

3.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı tereyağı

toz fıstık ya da fındık içi ya da ceviz içi

üzerini süslemek için bir adet kivi

Yapılışı:

Derin bir çelik tencereye tereyağını koyup eritin. Yağ eridikten sonra irmiği koyun ve kavurmaya başlayın. İrmiğin yanmaması için ocağın altını kısın ve yaklaşık yarım saat kavurun. Dilerseniz irmiği koymadan önce fıstık ekleyebilirsiniz. Bende olmadığı için eklemedim. Kavurma işlemi bitince sütü yavaşça ekleyin ve karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 10 dk. kadar demlenmesini bekleyin. Bu arada ocağın altı kısıkta olmalıdır. Daha sonra toz şekeri de ekleyip iyice karıştırın, tekrar tencerenin kapağını kapatın ve iyice demlenmesini bekleyin. Tatlıyı cam bir kaba dökün ve üzerini fıstıkla süsleyin. Bir kaç dilim kivi kesip üzerine serpiştirin. Sıcakken afiyetle yiyin. Bol kaloriler..

İrmik Helvası

İrmik Helvası

                              SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN

                                                                   DİLEKLE MUTFAKTA

Hamsili Pilav

Bugün semt pazarına alışverişe gittim. Bilen biliyor ya pazarda alışveriş yapmayı çok severim, hatta bir tutkudur bu bende. Evimde bol bol yeşillik olsun, hiç bir şey eksik olmasın isterim her zaman. Tabi ki bu her zaman mümkün olmuyor. Olabildiğince çok şükür alabiliyoruz. Her neyse ben aldım da aldım. Aklım hep balıkta bu kış, çünkü İzmir'de çok kolay balık bulamıyorum. Üstelik İstanbul'a göre de çok pahallı. Karadeniz'liyim ya, hamsiden vazgeçemiyorum. Sabah kahvaltı da bile yerim vallahi. Baktım balıkçı tezgahlarına, fiyatlarda uygun, aldım bir kilocuk hamsi. Hamsi taze mi, değil mi anlarım bir bakışımla, onu da söyleyeyim yani. Hamsi bana yaramaz bir bakış atmalı, kıpkırmızı olmalı dudişleri ve bir genç kız kadar diri. Hamsinin mevsiminde yenmesi gerekir. Uzun zamandır hamsili pilav yapmayı hayal ediyordum ve bugün bu hayalimi gerçekleştirdim. O yüzden çok mutluyum. Fakat evdeki Boşnaklar bu menüden pek hoşlanmadılar. Hamsili pilav yenirmiymiş vs . vs. Öyle bir yenir ki, tadına doyamazsınız bence. Küçük bir borcama yaptım bende, çünkü sadece ben yiyeceğim için fazlasına gerek yoktu. Yanında bol  karışık salata ve roka yaptım. Aşçılığım tutu, kalktım bir de irmik helvası yapıyım dedim. Yani anlayacağınız sofrayı donattım yine bu akşam. 
Haydi şimdi nasıl yapmışım bir de ona bakalım.
Hamsili Pilav Tarifi
Malzemeler:
1 kilo Karadeniz hamsi
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
tuz, karabiber, pul biber
kişniş, yeni bahar, tarçın
nane, kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Hamsileri kılçıklarından ayıklayıp, bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın. Diğer tarafta bir tavaya soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyin ve biraz daha kavurun. Fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve karıştırın. 2 veya 3 dk. kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin. 2.5 su bardağı kaynar su ekleyip karıştırın ve tavanın kapağını kapatıp suyu çekene kadar pişirin. Fazla pişirmenize gerek yoktur. 
Şimdi orta boy bir borcama hamsileri dizmeye başlayın. Tabağın ortasından başlayarak sık aralıklarla hamsileri dizin. Hamsiler tabağın kenarlarından sarkacak. 

Hamsili Pilav

Daha sonra yaptığınız pilavı hamsilerin üzerine dökün ve tekrar geri kalan hamsileri pilavın üzerine sık aralıklarla dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Bir çay bardağı su ekleyip 200 derece fırında yarım saat pişirin.

Hamsili Pilav

Fırından çıktıktan sonra borcamın üzerine düz bir servis tabağını örtüp borcamı ters çevirin. Çeri domates ve rokayla süsleyip servis yapın.

Hamsili Pilav

Harika görünüyor değil mi..? Afiyet olsun. Bu lezzeti tatmanızı dilerim.
                              Yanında bol salata yeter..

