Kuru Fasulye Pilakisi

Sofralarımızın yine vazgeçilmezlerinden biridir Kuru Fasulye Pilakisi. Ben Türk mutfağında en çok yenilen ve sevilenleri tercih ediyorum. Yapılışı gayet basit  olan bu salatayı nasıl yaptım bir görelim.


Malzemeler:
200 gr.kuru fasulye
1 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
marul
1 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
yeterince tuz
karabiber,pul biber

Yapılışı:
Akşamdan ısladığımız fasulyeleri bir tencerede fazla dağılmadan yumuşayana kadar haşlıyoruz.Fasulyeleri süzüp soğuttuktan sonra derin bir kaseye alıyoruz.İçine yağını,tuzunu,biberini,limon suyunu, kıyılmış maydanozu,ince çubuk şeklinde doğranmış havucu,incecik kıydığınız marulu,söğüş doğradığınız kuru soğanı ekleyip harmanlıyoruz.Servis tabağına alıp üzerini haşlanmış ve yuvarlak doğranmış yumurtayla süslüyoruz.Biraz da pul biber serpip afiyetle yiyoruz.
                                                 Herkese afiyet olsun

Kuru Fasulye Pilaki

                                            Sevgiyle pişen yemekler ve DİLEK'LE MUTFAKTA

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır

Ayvanın ne kadar güzel bir meyve olduğunu söylememe gerek yok. Romalılar parfümden, bala kadar her şey için ayvanın meyve çiçeklerini kulanmışlar. Ayva, protein, şeker, organik asit A, B2, ve C vitamini ve demir, bakır, potasyum gibi minarellerden çok zengin, tohumlarında ise yağ ve protein bolca var. Kış mevsiminin baş meyvesi, mevsim güzelidir. Kompostosu olsun reçeli olsun hepsi hem faydalı hem lezzetli bence. Kabuklarının da öksürüğe ve uykusuzluğa  iyi geldiğini, iyi bir sakinleştirici olduğunu biliyorum. Yani her türlü faydalanabileceğimiz bir meyve. Ben bugün ayvanın reçelini yaptım. İnanın harika oldu. Bu tarifi bloğumda paylaşmadan olmaz.
Malzemeler:
5 adet yani yaklaşık 1 kilo ayva
5 bardak toz şeker
5 bardak su
yarım limon suyu
4-5 adet karanfil
1 adet kuru tarçın

Yapılışı:
Ayvaları yıkayıp kabuklarını incecik soyun.Ayvaların çekirdeklerini çıkartıp küçük bir bez torbanın içine koyup ağzını bağlayın.Ayvaları ister rendeden geçirin ister küçük küçük doğrayın nasıl isterseniz.Tencereye 5 bardak suyu koyup içine ayvaları ve çekirdek dolu torbayı  atın ve ocağın altını yakın.Bir adet çubuk tarçını ve karanfili de atmayı unutmayın.Yumuşayana kadar bekleyin.Daha sonra toz şekerini de ekleyin.Ocağın altını kısın ve yaklaşık 40 dk pişirin.Reçel kıvamı alınca içine yarım limon suyunu ekleyin.5 dk daha kaynatın.Reçelin rengi hafif kırmızı olmalıdır.Jöle kıvamında ve akıcı olmalıdır. Reçelin içinden karanfilleri, tarçını ve ayva çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.Reçeli sıcakken cam kavanoza döküp ağzını sıkıca kapatın.Yemeye doyum olmaz,haydi ekmeğinize labne peynirini sürün ve üzerine de ayva reçelinden yayın..Çok güzel bir lezzet oluyor,deneyin.

Ayva Reçeli

         Hımmmmm harikaa görünüyor

Ayva Reçeli

Bunu da bir arkadaşımda yaptım..rendelenmiş haliyle..

