KARNABAHAR

Günaydııııın:) Gerçi bu sabah 03:30 da kalktım desem:) Bir uyandım, uyanış o uyanış. Bir daha uyuyamadım. Kızım da rahat durmadı içimde kıpır kıpır. Sanki içimde oyun parkı kurulu ve o da sürekli oynuyor:) Uykum da kaçınca kalktım iş güç derken bu saat oldu:) Umarım öğleden sonra biraz uyumak için fırsatım olur:) Bugün size çok sevdiğim bir sebze yemeğinin tarifini vermek istiyorum. Biz severek yeriz. Bol malzemeli, lezzetli mi lezzetli bir yemektir.

Malzemeler;

• Orta boy yarım karnabahar
• 250 gram yemeklik kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet havuç
• 2 adet sivribiber
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Zeytinyağı koyduğunuz tencereye yemeklik doğradığınız soğanları ve doğranmış sivribiberleri, havuçları ilave edip 5 dakika kadar kavurun.
• Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
• Kıymanız kendi saldığı suyunu çektikten sonra salçayı ekleyip karıştırın.
• Bu arada da karnabaharı koçanlarına ayırıp güzelce yıkayın ve tencereye ilave edin.
• Üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ve tuzunu ekleyin.
• Yıkanmış pirinci ve limon suyunu da ilave edip karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

DOMATES SOSLU VE ZEYTİNLİ SPAGETTİ

Biraz geç de olsa herkese iyi haftalar:) Bugün sabah beri koşturmam bitmedi. Sabah erkenden evdeki işlerimi hallettim. Sonrada dışardaki işlere sıra geldi derken az önce eve gelebildim:) Bu mis gibi lezzetli spagettiyi de şimdi yayınlayabiliyorum. O kadar seviyorum ki bu makarnayı hele de bu soslarla:) Anlatılmaz yaşanır yani:)

Malzemeler;

• Yarım paket spagetti
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dilim zeytin
• 4-5 yemek kaşığı Yonca domates rendesi ya da 4 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı riviera zeytinyağı
• Su
• Tuz

Üzeri için;

• Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Yapılışı;

• Makarnayı haşlayacağınız tencereye bir miktar (göz kararı) su koyup içine bir tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı riviera zeytinyağı ekleyin.
• Su kaynamaya başlayınca içine spagettinizi kırarak ya da kırmadan (nasıl seviyorsanız) ilave edin.
• Makarnalar yumuşayana kadar haşlayın.
• Bu esnada sos kabına 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı koyup üzerine domates rendenizi, dilim zeytinleri ve soyup dilimlediğiniz sarımsakları ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
• Yumuşayan spagettinizi süzgeçten geçirip tekrar tencerenize alın ve üzerine sosu dökün.
• İyice karıştırıp dilerseniz üzerine parmesan peyniri ilave edip servis yapın.
  

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Herkese hayırlı cumalar. Bugün çoook uzun zamandır denediğim ama bir türlü tutturamayıp artık vazgeçmek üzereyken başardığım bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Tarifi canım Gülaycığımdan denedim ve bu sefer oldu. Bir insan defalarca denerde bir sütlaç bu kadar mı olmaz derdim hep:) Gülay ile de telefonla konuşurken gerçekten sütlaç, mercimek çorbası gibi kıvamı zor tutturulan bir tarif. Ama tekrar tekrar teşekkür ederim canım arkadaşım:) Eşimden tam not aldım. Tadı şekeri tam yerinde. Sadece o biraz daha pirincini az istedi. Ben de ona göre ayarladım tekrar malzemeleri:) Ellerine sağlık canım... Herkese çok çok iyi haftasonları. Havalara dikkat...

Malzemeler;

• 1 lt süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik pirinç
• 3 çorba kaşığı pirinç unu (silme)
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Tarçın
  

Yapılışı;

• Öncelikle sütlacı yapacağınız tencereye pirinçlerinizi yıkayıp koyun ve üzerine 4 su bardağı su ilave ederek, suyunu çekene kadar en kısık ateşte haşlayın.
• Sütünü ekleyin. Kaynayınca şekeri ilave edin ve 20 dakika pişirin.
• Genişçe bir kasede pirinç ununu az bir su ile eritip, sütlü karışımızdan bir kepçe alıp pirinç ununuza ilave edin ve ılıtın.
• Ilıttığınız pirinç unlu karışımınızı tencereye ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın.
• Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
• Kaselerine paylaştırıp üzerlerine tarçın serperek servis yapın.
  