Karışık Salata

Roka Salata

                                              SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                                   DİLEK'LE MUTFAKTA

Grip Çorbası ( Meyaneli Tavuk Çorbası )

Çocuklarım küçükken hastalandıklarında hemencik yaptığım bu çorba, soğuk algınlığına inanılmaz iyi gelirdi. Güç ve enerji vermesinin yanında  lezzeti de  çok güzel. Kaç gündür ailecek hastayız, ama öyle yatakta geçecek kadar değil. Bu çorbaya Kış çorbası diyebiliriz. Gerçekten kendinizi iyi hissedebileceğiniz faydalı bir çorba olduğunu söyleyebilirim. 

Malzemeler:
100 gr. tavuk göğsü
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
6 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
tuz, karabiber
Yapılışı:
Çorba tenceresine yağları koyup eritin. İki kaşık unu karıştırarak orta derece ateşte kavurun. Suyunu ilave edin ve kaynayana kadar çırpma teliyle karıştırın. Kaynamaya başlayınca çok küçük doğradığınız tavuk etlerini içine atın. Tuzunu ilave edin. 15 dk pişirmeye bırakın. Çukur bir kasede, yumurtanın sarısıyla, limon suyunu karıştırıp çırpın. Kaynamakta olan çorbaya döküp karıştırın. 5 dk daha kaynatıp ocaktan alın. Çorba servise hazırdır. Kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine en güzel karabiber gider. Afiyet ve şifa olsun.

Tavuk Çorbası

                                 SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                          DİLEK'LE MUTFAKTA

Tavuk Sote Tarifi

Bu akşam, bulgur pilavının yanında yaptığım tavuk sotenin tarifini yazacağım.Çok değişik yemeklerden ziyade bilinen ve bizim damak tadımızı yansıtan yemekleri yazmaya devam edeceğim. O kadar çok yemek var ki ve bir o kadar da yemek siteleri var. Benim yaptığım yemekler klasik sayılır. Belki ilerde çok beğendiğim tarifler olursa yapabilirim. 

Malzemeler:
500 gr. tavuk göğsü
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet havuç
tuz, karabiber
pul biber, kekik
kişniş
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Tavuk göğsünü iyice yıkayın ve kesme tahtasında küçük kareler şeklinde doğrayın. Biberi, domatesi, soğanı ve havucu da aynı şekilde doğrayın. Pişirme tavasına önce bir yemek kaşığı tereyağıyla etleri koyun ve kavurun. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin Daha sonra soğanı koyun kavurun. sırasıyla domates ve biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Sarımsakları bütün şekilde tavanın içine atın. Yaklaşık 15 dk kavurmaya devam edin. Yemek susuz olmalıdır. Kavururken su ilavesini az az yapın. Tuzunu, baharatlarını ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Sotemiz servise hazırdır  efendim. Herkese afiyet olsun.

Tavuk Sote 

Tavuk Sote 

                     SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                          DİLEK'LE MUTFAKTA

Ezo Gelin Çorbası Nasıl Yapılır

En sevdiğim çorbaların başında yer alan Ezo Gelin Çorbasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Ağzımıza layık bu enfes çorbaya ad olan Ezo gelin çok güzel bir kızmış. Antep yöresine ait bu çorbaya isim olan Ezo gelin sanırım güzelliğiyle unutulmaz bir kadın olmasından dolayı vere vere bir çorbaya adını vermişler.

Malzemeler:
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı tel şehriye
1 fincan pirinç
1 fincan bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
tuz
tavuk suyu ya da et suyu
nane, pul biber, kekik
Yapılışı:
Mercimeği, pirinci, bulguru yıkayıp tencereye koyun. Üzerine 6 bardak tavuk suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Başka bir tencerede soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. İçine un katıp karıştırın. Salçayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Biraz su ekleyip sulandırın. Daha sonra haşlanan mercimek, bulgur ve pirinci içine atıp, karıştırın. Tel şehriyeyi de ilave edip 10 dk kaynatın ve  ocağın altını kapatın. Çorbayı servis kasesine alıp üzerini nane, kekik ve pul biberle süsleyin.
Afiyet olsun !

Ezo Gelin Çorbası

                     SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                          DİLEK'LE MUTFAKTA

Makarna Kavurma

Makarna bizim evde en çok pişirilen yemektir. Çünkü küçük kızım makarna canavarıdır. Her gün yenir mi bu yemek canım yaa..Makarnanın her türlüsü makbulümüzdür. Bu tarif sevgili arkadaşım Esra'nın mutfağından.