Ayva Reçeli

                             Sevgiyle pişen yemekler           DİLEK'LE MUTFAKTA

Zeytinyağlı Bakla Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yemekleri her zaman çok severim ve evimde yaparım. Baklanın böbrek dostu olduğunu söyleyeyim. Mutlaka arada bir de olsa pişirin ve yiyin.Ben kızlara zorla yediriyorum.Küçükken blendırda ezip yoğurtla karıştırıyor ve öyle yediriyordum.
Malzemeler:
1 kilo bakla
1 adet kuru soğan
yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz ve toz şeker
1 bardak un
limon

Yapılışı:
Baklaları ayıklayıp limonlu ve unlu suda bekletin.Daha sonra süzüp düdüklü tencereye koyun.Düdüklü tencerede daha leziz oluyor. Sonra üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve  yağını tuzunu,şekerini koyun.Bir avuç unu da üzerine serpip karıştırın.Düdüklünün kapağını örtün ve ocağın altını açın.Yaklaşık 15 veya 20 dk.pişirin. 
Yemeğimiz hazır ve servis tabağına koyuyorum.. Yoğurtla yemenizi öneririm.
Buyrun Afiyet olsun
                                             Harika Görünüyor

Zeytinyağlı Bakla

                        Üzerini kıyılmış dereotuyla süslüyoruz.

Zeytinyağlı Bakla

                                Sevgiyle pişen yemekler
                                                                            DİLEK'LE MUTFAKTA

Sulu Köfte Tarifi

Dün Emine Sultan'a gittim.Çok sevdiğim bir arkadaşımın annesidir. Kendisi Manisa Akhisarlı. İnanılmaz güzel yemekler yapar Emine Sultan. Onunla beraber Akhisar usulü sulu köfte yaptık. Bu yemeği küçüklüğümden beri çok severim. Annem de çok güzel yapardı.Tabiki ben de..

Gelelim tarifine:
Kullanılacak malzemeler şunlar:
yarım kilo kıyma
1 fincan pirinç
1 adet soğan
kıyılmış maydanoz
tuz karabiber
kimyon
köfteleri bulamak için bir bardak kadar un
1 kaşık salça
1 adet havuç
1 kaşık tereyağı
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu ya da 2 kaşık yoğurt
Yapılışı:
Köftenin yapımı için derin bir yoğurma kabını alıyoruz ve kıymayı,pirinci,soğan ve maydanozu,tuzunu karabiberini,kimyonu güzelce yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Yuvarladığımız köfteleri gazete kağıdına serptiğimiz una buluyoruz ve haşlanmak üzere bekletiyoruz.

Sulu Köfte Yemeği

                                                    Emine Sultan köfteleri yoğuruyor...

Sulu Köfte Yemeği

Daha sonra tencereye  bir çorba kaşığı tereyağı ve bir kaşık salçayı ve ince çubuk şeklinde doğradığınız havuçları ekleyip biraz kavurun. 10 bardak suyu ekleyip kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca içine köfteleri teker teker atın. 15 dakika sonra köfteler pişecektir. En son olarak terbiyesini bir kasede hazırlayalım. Bunun için bir yumurta sarısını ve yarım limon suyunu iyice çırpıp tencereye ekliyoruz. 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
                Yemeğimiz hazır..Herkese afiyet olsun. Biz afiyetle yedik..

Sulu Köfte Yemeği  

Sulu Köfte Yemeği

                                                      Sevgiyle yenen yemekler
                                                                                DİLEK'LE MUTFAKTA

Tahinli Kurabiye

İlk yediğimde bu nasıl bir lezzet demiştim..şöyle ağızda dağılan tahin kokusuyla. Kızkardeşimin yaptığı bu leziz kurabiyenin tarifini hemen alıp yapmıştım. Bu akşam çok canım istedi ve üşenmedim yaptım.Kilo alırsam alayım..yarın spor yaparım eritirim dert değil. Bir de bu soğuk kış günlerinde enerjiye ihtiyacımız var ve bu tarifte enerji had safhada emin olun.
Gelelim tarifine:

Kullanılacak malzemeler şunlar:
1 fincan sıvı yağ
2 fincan tahin
2 fincan pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiğince un

Yapılışı:
Bir yoğurma kabına tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini koyuyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra unu ve kabartma tozu vanilyayı yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Fazla yoğurmayın sakın dağılabilir. Elimize hamurdan fındık ya da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150⁰ C fırında 15-20 dk. pişiriyoruz. Piştikten sonra dikkatli bir şekilde servis tabağına dizip soğumasını bekleyip öyle yiyoruz.

Tahinli Kurabiye

Tahinli Kurabiye

   AFİYET OLSUN..      SEVGİLER
             TÜM ARKADAŞLARIMA İKRAM  EDİYORUM
                                                                                              DİLEK'LE MUTFAKTA

Portakallı Ayvalı Kereviz

Değişik bir tat ve hafif bir yemek.Kerevizi genelde zeytinyağlı yaparım.Portakal suyu da ilave ederim ama bu tarif soğansız ve yağsız.Bence deneyin beğeneceksiniz. Kerevizi sevmeyenlere sesleniyorum.."sevin kardeşim sevin"...