Afiyet olsun...

YÜKSÜK ÇORBASI

Ne çabuk Perşembe gününe geldik. Evde de işte de zaman çok çabuk geçiyor. Hava da sanki biraz biraz kapanmaya başladı. Aman dikkat diyorum herkese. Tam hastalık zamanı. Bir sıcak bir soğuk derken etrafımdaki birçok insanın boğazları ağrıyor ve öksürüyor. Havalara çok aldanmadan Kasım ayının sonlarında olduğumuz gerçeğini kabul etmekte fayda var:)

Bugün çok güzel bir çorba tarifi vermek istiyorum. Bu çorbayı Sofra dergisinden okumuştum. Bu aralar sürekli Sofra dergisinden tarifler yapıyorum zaten:) Bildiğiniz gibi dergi artık internette. Mutlaka bir tıklayın derim. Tarifi aynen uyguladım. Bazı miktarları değiştirdim sadece. Çok severek içtiğimiz lezzetli bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 150 - 200 gram hazır mantı (en ufaklarından)
• 2 çay bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Tuz, pul biber, nane
  

Yapılışı;

• Tencereye sıvıyağınızı koyup üzerine unu ilave edin ve kokusu gidene kadar kavurun.
• Salçayı katıp, biraz daha kavurun.
• Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edip kaynamasını bekleyin.
• Kaynadıktan sonra haşlanmış nohutlarınızı ve mantıyı ekleyin.
• Tuz, pul biber ve nar ekşisini de ilave ederek mantılar pişene kadar kaynatın.
• Üzerine nane ve pul biber serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

KAŞARLI MENEMEN

Selam herkese:) Bugün basit ama kahvaltıların hatta bazen akşam yemeklerinin bile sevilen bir tarifini vermek istiyorum. Bol kaşarlı bir menemen. Bizde menemen her zaman sabah kahvaltısında yenmez. Bazen işten geç geldiysem de acil kurtarıcım olmuştur:)

Malzemeler;

• 4 adet yumurta
• 2 adet sivri biber
• 3-4 adet domates (rendelenmiş) ya da 5-6 kaşık Yonca domates rendesi
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Üzeri için;

• İnce doğranmış maydanoz

Yapılışı;

• Zeytinyağını tavaya koyup üzerine doğranmış sivri biberlerinizi ekleyin.
• Biberler yumuşayınca üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve hafif bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
• Üzerine sıra ile yumurtalarınızı kırıp hızlıca karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Tuzunu, karabiberini ve rendelenmiş kaşar peynirinizi ilave edip karıştırın.
• Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFIN

Bugün işlerim çok yoğun:) Diyeceksiniz ki ne işi evde değil misin? Ewet evdeyim ama malum iş yeri ile bağım kopmadığı için sürekli bir irtibat halindeyiz ve de bayram sonrası yoğunluğu yaşıyorum:) Kızımla evden çalışıyoruz:) Bugün size gerçekten herkesten çok çok övgü alan ve benim de tadına bayıldığım puf puf bir muffin tarifi vermek istiyorum. Muffin kalıplarından artanı da kek kalıbına döktüm. Kek olarak da inanın ertesi gün bitti. Çok çok lezzetli. Tarifi Lezzet dergisinin Şımartan Tatlar ekinden aynen uyguladım. Umarım sizde uygular ve de beğenirsiniz.

Malzemeler;

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı fındık yağı (Artık tüm kek, muffin ve kızartma tariflerimde fındık yağı kullanıyorum. Kesinlikle daha hafif olduğunu farkettim)
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı;

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekeri bir kaba alıp köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.
• Üzerine yoğurdu ve fındık yağını ekleyip çırpmaya devam edin.
• Unu eleyerek karışımın üzerine ilave edin.
• Unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.
• Çırpmaya devam ederken hindistan cevizini ilave edin.
• Karışımı muffin kalıplarınıza, benimki gibi artarsa artanını da kek kalıbına paylaştırın.

• Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 25 dakika pişirin.
  