Malzemeler:
1 paket kelebek makarna
1 litre su
1 paket tavuk bulyon
tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 adet tavuk baget
Tavuk harcı
kekik
Yapılışı:
Geniş bir tencereye yağları koyup eritin. Makarnaları tencereye döküp karıştırın. Makarnalar hafif koyu bir renk alana kadar kavurun. Daha sonra kaynamış suyu yavaşça tencereye dökün. Tuz ve tavuk bulyonu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar pişirin. 

Makarna Kavurma

Şimdi tavuk bagetleri yıkayın ve tavuk harcıyla bulayın. Bir miktar kekik serpip teflon tavada yumuşayana kadar pişirin. Suyu bittikçe su ekleyin, hiç yağ koymuyorum ben, çünkü tavuğun yağı zaten var. Piştikten sonra makarnanın üzerine koyup servis yapın. 
Afiyet olsun !

Makarna Kavurma

Makarna Kavurma

              SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                             DİLEK'LE MUTFAKTA

Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır

Türk mutfağında pilavsız sofra neredeyse olmazsa olmaz. Pilavı yapmak da maharet ister. Pilav yapmayı çok eskiden değerli bir ablamdan öğrenmiştim. Pirinci kaynar tuzlu suda ıslatmak, sıcak su kullanmak gibi tüyoları vermişti. Ben öyle alıştım ve hep öyle yaparım. Çok az tereyağı koymak da pilavın lezzetini artıran tüyolardan. 
Küçük kızım pilavı çok sever, her gün yapsam yer. Bu akşam kuru fasulye ve pilav var menümüzde. Artan pilavı da atmam, illaki değerlendiririm. Ya yoğurtlu çorba yaparım, ya da kadın budu köfteye katarım. Aslında en kolay yemek pilav bana göre. Kıvamını bildikten sonra mesele yok.

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet et bulyon
Yapılışı:
Pirinci çukur bir kaba dökün. Üzerine üstünü örtecek kadar kaynar su koyun. Bir yemek kaşığı tuz atıp 15 dk. bekletin. Pilav tenceresine yağları koyup eritin. İsterseniz bir yemek kaşığı tel ya da arpa şehriye koyup kavurabilir siniz. Pirinci tel bir süzgece döküp çeşmenin altında bol suyla yıkayın. kavrulan şehriyelere ilave edip karıştırmaya devam edin. 2 veya 3 dk kadar kavurup 3 su bardağı kaynar suyu ekleyin
. Tuzunu ve et bulyonunu da koyduktan sonra tekrar karıştırıp tencerenin kapağını örtün. Ocağın altını kısığa alın. Yaklaşık 15 -20 dk. pişirin. Piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve şöyle bir kaşıkla havalandırın.  Tekrar kapağını örtüp demlenmesini bekleyin. Pilavın  demlenmesi için 10 dk yeterlidir. Servis tabağına alıp sıcakken yiyin. Afiyet olsun.

Pirinç Pilavı

Pirinç Pilavı

Pirinç Pilavı

                           SEVGİYLE PİŞİRİLEN YEMEKLERDEN
                                                                            DİLEK'LE MUTFAKTA

Etli Kuru Fasulye Yemeği

Kuru fasulye yemeğini Türk milleti olarak çok severiz. Ayda bir kaç kere yaptığım yemekler dendir kuru fasulye yemeği. Fasulye alırken Erzincan fasulyesi almaya özen gösteririm. Hem lezzeti hem pişmesi güzel oluyor. Tabi fasulyenin faydalarını da anlatmama gerek yok, siz biliyorsunuz. 
Gelelim yapılışına:

Kullanılacak Malzemeler:
400 gr. beyaz kuru fasulye
200 gr. kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
1 adet sivri yeşil biber
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
Yapılışı:
Akşamdan ılık kimyonlu suyla ıslattığınız kuru fasulyeleri bir tencerede bir taşım kaynatıp delikli süzgeçten süzün. Bir tencereye yıkadığınız kuşbaşı etleri koyun. İki su bardağı su ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakın. Soğanın kabuğunu soyun ve yıkayın. Yemeklik doğrayıp tencereye ilave edin. Sivri biberi de doğrayıp tencereye atın ve kavurmaya başlayın. Daha sonra salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Etleri de ekledikten sonra fasulyeleri tencereye koyun. Üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Tuzunu ve bir tatlı kaşığı kimyonu da ekleyip pişirmeye bırakın. Yaklaşık bir saat normal ateşte pişirin. Ben güveçte yaptım daha lezzetli oldu. Yemek piştikten sonra servis tabağına koyup afiyetle yiyin. Yanında pirinç pilavı, turşu ve ayranla yemenizi öneririm. Herkese afiyet olsun.