Malzemeler:
2 adet kereviz
1 adet ayva
2 adet portakal
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Kerevizlerin ve ayvaların dış kabuklarını soyup yıkıyoruz. Yuvarlak şekilde dilimleyip tencereye diziyoruz. üzerine kereviz yapraklarını doğruyoruz. Portakalların ve limonun suyunu sıkıp kerevizlerin üzerine döküyoruz. Tuzunu ve şekerini de ekleyip kerevizler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Servis tabağına alıp soğumasını bekliyoruz.

Portakallı Ayvalı Kereviz

Afiyet Olsun

                                     Dilek'le Mutfakta

Havuç Borani

Özel günlerinizde.özel misafirleriniz geleceği zaman yapabileceğiniz yapımı çok basit hafif bir lezzet.Şahsen ben sık sık yapıyorum.Meze olarak da sunabileceğiniz bu güzel tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:
1 kilo havuç
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytin yağı
1 kase süzme yoğurt
2 kaşık mayonez
tuz
karabiber
pul biber
maydanoz

Yapılışı:
Havuçların kabuklarını kazıyıp yıkadıktan sonra rendeden geçirin.Derin bir tavaya yağı koyup iyice kızmasını bekleyin.Daha sonra içine dövülmüş sarımsakları atın. Hafifçe kavurun. Rendelenmiş havuçları da ekleyip karıştırarak kavrulmasını sağlayın.
Kavrulma işlemi bittikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra yoğurdu, mayonezi, cevizi, tuz ve karabiberini de ekledikten sonra iyice karıştırın.
Servis tabağına aldığınız havuç boraneyi pul biberle süsleyin.

Havuç Borani

                          Afiyet Olsun                                DİLEK'LE MUTFAKTA

Kabak Mücveri

Yine Türk mutfağının sık yapılan yemeklerinden olan kabak mücverinin tarifiyle buradayım.Kızartma olması dolayısıyla biraz ağır gelebilir. İsterseniz tüm malzemeyi tepsiyi yağlayıp fırına da sürebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo kabak

1 adet kuru soğan

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı un

tuz karabiber

dereotu, maydanoz

1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir

yarım çay bardağı sıvı yağ

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra rendeleyin.Büyükçe bir yoğurma kabına alıyoruz.Soğanı rendeliyoruz.Daha sonra tüm malzemeyi teker teker ilave edip karıştırıyoruz.

Kızartma tavasına sıvıyağı koyuyoruz ve iyice ısındıktan sonra kabaklı karışımdan kaşıkla alıp tavaya koyuyoruz.Arkalı önlü kızartıyoruz. Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde kızartıyoruz. Servis tabağına alıyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Kabak Mücveri                                        

                   Sevgiyle ve Afiyetle Kalalım                 DİLEK'LE MUTFAKTA

Havuçlu Şehriye Çorbası

Çocuklarım küçükken çok sık yaptığım bol vitaminli kolay bir çorba tarifi vereceğim.Bu çorbayı çocuklarınıza bol bol yedirmenizi tavsiye ediyorum.

Gerekli malzemeler:

4 su bardağı tavuk veya et suyu

1 çay bardağı tel şehriye

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tane orta boy havuç

nane maydanoz

tuz

yumurta sarısı ve yarım limon suyu

Yapılışı:

Çorba tenceresini ocağa alıyoruz.Tereyağını koyup eritiyoruz.Havucun dışını kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyip yağa ilave ediyoruz.Biraz kavurduktan sonra unu ekleyip orta ateşte hafifçe tahta kaşık yardımıyla kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulma işlemi bitince 4 su bardağı et suyunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Çorba kaynamaya başlayınca şehriyeleri çorbanın içine atıyoruz.Şehriyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Terbiyesi için bir yumurta sarısını yarım limon suyuyla iyice çırptıktan sonra kaynayan çorbaya ekleyip beş dakika daha pişiriyoruz. Tuzunu da ekleyip tencereyi ocaktan alıyoruz.Servis tabağına kepçe yardımıyla koyduğumuz çorbanın üzerine maydanoz ve naneyle süslüyoruz.

Havuçlu Şehriye Çorbası

                            Herkese Afiyet Olsun

                                                           Sevgiyle sunulan her yemek lezzetlidir.