• Üzerlerine hindistan cevizi veya nutella sürerek çay ile beraber servis yapın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Uzun bir tatilden sonra herkese kocaman kocaman kocaman bir merhaba:) Tatil ne kadar uzun olursa olsun, ister evde ol ister tatil için başka bir yerde sonunda dönüp dolaşıp yine bir pazartesi geliyor ve işe gidiliyor:) Tatilde bol bol yediğimiz tatlılar börekler iyi güzeldi tabii:) Bence artık biraz da sebze zamanı diyerek uzun zamandır canımın çektiği bamyadan bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum. Ayıla bayıla yedim. Hatta evde en çok eşim sever ben onu da geçtim:)

Malzemeler;

• Yarım kilo bamya
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi (başka sirkede olur)
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı
• Kaynamış su
• Tuz

Yapılışı;

• Bamyaların kafa kısımlarını ayıklayıp bir kenara alın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağını koydunuz tencereye ekleyip kavurmaya başlayın.
• Sivribiberleri doğrayıp tencereye ilave edin ve kavurun.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Tencereye ekleyip ezilene kadar pişirin.
• Limon suyunu ve sirkeyi ilave edip bamyaları ekleyin.
• Üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Bamyalar yumuşayıp pişince tuzunu ilave edip altını kapatın.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ BURMA TATLI ve İYİ BAYRAMLAR

Öncelikle herkese tüm sevdikleri ile mutlu, sağlıklı ve güzel bir bayram diliyorum. Büyüklerimin ellerinden küçüklerimin de güzel gözlerinden öpüyorum. Birçoğumuz önceden bayram tatiline çıktı bile. Aman yollarda dikkat diyorum ve sizlere bu güzel bayram tatilinde de yapabileceğiniz çok güzel bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Bu tarifi canım arkadaşım çilek kız Deniz'den aldım. Teşekkürler Denizcim. Zaten bir süredir söylüyordum baklava yufkası alır almaz yapacağım ilk tarif bu olacak diye. Sonunda buldum, aldım ve yaptım:) Tarifte bazı değişiklikler yaptım. Sonuç harika:) Annemlere, kendimize ve anneanneme de yaptım. Bu bayram tatlılar benden oldu:) 4 sıradan 3 borcam yaptım. Miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Hem şimdiden herkese afiyet olsun. Hem de herkese İyi Bayramlar:)

Malzemeler;

• 24 adet baklavalık yufka
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• Bol bol çekilmiş ceviz
• Toz Antep fıstığı

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı;

• Öncelikle şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye koyup kaynatın.
• Kaynamaya başlayınca yarım limonun suyunu da ilave ederek bir taşım daha kaynatın ve altını kapatıp ılınması için kenara alın.
• Baklava için her sıraya 2 adet yufka kullanılacak. Bunun için 2 adet baklava yufkasını üstü üste tezgaha koyup üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Bolca ceviz ve toz antep fıstığı serpip, oklavanın uzun kenarından itibaren rulo yapın.
• Oklavanın üzerindeki yufkanızı, sağından ve solundan yaklaştırarak, büzülmesini sağlayın ve borcamınıza koyun.
• Tüm malzemeniz bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Dizdiğiniz yufkaların üzerine de fırça ile tereyağı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
• Üzeri kızarana kadar pişirin.
• Piştikten sonra fırından çıkarıp bir miktar dinlendirin ve üzerine ılınmış şerbeti dökün.
• Toz Antep fıstığı ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

BULMACA PASTA

Biliyorum herkese kocaman bir merhaba ve hayırlı cumalar demek için biraz geç kaldım:) Ama bugün sabah 07:00 dan beri dışardayım ve az önce geldim. Bir sürü iş hallettim yine her zamanki gibi:) Bu işler hallet hallet bitmiyor gerçekten:) Hayırlı cumalar diyemesem de herkese şimdiden iyi haftasonları demek istiyorum ve lafı daha fazla uzatmadan kolay ama çok lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum. Bu pastayı aslında normalde pandispanyasını da kendim yaparak yapıyorum ama malum şu aralar çok fazla ayakta duramadığım için şimdilik hazır pastaban kullandım. Her iki şekli ile de sonuç süper:)

Malzemeler;

• 1 adet sade iki katlı pastaban
• 1 adet kakaolu iki katlı pastaban
• Muz likörü (Kekleri ıslatmak için. Yok ise süt)

Kreması için;

Krema tarifim Hünerli Bayanlar'dan. Bu kremanın içine bu sefer file fındıkta koydum ve kesinlikle tavsiye ediyorum. İnanılmaz lezzetli oldu.