Etli Kuru Fasulye Yemeği

                         SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                               DİLEK'LE MUTFAKTA

Şehriyeli Kereviz Çorbası

Kerevizi evde yiyen tek kişi olarak ben bu durumdan hiç hoşnut değilim. Kızlarıma bir türlü sevdiremedim şu kerevizi. Mis gibi çorbasını yaptım , şöyle bol limonlu ama yine yemediler. Bu tarifi arkadaşımın annesi, gerçek Egeli bir bayandan aldım. Kerevizin faydalarını bildiğim için, sık sık yapıp yemeye çalışıyorum. Ayrıca çok değişik bir tadı olduğunu düşünüyorum. Lütfen sevin kerevizi ve şimdi bu çorba tarifini deneyin. 

Malzemeler:
1 adet büyük kereviz
1 adet büyük havuç
1 avuç tel şehriye
1 adet et bulyon
1 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 avuç kereviz yaprağı
tuz
Yapılışı:
Kerevizin kabuklarını soyup rendeden geçirin. Aynı şekilde havucu da rendeleyin ve bir tencereye koyun, içine 5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. 1 adet et bulyonu tencereye atın, yeterince tuz koyun.   Kereviz ve havuç iyice yumuşayınca içine bir avuç tel şehriyeyi ekleyin. 5 dk. kaynatın ve bir yandan çorbanın terbiyesini hazırlayın. Limon suyu, yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpma teliyle iyice çırpın ve kaynayan çorbaya yavaşça karıştırarak ilave edin. 5 dk. daha kaynatıp ocaktan alın. Çorba kasesine kepçe yardımıyla koyduğunuz çorbanın üzerini taze kereviz yapraklarıyla süsleyin. Herkese afiyet olsun.Ben çorbamı içtim ve kendimi çok iyi hissediyorum. Sevgiyle kalın.

Şehriyeli Kereviz Çorbası

          SEVGİYLE YAPILAN YEMEKLERDEN
                                                                    DİLEK'LE MUTFAKTA

Ekler Pasta Tarifi

Bu akşam üstü kızımla bir kafede oturup  çay içelim dedik. İştahlı kızım, kafenin vitrininde gördüğü ekler pastadan da istedi. Tabi ki aldık ve yedik. Dur kızım dedim, ben akşama yapayım sana, uzun zamandır da yapmıyordum  ve bu akşam kızımla birlikte eğlene güle yaptık çok şükür. Bu tarif yıllar önce nereden yazdım bilmiyorum, defterimde yazılı duruyor. O tarife göre yazacağım. Hamur sıkacağım yoktu, ben de kaşıkla şekil verdim.

Malzemeler:
Hamuru için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
4 adet yumurta
İç Kreması İçin:
3.5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 paket vanilya
Kakaolu sosu için:
2.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
Önce hamuru yapmaya başlayalım. Bir bardak suyu bir tencereye koyun ve içine iki çorba kaşığı tereyağını, bir çorba kaşığı toz şekeri, bir tutam tuzu koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bir su bardağı unu ekleyip hızlıca karıştırın. 5 veya 10 dk. kadar karıştırıp ocağın altını kapatın. Hamur ılınınca yumurtaları teker teker kırıp elinizle iyice yoğurun. Hamur biraz ele yapışmalı, ne fazla katı ne de fazla yumuşak olmamalıdır.

Ekler Pasta

Şimdi fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Hamurdan kaşık yardımıyla parçalar alıp tepsiye sırayla dizin. 13 tane çıkardım ben. Önceden ısıttığınız 170 derece ısıda fırına verin. Fırında pişerken bir yandan içine koyacağınız sosu pişirmeye koyulun. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıp pişirin ve soğumaya bırakın. Kakaolu sosu da ayrı bir tencerede tüm malzemeleriyle karıştırıp pişirin.

Ekler Pasta

30-40 dk pişirin ve fırından alıp ılınmasını bekleyin. Kabaran hamur inecektir. Bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün ve içlerini beyaz sosla doldurun. Doldurduğunuz ekler pastaları cam bir servis tabağına dizin. 
En son işlem olarak kakaolu sosu ekler pastaların üzerine gezdirin. Evetttt pastamız servise hazırdır. 
Herkese afiyet olsun. Biz çok beğendik ve yaparken de pek eğlendik. Kızımla yemek yapmak çok zevkli oluyor.

Ekler Pasta

Ekler Pasta

Bir an önce pişsin şu Ekler pasta

                                         SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                                   DİLEK'LE MUTFAKTA