                                                                                         Dilek'le Mutfakta

Lahana Dolması Tarifi

Soframın vazgeçemediklerimden olan dolmanın her türlüsü makbulümüzdür  Kışın özellikle beyaz lahana yapraklarından sardığım dolmaları yemek çok keyifli. Bu akşam kızlarım işten geldiklerinde tencereye saldırdılar adeta.Lahana bildiğimiz üzere çok faydalı bir sebze. Ben bir Karadenizli olarak genelde kara yapraklı lahanaya alışığım. Bir gün onunda tarifini yazacağım ve sizlerle paylaşacağım.

Gelelim dolmamızın tarifine:

Gerekli malzemeler:

Büyükçe bir adet beyaz lahana ( kapuska )

İçi için:

yarım kilo orta yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 adet iri soğan

kıyılmış maydanoz

nane

karabiber

tuz

kişniş

kırmızı toz biber

2 kaşık biber ya da domates salçası

2 kaşık tereyağı ya da sıvı yağ

Sosu için:

3 adet domates

tuz karabiber

pulbiber

Yapılışı:

Öncelikle derin bir tencereye yeterince su koyup lahanaların haşlanmasını sağlıyoruz. Haşlarken dikkat etmemiz gereken husus her yaprağın aynı derecede haşlanması ve asla çok haşlanmaması olmalıdır. Haşlanan yaprakları süzgeçte süzülmeye bırakıp içini hazırlamaya geçiyoruz. 

Yine derin bir yoğurma kabına kıymayı ve yemeklik doğradığımız soğanları koyuyoruz.Sırayla tüm malzemeleri ekleyip harmanlıyoruz.

Lahana yapraklarının içini bu harçtan bir miktar koyup dolma şeklini verip sarıyoruz.Yapraklar ve iç bitene kadar sarıp tencereye diziyoruz. Bu işlem bittikten sonra domatesleri rendeden geçirip tuz ve biberini ekleyip dolmaların üzerine yayıyoruz.İki kaşık tereyağını ekledikten sonra tencereye iki bardak da su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz. Ocağın altını kısarsanız yavaşca pişmesi daha leziz olmasını sağlayacaktır.

Eveeeet biz pişirdik ve de afiyetle yedik.     Herkese AFİYET OLSUN

Lahana Dolması

 İştah açıcı..

Lahana Dolması

                                                      Sevgiyle pişen yemeklerden bir kuble..

                                                                               DİLEK'LE MUTFAKTA

Fırında köfte patates ve Arpa şehriye pilavı

En kolay ve pratik Türk yemeklerinden soframızın vazgeçilmez yemeğidir köfte ve patates.
Ben kızartmadan çiğden yapıyorum daha sağlıklı olması için.Gayet te güzel oluyor.
Bu akşam kızlar yine yaşadı,çünkü yemekler leziz. Yanında arpa şehriye pilavı ve bol salata..daha ne olsun. 
Malzemeler:
yarım kilo köftelik kıyma
1 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
1 adet soğan
3 diş sarımsak
bir kaç dal kıyılmış maydanoz
karabiber tuz
kimyon

Köftenin yapılışı:
Tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına koyup iyice yoğuruyoruz.Uzun yassı köfte şeklini verip borcama diziyoruz. 
Diğer yandan 5 adet patatesi soyup yıkadıktan sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp bir kabın içine alıyoruz. İçine tuz, karabiber,kırmızı toz biber,kekik ve iki kaşık sıvı yağ, iki çay kaşığı tereyağı koyup harmanlıyoruz. 
Köftelerin üzerine yaydığımız patateslerin üzerini domates dilimleri ve sivri biberle süslüyoruz. 
Borcamın üzerini fırın poşetiyle örtüp 250 derece sıcaklıktaki fırında patatesler pişene kadar pişiriyoruz.Yaklaşık 40 dk. sürüyor. 

Fırında köfte patates

                                                           Servis tabağına alıyoruz. 

Fırında köfte patates

Fırında köfte patates

Harika görünüyor..

Şimdi yanında güzel bir arpa şehriye pilavı iyi gider.

Malzemeler:
1 paket arpa şehriye
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
3 bardak su
tuz

Yapılışı:
Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı koyup erittikten sonra şehriyeleri ilave edip rengi hafif kararana kadar kavuruyoruz.