• 3 Su Bardağı (600 ml.) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 1 Paket Vanilya
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 2-3 yemek kaşığı file fındık

Üzeri için;

• Bitter Çikolata Sosu
• Damla Çikolata
• Renkli Pasta Süsleri

Yapılışı;

• Öncelikle pastabanları katlarından ayırıp fırça yardımı ile likör ya da süt ile ıslatın.
• Pastanın bulmaca şeklini alabilmesi için her katı önce genişce bir kase boyutunda, kalan parçayı da bir bardak ağzı genişliğinde kesin.
• Kremayı hazırlamak için vanilya hariç tüm malzemeyi tencerenize ekleyip karıştırın.
• Orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
• İçine file fındıkları da ilave edip ılınması için bir kenara alın ve kabuk tutmaması için ara ara karıştırın.
• Pastabandan kestiğiniz her dairenin etrafına kremadan sürün.
• Halkaları birbirine zıt renkler gelecek şekilde iç içe yerleştirin. (Sade pastabanın içine kakaolu halka ve ortasına yine sade halka şeklinde).
  

• Bu şekilde 4 adet katınız olacak.
• İlk katınızı servis tabağınıza yerleştirip üzerine kremadan sürün.
• Sıra ile tüm katlar ve kremanız bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Pastanın en üstüne, paketin üzerindeki tariften daha az süt ile hazırladığınız bitter çikolata sosunu dökün.
• Üzerini damla çikolata ve renkli pasta süsleri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Bugün hava çok güzel dışarda. Hani derler ya yazdan kalma bir gün diye. Aynen öyle. Bende bol bol gezdim bazı işlerimi hallettim. Biraz yoruldum da tabii ama değdi:) Anca bilgisayarımın başına oturabildim. Önce sizlere şifa olacak bu çorbayı yayınlamak istedim. Sonra da şirket maillerine dalacağım bakalım ne işlerim varmış:) Daha önce domatesli şehriye çorbası tarifi yayınlamıştım. Bu çorba da yine başka bir şehriye çorbası. Bu çorbanın en önemli özelliği tavuk suyunda yapılıyor olması ve halk arasında "hastalık iyileştirme çorbası" olarak bilinmesi:) Ya da en azından bizim evde öyle:) Özellikle eşim ne zaman kendini rahatsız hissetse hemen bu çorbadan ister. Ama kesinlikle tavuk suyuna olacak:)

Malzemeler;

• 4 adet tavuk butu
• 4-5 adet rendelenmiş domates ya da 5-6 yemek kaşığı Yonca Domates Rendesi
• 5 su bardağı su
• 2 çay bardağı tel şehriye
• 7-8 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

• Tavukları yıkayıp (ben derilerini de atıyorum) 5 su bardağı su dolu tencerenize koyun ve tavuklar yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan tavukları ayrı bir tabağa alıp ılınmasını bekleyin.
• Ilınan tavuk butlarını etlerinden ayırıp ufak parçalara bölün.
• Çorba tencerenize zeytinyağını koyup rendelediğiniz domatesleri ya da domates rendesini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Üzerine tiftiklediğiniz tavukları ilave edip bir karıştırın.
• Tavukları haşladığınız tencerede kalan suyunuzun tamamını çorba tencerenize ekleyin.
• Maydanozları ufak ufak doğrayın.
• Tel şehriyeleri çorbanıza ekleyin.
• Bir taşım kaynatıp doğranmış maydanozlarınızla birlikte tuz ve karabiberi ilave edin.
• Kesinlikle yanında limon ile servis yapın.
  

Afiyet olsun...

SEBZELİ GRATEN

Bugün kocaman sebze dolu bir tarif vereceğim size:) Aslında dolaptaki kalan sebzelerimi değerlendirmek ve de güzel bir sebze yemeği yemek istemem üzerine karar verip yaptığım bir yemek oldu. Çok da beğendik biz. Siz de beğenirsiniz umarım:) Malzemeleri kendi isteğinize göre ayarlayabilir ve değiştirebilirsiniz. Dediğim gibi ben çoğunu dolapta az kalmış olanlardan seçtim:) Tüm sebzeler buharda piştiği için yerken hepsi tam tadındaydı ve yemek çok çok lezzetli oldu.