Arpa şehriye pilavı

Daha sonra ocağın altını kısıp 3 bardak kaynamış sıcak suyu ekleyip tuzunu da koyup karıştırıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz.10 dk pişirdikten sonra demlenmesi için bekletiyoruz.Demlendikten sonra servis tabağına alıyoruz ve afiyetle yiyoruz. 

Arpa şehriye pilavı

Arpa şehriye pilavı

Soframızda bir de yeşil dolu salatamızı da yapıyoruz ve ailece güzel bir yemek keyfi yapıyoruz. Herkese afiyet olsun.

Yeşil Salata

Yeşil Salata

Salata

Sevgiyle Kalın...

                                    DİLEK'LE MUTFAKTA

Etli Kereviz Yemeği

Evimde pişen yemeklerden biri de kerevizdir. Zeytinyağılısı ya da etlisi farketmez , her ikisi de güzel bence.Kerevizi herkes sevmeyebilir,  fakat sağlıklı beslenmede çok önemli bir sebze olduğunu belirtmek isterim. Ben yanında bulgur pilavıyla soframa getirdim ve yakıştı.
Şimdi gelelim nasıl yapıldığına:
Malzemeler:
1 kilo kereviz
1 büyük havuç
1 büyük patates
1 adet soğan
200 gr.kuşbaşı dana eti
limon suyu
yumurta sarısı
yarım bardak portakal suyu
maydanoz
2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle etimizi yıkadıktan sonra düdüklü tencerede iyice pişiriyoruz.
Kerevizlerin taze olan yapraklarından bir kısmını ayırıp,  kerevizlerin kabuklarını bıçak yardımıyla güzelce soyuyoruz. Kararmaması için limonlu suyun içinde bekletiyoruz. Havuçları ve patatesleri de küp şeklinde doğrayıp limonlu suyun  içine atıyoruz.
Etimiz piştikten sonra içine yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip biraz kavuruyoruz. Kerevizi, havucu ve patatesi süzüp tencereye ilave ediyoruz. Ayrıca kerevizin taze olan yapraklarından da bir kaç dal doğrayın ve yemeğe ilave edin. Yeterince su ve tuz ekledikten sonra  tencerenin kapağını örtüp sebzelerin yumuşamasını bekliyoruz. Yemek pişmeye yakın terbiyesini yapıyoruz ve yemeğe ekliyoruz.
Terbiyesi için bir yumurta sarısını yarım limon suyuyla iyice çırpın ve yemeğe ilave edin. Beş dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Servis tabağına koyun ve üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Ekmeğe bandıra bandıra yiyiniz efendim.
Herkese afiyet olsun

Etli Kereviz Yemeği

Etli Kereviz Yemeği

Yanında bulgur pilavı iyi gider...

Bulgur pilavı

                                                    İki kaşık yoğurtla.....
                                                     Sevgiyle ve Afiyetle kalın
                                                                                       DİLEK'LE MUTFAKTA

Güveçte etli patates yemeği

Türk ailesinin baş yemeklerinden olan patates yemeği, güveçte etle ve bezelyeyle birleşince daha bir leziz oluyor.Ben de bu akşam bu yemeği yaptım ve sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:

300 gr. kuşbaşı dana eti

1 kilo patates

1 bardak bezelye(araka)

3 adet sivri biber

1 adet domates

1 adet iri soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kimyon

tuz

Yapılışı:

Etleri önceden bir tencerede az suyla iyice pişirelim. Etler pişince yemeklik doğradığımız soğanları ve biberleri  ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. Kabuğu soyulmuş domatesi de küp şeklinde doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. İki kaşık salçayı koyup kavurmaya devam ediyoruz. İki kaşık yağı da ekledikten sonra kabukları soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küp şeklinde doğrayıp yemeğimize ilave ediyoruz. Yemeğin suyunu ekleyip içine bezelyeleri koyuyoruz, tuz ve kimyon ekip pişirmeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra yemeğimiz servise hazır.

Güveçte etli patates yemeği

Herkese Afiyet olsun.. 
Ama öncelikle bu yemeği çok seven biri var ..   (ona da afiyet olsun...)

                                                                               DİLEK'LE MUTFAKTA

Kabaklı pasta

Kabak tatlısından sonra bir de kabak pastası yapalım.Adapazarı'da otururken öğrendiğim bir pasta bu. Kabağın ezile büzüle cevizle buluşması ve üzerine yağan kremayla bütünleşen , beynimize mutluluk hormonları enjekte eden harika bir tatlının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.


Malzemeler:

2 bardak toz şekerle haşlanmış yarım kilo kabak

1 paket petibör bisküvi

1 su bardağı ceviz

1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz tarçın

Kabak harcının yapılışı:

Haşlanmış kabakları blendırda eziyoruz. İçine elimizle ufaladığımız bisküvileri , dövülmüş cevizleri,tarçını ve  vanilyayı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz. 

Kabaklı Pasta

Bu işlem bittikten sonra kremanın yapılışına geçelim.

Kreması için malzemeler:

1 kilo süt

3 yemek kaşığı un

2yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı toz şeker

1 kaşık tereyağı

vanilya

1 paket kremşanti

Yapılışı:

Tüm malzemeyi bir tencereye koyup kaynayana kadar karıştırıyoruz.Kaynadıktan sonra 3 dk daha karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.Diğer yandan kremşantiyi bir su bardağı sütle karıştırıp muhallebinin içine döküyoruz. Muhallebiyle şantiyi bütünleştiriyoruz.

Kabaklı Pasta

Kabaklı Pasta

Sıra geldi kakaolu kremayı yapmaya:

3 bardak süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı toz şeker

Malzemeleri bir tencereye koyup pişiriyoruz.Kaynadıktan sonra kabuklanmasın diye karıştırıyoruz.

Kabaklı Pasta

Pastamızı borcama dizme işlemi sırayla şöyle :
Önce ıslatılmış borcama muhallebiyi döküyoruz.

Kabaklı Pasta

Sonra üzerine kabaklı harcı yayıyoruz.Üzerine artan bisküvileri diziyoruz.

Kabaklı Pasta

Son katına da kakaolu harcı yayıyoruz ve üzerine dövülmüş cevizleri serpiyoruz.

Kabaklı Pasta

Pastamızı ılındıktan sonra buzdolabında 4 veya 5 saat bekletiyoruz. Servis tabağına alıp afiyetle yiyoruz.

Kabaklı Pasta

                                       SEVGİLER                              Dilek'le Mutfakta

Brokoli Çorbası nasıl yapılır

En sevdiklerimden olan brokoli çorbasını yapıp sizlerle bu akşam yemeğinde paylaşmak istiyorum.
Brokoli yiyin hücreleriniz yenilensin.Sevmeyenlere de küstüm..Nasıl sevmezsiniz bu enfes çorbayı anlamıyorum.Şimdi tam zamanı haydi.Vitamin bombası Brokoli çorbasını yapalım.


Malzemeler:
yarım kilo brokoli
1 su bardağı  süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
2 kaşık un
2 su bardağı su
tuz
limon suyu
dereotu
maydanoz

Yapılışı:
Brokolileri saplarından ayırıp parçalara bölüyoruz. İyice yıkıyoruz. Büyük bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca brokolileri içine atıyoruz. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyuyla beraber blendırdan geçiriyoruz. Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı koyup eritiyoruz.2 kaşık unu ilave edip pembeleşinceye dek kavuruyoruz. Daha sonra 1 bardak sütü ve blendırdan geçirdiğimiz brokoliyi yavaş yavaş tencereye koyuyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Topaklanmamasına dikkat ediyoruz.Çorbamız kıvamına gelince yaklaşık beş dk. daaha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Üzerine dereotu ve maydonoz serpiştiriyoruz. Çorbayı servis kasemize alıp limon suyunu da sıkıyoruz. Artık çorbamız içmeye hazır..Herkese afiyet olsun.

Brokoli Çorbası nasıl yapılır

                 Sevgiyle ve afiyetle kalın..                              Dilek'le Mutfakta

Kabak Tatlısı nasıl yapılır

Kabak tatlısını çok severim.Kışın gelmesiyle soframın baş tatlısı olur. Kabağın iyisinden anlamam ama pişirmesinden anlarım.Kabağın kuru olması, güzel pişmesi, şekerinin dozunu iyi ayarlamak benim bildiğim tüyolar.
Ayrıca şekerle pişirdikten sonra borcamda fırına vermek daha lezzetli olmasını sağlıyor.