Malzemeler;

• 2 adet kabak
• 1 adet kereviz
• Bir demet brokoli
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet havuç
• 3 adet orta boy pataes
• 2 adet sivri biber
• 3 dal fesleğen
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye

Beşamel Sos için;

• 40 gram tereyağı (2 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı dolusu un (40 gram)
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

• Öncelikle tüm sebzeleri vitaminleri kaybolmasın diye buharda haşlamak istedim. Bu yüzden de ilk olarak kabakları kabak soyacağı ile soyup dilimleyin.
• Kerevizi küp küp doğrayın.
• Kırmızı biberi ve sivri biberleri ufak ufak kesin.
• Brokoliyi ufak dallar halinde doğrayın.
• Havucu tıraşlayıp dilimleyin ve patatesleri de küp küp doğrayın.
• Haşlanmış bezelye ve ufak ufak doğradığınız fesleğen dışındaki tüm malzemeyi buharda pişirin ve ayrı bir kaba alın.
• Derince bir sos kabında tereyağını eritip üzerine unu ilave edip kavurun.
• Unun kokusu gidince yavaş yavaş sütü ilave ederek sos haline getirin ve tuz ilave edin.
• Yemeği pişireceğiniz kabınıza haşlanan tüm malzemeyi koyup üzerine hazırladığınız beşamel sosunu döküp iyice karıştırın.
• Yemeğinizin üstünü, tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın.

• 175 derece fırında peynirler hafif renk değiştirine kadar pişirin.
• Dilimleyerek yanında yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun...

DAMLA ÇİKOLATALI KITIR KURABİYE

Güneşli ve güzel bir Salı sabahından her zamanki gibi kocaman bir merhaba:) Bugün yine bir kurabiye tarifi vereceğim ama bu kurabiye adından da anlaşılacağı üzere kıtır kıtır. Yiyen herkese acıbadem kurabiyesi tadı veriyor. Tarifim yine Gülhan Hocadan...

Malzemeler;

• 100 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 su bardağında 2-3 parmak eksik toz şeker
• 1 yumurta
• 2 su bardağı un (hamur kıvamınıza göre gerekirse ekleyin)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım paket vanilya
• Bolca damla çikolata

Yapılışı;

• Oda sıcaklığındaki margarini bir kaba koyup üzerine yumurta ve toz şekeri ekleyip mikserle çırpın.
• Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurmaya başlayın.
• Damla çikolataları da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve gerekirse un ekleyin.
• Hazırladığınız hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. (Pişince yayılarak ince ve yuvarlak bir şekil aldığı için aralıklı koymaya dikkat edin).
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ DEREOTLU KURABİYE

Hepinize iyi haftalar. İnşallah herkesin işleri rast gider ve güzel bir hafta olur:) Ben bildiğiniz üzere artık işte değilim ama sabahtan beri de masa başında çalışıyorum:) Nasıl izine çıkmak bu anlamadım:) Böylesi sanki daha zor oldu çünkü hem ütü yapıyor hem de maillere yanıt verip proje yapıyor olmak sanki daha mı zor ne:) Neyse buna da alışacağım sanırım. Lafı çok uzatmadan en sevdiğim ikiliden yani dereotu ve peynirden oluşan bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Hazırlaması 15 dakika. Gülhan Hocamın kitabından öğrenmiştim bu kurabiyeyi. Ben iki ölçü yaptım bol çıksın diye. Sizler isterseniz bu yazdığım miktarların tam yarısını alabilirsiniz.

Malzemeler;

• 250 gram margarin
• 2 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı Yonca sıvıyağ
• 4 yumurta
• Yarım demet dereotu
• Bolca rendelenmiş beyaz peynir
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 2 adet yumurtanın sarısı (üzeri için)

Yapılışı;

• Öncelikle margarini bir tavada eritin ve ılınması için kenara alın.
• Bu esnada dereotlarını ince ince doğrayıp, beyaz peyniri rendeleyin.
• Yoğurma kabınızın içine eritilmiş margarini, yumurtaları, sıvıyağı, yoğurdu, dereotu ve beyaz peyniri koyup karıştırın.
• Kabartma tozunu ekleyin.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
• Elde ettiğiniz hamurun üzerini örterek 15 - 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
  

Afiyet olsun...