Malzemeler:
1 kilo kuru kabak
4 su bardağı toz şeker
Üzerine serpmek için ceviz veya fındık
Arzuya göre toz tarçın

Yapılışı:
Kabakları ayıklayıp doğradıktan sonra iyice yıkıyoruz. Büyükçe bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 2 bardak toz şekeri döküyoruz. Tencerenin kapağını örtüyoruz. 10 dk kaynadıktan sonra bir bardak daha toz şeker ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını artık örtmüyoruz. Ocağın altını kısıyoruz. 15 dk daha kaynattıktan sonra düzgünce tencereden alıp borcama diziyoruz. Dibindeki ağdalı suyunu da üzerine döküyoruz. Bir bardak daha toz şekeri üstüne döküp 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra servis tabağına alıp üzerini dövülmüş ceviz fındık ile süslüyoruz. İsteğe göre toz tarçın da serpebilirsiniz.

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

                          Herkese Afiyet Olsun
                                                     Sevgiler              DİLEK'LE MUTFAKTA

Zeytinyağlı Pırasa Nasıl Yapılır

Kışın en sevdiğim sebzelerindendir pırasa.Hem çok hafif hem de lezzetli bir yemek bana göre.Bağırsaklarıın  dostu olduğunu söyleyebilirim.Kışın her hafta yapmamız gereken bir yemek olmalı. Benim kızlarım çok seviyor ve iyi ki sevdirmişim bu yemeği onlara.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi:
1 kilo pırasa
1 tane büyükçe havuç
1 tane kuru soğan
1 fincan pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
limon suyu

Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp aynı eşitlikte doğrayıp yıkıyoruz.Havucun dış kısmını kazıyıp istediğiniz şekilde doğruyoruz.  Tencereye attığımız pırasaların ve havuçların üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave ediyoruz. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra onu da tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu şekerini ve yağını da ekledikten sonra orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz.Su koymaya gerek kalmıyor.Sebzelerin kendi suyuyla pişiyor. Ben güveçte ya da düdüklü tencerede pişiriyorum daha leziz oluyor.yaklaşık yarım saatte servise hazır hale gelen zeytinyağlı pırasayı soğuk yemenizi tavsiye ederim.Üzerine de limon sıkmayı ihmal etmeyin.

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa  

                                                        Afiyet Olsun        Dilek'le Mutfakta

Aşure Nasıl Pişirilir

Aşure ayına girdiğimiz bu günlerde her yıl rahmetli kayınvalidemden öğrendiğim aşure tatlısını yapıp sizlerle paylaşmak istedim.
Hatırlıyorum da küçükken hiç sevmediğim bir tatlıydı. Evimizde pişmezdi ve konu komşudan gelen aşureler de yenmezdi. Evlendikten sonra çok lezzetli bulduğum bir tatlı haline dönüşen aşureyi yapmak da bir hayli zahmetli. Kıvamında olmasına çok dikkat etmeliyiz. Malzemeler ne çok ne de az olmalı, yani kararınca.
Herkes güzel yapamaz bu tatlıyı ama ben yıllardır yapa yapa ustası oldum diyebilirim. Aşurenin neden yapıldığını da anlatmama gerek yok sanırım. Benim için paylaşım ve yardımlaşma demek, zevk demek, mutluluk demek, buzdolabına gidip gelip bir kase aşureyi midemin şişeceğini bilerek yemek demek.
Bugün akşama doğru pişirmeye başladığım aşure için gerekli malzemeler şunlar:
1 kilo aşurelik buğday
yarım kilo orta irilikte kuru fasulye
yarım kilo nohut
100 gr.kuru incir
100 gr.kuru kayısı
100 gr. kuru sarı üzüm
50 gr.kuş üzümü
50 gr.dolmalık fıstık
50 gr.toz yeşil antep fıstığı
1 su bardağı dövülmüş fındık ve ceviz 
toz tarçın
6 adet karanfil
bir tutam tuz
1.5 kilo toz şeker
kurutulmuş meyve parçacıkları
1 su bardağı nar tanesi

Yapılışı
Büyükçe ve derin bir tencereye akşamdan ısladığımız ve bir taşımlık kaynatıp soğumaya bıraktığımız buğdayı kuyuyoruz. Isladığımızda içine 6 adet karanfil koymayı unutmuyoruz. Pişirmeye başladığımızda karanfil tanelerini bir kaşıkla alıyoruz. Şişen buğdayın üzerine iki katı geçecek kadar soğuk su ekleyip iyice yumuşamasını bekliyoruz. Bir tutam tuz atıyoruz. Çok fazla lapa olmamasına dikkat ediyoruz. Daha sonra yine akşamdan ısladığımız kuru fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde pişirdikten sonra sularını süzüp buğdaya ilave ediyoruz. Arada karıştırarak dibine yapışmasını önlüyoruz. Aşurenin suyunun kararını karıştırırken anlayabilirsiniz. Ne çok koyu ne de sulu olmalı. Suyu az ise su ilave edin. Daha sonra toz şekeri ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.