ELMALI TARÇINLI MUHALLEBİ

Herkese hayırlı cumalar... Bugün izinim ilk günü:) Gerçi şu saate kadar pek bilgisayar başından ayrılmadım. İş mailleri telefonları derken:) Ama iki arada bir derece bir tepsi poğaça bir tepsi de kurabiye attım fırına ki umarım iyi olurlar da ilerleyen günlerde yayınlarım. Bütün evi mis gibi bir koku sardı şimdiden:) Bugün için de kafamdan doğaçlama hazırladığım bir tatlı tarifimi vermek istedim. Muhallebisinin tarifi daha önce yayınladığım Muhallebili Rulo tarifinden. Her zamanki gibi yine pratik yine lezzetli:) İyi hafta sonları...

Malzemeler;



Muhallebi için;

• 5 su bardağı süt
• 125 gram margarin
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
  

Arası için;

• 7-8 adet sert yeşil elma
• 2 yemek kaşığı tarçın
• Bolca irice çekilmiş ceviz

Üstü için;

• Toz Antep fıstığı
  

Yapılışı;

• Muhallebiyi hazırlamak için önce tencereye süt, un ve toz şekeri koyup mikserin yüksek deviri ile çırpın.
• Üzerine vanilyayı ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Katılaşıp kaynamaya başlayınca margarini ilave edip birkaç dakika daha kaynatın ve hemen ocaktan alın.
• Henüz sıcakken mikser ile 4-5 dakika daha çırpıp pürüzsüz hale getirinceye kadar çırpın.
• Ilınması için bir kenara alın. Ara ara karıştırın ki üstü kabuk tutmasın.
• Elmaları soyup genişçe bir tavaya rendeleyin.
• Orta ateşte rengi değişene kadar kavurun.
• Üzerine tarçını ilave edip bir kaç dakika daha kavurun.
• Ocağın altını kapatıp cevizleri ekleyin ve karıştırın.
• Servis yapacağınız kaselerinize, önce muhallebiyi, sonra elmalı karışımınızı, sonra üzerine tekrar muhallebiyi dökün.
• Üzerine toz antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

TARHANA ÇORBASI

Merhaba herkese kocaman kocaman:) İçine önceden pişirip ufak parçalarla sucukta atmayı sevdiğim tam bir kış çorbası ile karşınızdayım. Tarhana Çorbası:) İçerken hafiften boğazımı yakmasını severim. O yüzden de dediğim gibi bazen ufak küpler halinde kesip tavada şöyle bir pişirdiğim sucuk parçaları da koyarım çorbaya. Siz isteğinize göre içine farklı sebzeler de ekleyebilir hatta tarhananızın çeşidine göre salça eklemeyebilirsiniz de. Benim tarifim bu sefer sucuksuz...

Malzemeler;

• 4 yemek kaşığı tarhana
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı;

• 4 yemek kaşığı tarhanayı bir kase suyun içinde ıslatıp bekletin. Ben sabahtan koydum. Çorbayı öğleden sonra yaptım. Aslında kısa bir süre beklemesi de yeterli olur ama ben uzun uzun bekletiyorum.
• Bu arada çorba tencerenize 4 su bardağı suyu koyup içine tuzunu ekleyin ve kaynatın.
• Kaynayan suyunuza ıslattığınız tarhananızı ilave edin ve karıştırın. (Topaklanmaması için karıştırmayı bırakmayın).
• Yarım bardak suda erittiğiniz salçayı da ekleyin ve ocağın altını kısarak bir süre daha pişirmeye devam edin.
• Karabiberini ekleyip altını kapatın.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Merhaba herkese. Bu sabah aynen dün dediğim gibi yaptım ve evden geç çıktım. Aynı saatte işte oldum:) Ama yorulmadım:) Süper di mi:) Ewet trafik sen mi yamansın ben mi:) Bu sorunumu da en azından şimdilik çözdüm. Yarın işyerinde son günüm. Cuma günü itibari ile yıllık iznimi doğum iznim ile birleştireceğim ve inşallah artık dinleneceğim. Çünkü son zamanlarda işlerimde de aşırı yoğunluk var ve yetiştirmekte zorluk çekiyorum. Sanırım bebek olana kadar bir süre daha evden çalışmaya devam edeceğim. Neyse lafımı çok uzatmadan çok sevdiğim bir zeytinyağlı tarifi vermek istiyorum. Ne zamandır canımda istiyordu. Sonunda geçen haftasonu aldım ve yaptım. Bol limonla gayet mutlu bir şekilde yedim de yedim:) Sizlere de tavsiye ederim:)

Malzemeler;

• 4-5 dal pırasa (yarım kilo geliyor)
• 3 adet havuç
• 4 yemek kaşığı pirinç
• Yarım limonun suyu
• 2 adet kesme şeker
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı

Yapılışı;

• Pırasaları iyice yıkayıp 3 parmak genişliğinde verev olarak kesin.
• Havuçları tıraşlayıp onları da verek olacak şekilde kesin.
• Tencereye zeytinyağını koyup üzerine pırasa ve havuçları ilave edin.
• Birkaç dakika bu şekilde kavurduktan sonra üzerlerine çıkacak kadar su ekleyin.
• Kesme şekerleri ve limon suyunu ilave edin.
• Pırasalar yumuşamaya başlayınca, yani pişmesine yakın yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
• 10 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın.
• Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun...

İSLİM KEBABI

İznime sayılı günün kaldığı şu son çalışma haftamda resmen trafik beni yokluyor:) İnanmayacaksınız bu sabah 07:00 de yola çıktım. Ve işe geldiğimde saat 09:45 idi. 2. vitese nerdeyse hiç geçmedim diyebilirim. Tüm yol boyunca bir kaza görmedim ya da kaza haberi de almadım ama felaketti. Yanımda sürekli yiyecek ve içecek taşıdığım için o anlamda çok zorlanmadım ama saatlerce aynı yerde oturup kalmak inanılmaz stresli ve yorucu oldu. Şu anda gülümseyerek yazıyorum ama bir iki saat önce ağlamak üzereydim:) İznime kadar sabahları geç geleceğim artık.

Kısaca bahsettiğim sabah maceramdan sonra çok çok severek yaptığım ve yediğim ve içinde patlıcan olan İslim Kebabı tarifime geçmek istiyorum:) Aslında İslim Kebabı'nın içinde kuzu eti kullananlar da var ama ben hep köfte ile yapıyorum. Orjinali hangisi bilmiyorum:) Ama sonuçta hepsinin çok lezzetli olduğuna eminim:)

Malzemeler;

Köfte için;

• 300 gram köftelik kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu (biz ekmek pek tüketmediğimiz için evde bayat etmek pek olmuyor galeta unu yerine siz bayat ekmek içi de kullanabilirsiniz)
• Tuz, Karabiber
• Kimyon

Bohça için;

• 8 adet kemer patlıcan
• Sivri biber
• Çeri Domates
• Kızartmak için Yonca sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kase sıcak su

Yapılışı;

• Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin ve acısını almak için tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
• Bu arada köfteyi yapmak için yoğurma kabınıza soğanı rendeleyip üzerine kıymayı, ince doğranmış maydanozu, galeta ununu ve baharatlarınızı ekleyin.
• Elinizi ıslatarak iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları bol su ile yıkayıp iyice sıkın ve kurulayın.
• Derince bir tavaya kızartma yağınızı koyup kızdırın.
• Önce patlıcanlarınızı önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa koyup fazla yağını çektirin.
• Ardından köftelerinizi kızartın.
• Düz bir zemine kızarttığınız patlıcanları artı şeklinde koyup ortalarına köftenizi yerleştirin.
• Kürdana ufak bir dilim sivribiber ve çeri domates (ince bir dilim normal domates de olur) geçirip patlıcanın kenarlarını ortada birleştirin ve kürdanı saplayıp sabitleyin.
• Yaptığınız tüm bohçaları borcama dizip bir kase sıcak suda ezdiğiniz domates salçasını üzerlerine gezdirin.
• Alümünyum folyo ile kapatıp 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
  

Afiyet olsun...

HUMUS

Herkese iyi haftalaaar. Geçtiğimiz haftayı komple yağmurlu çamurlu yaşamamıza rağmen haftasonu güzel bir hava vardı. En azından içimiz açıldı:) Haftaya da kötü bir havayla başlamadık umarım böyle gider:) Bende bu haftaya uzun zamandır yapmak istediğim bir meze ile başlamak istiyorum. Humus... Aslında üzerine biber yakıp biraz pastırma ile de servis yapabilirsiniz ama ben sade yaptım. Her zamanki gibi hem kolay hem pratik hem de lezzetli:)

Malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı tahin
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Yapılışı;

• Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup derince bir kaba alın.
• El blendırı ile püre haline getirin.
• Üzerine kalan diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
• Nane veya maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...