 Aşure

 Aşure

Bir kaç saat önceden küçük parçalar halinde doğradığımız inciri ve kayısıyı,kuş üzümü,sarı üzümü bir bardak suda ıslattım.Şekeri koyduktan sonra yaklaşık beş dk.kaynadıktan sonra bu meyve kurusu karışımın suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Suyunu süzmemiz aşurenin renginin kararmaması için.

 Aşure

Kuru meyveleri de ekledikten sonra bir süre daha pişiriyoruz.Bir limonun kabuğunu da rendeleyip ekliyoruz..güzel kokması için.Fıstıkları da ekleyin. Aşurenin kıvamına geldiğini göreceksiniz.Yavaş ve sabırla pişen mutluluk duyabileceğiniz anlar..Ocağın altını kapatıyoruz. Ve artık servis tabaklarına koymanın zamanı geldi.
Servis tabağına koyduktan sonra üzerine dövülmüş fındık , ceviz serpiyoruz. biraz toz tarçın,yeşil fıstık,nar taneleri. İsterseniz tercihinize bağlı tabi,taze meyve doğrayabilirsiniz.Ve en son olarak bir kaç damla gül suyu damlatıyoruz.Aşuremiz biraz soğuduk tan sonra yemeye hazırdır efendim.Afiyet olsun hepinize
Bu enfes tatlıyı pişirirken çok mutlu oldum.Konu komşuma dağıtacağım elbet ve burdan okuyanlar da lütfen yemiş gibi olsunlar. Sevgiyle ve mutlulukla kalın...

 Aşure

 Aşure                                                                                                                           

                                                                              DİLEK'LE MUTFAKTA

Mantı Nasıl Yapılır

Türk mutfağının en dayanılmaz yemeğidir mantı.
Yapımı biraz zahmetli ama damakta bıraktığı tat inanılmaz çekici..Tabii yedikten sonra midenizde bıraktığı hazım sorununu yaşamanızda çok büyük olasılık. Şu an da ben hala hazmedemedim,çünkü iki tabak yedim utanmadan..
Mantıyı yapmak aslında o kadar da zor değil,sadece yufkalara mantı şekli verirken evdekilerden yardım alabilirseniz daha kısa sürede tamamlarsınız.Kızımla beraber girdik mutfağa ve yoğurduk hamuru, açtık yafkaları,sardık kıymayla ve gerisiiii...



Mantı için malzemeler:
1 kilo un
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 bardak su

İçi için:
yarım kilo kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş )
tuz karabiber
kıyılmış maydonoz
tüm malzemeleri karıştırın
Yapılışı:
Unu elekten geçirdikten sonra derin bir kapta yoğurmak üzere alıyoruz. tuzunu, yağını koyup su ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Çok yumuşak olmamalı.Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.Elde ettiğimiz bezeleri oklava yardımıyla fazla ince olmadan açıyoruz.

Bıçakla şeritler halinde kesiyoruz.Tekrar tersine şeritler kesiyoruz ve küçük kare şeklini veriyoruz.Her karenin içine orta parmağımızla kıyma içinden sürüyoruz.Daha sonra önce üçgen şeklinde kapatıp parmağımızla kenarlarını bastırıyoruz. Katladığımız yerden iki ucunu kıvırıp bırakıyoruz.

Bu şekilde hepsini yapıp fırınlanmak üzere tepsiye diziyoruz. Ben böyle yapıyorum. Hafif fırında kurutuyorum ondan sonra haşlıyorum.Mantılara şekil verme işini tamamladıktan sonra 200 derece fırında çok az kızarana kadar pişiriyoruz.

Büyükçe bir tencereye su koyuyoruz. İçine bir miktar da tuz atıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayan suya mantıları atıyoruz. Yaklaşık 15 dk pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla servis tabağına alıp biraz soğumasını bekliyoruz.
Sıra geldi üzerine sarımsaklı yoğurdunu dökmeye.Evett bu işlemden sonra 2 yemek  kaşık tereyağında salçayı hafif öldürüyoruz ve yoğurdun üstüne döküyoruz. Dilerseniz karabiber ya da pul biberle süsleyebilirsiniz

Herkese afiyet olsun

                                                                                                       Sevgiyle kalın    DİLEK